Prijava

Pečena kremna polenta s paradižnikovo omako in jajci

Izjemna preproščina. Polenta skuhana v pečici brez mešanja, z veliko masla in parmezana. Oblita s paradižnikovo omako, obložena z jajci. Pečena kremna polenta s paradižnikovo omako in jajci in opečeni kruhki za zajemanje.
5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 04. september 2021 št. ogledov: 142
Avtor: Urednik
Izvirno: two red bowls
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

pečena kremna polenta
  • 9,6 dl vode ali piščančje osnove
  • 135 g koruznega zdroba
  • 115 g masla
  • 50 g parmezana
  • 1 žlička soli
paradižnikova omaka
  • pribl. 1 kg zrelih paradižnikov ali 880 g olupljenih pelatov iz pločevinke
  • 1 čebula
  • sol
  • čilijevi kosmiči, neobvezno
  • 1–2 žlički sesekljanega česna
drugo

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 stopinj. Z rešetko v zgornji tretjini.
■ V pekaču (20x20 cm) ali v globoki ognjevarni ponvi (25 cm) premešamo vodo ali piščančjo osnovo, koruzni zdrob in sol. Zdrob potone na dno. Pekač/ponev položimo v segreto pečico za 45 minut.
■ PARADIŽNIKOVA OMAKA. Čebulo olupimo in razpolovimo. Česen drobno sesekljamo.

Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice.


■ Kdor uporabi sveže paradižnike, jih predpripravi po navodilu v kuharskem leksikonu. Ali pripravi svojo preizkušeno paradižnikovo omako. Ali izbere eno od številnih paradižnikovih omak z Gurmana. Potrebujemo gosto (!).
■ V globlji ponvi pristavimo pelate iz pločevinke skupaj s sokom, razpolovljeno čebulo, polovico masla in česen. Zavremo pri srednji temperaturi in kuhamo 40 minut. Med občasnim mešanjem. Da dobimo zgoščeno omako, ki jo nazadnje začinimo s soljo in s čilijem.
■ Čebulo odstranimo iz omake. Odlična je kot namaz na opečen kruhek.
■ Parmezan drobno naribamo. Ponev s polento vzamemo iz pečice. Dodamo preostalo maslo in nariban parmezan. Dobro premešamo, da se sestavine povežejo.

Popolna koruzna polenta skuhana v pečici brez mešanja. Z veliko porcijo vmešanega masla in parmezana. Ko polenta popolnoma uravnoteži sladko kislost paradižnikov.

■ Paradižnikovo omako nalijemo po polenti. V polento naredimo 4 vdolbine, v katere ubijemo jajca. Pekač/ponev položimo nazaj v pečico za 12–13 minut. Za mehkejša jajca. Oziroma 15–20 minut za trša.
■ Pripravimo opečene kruhke.

Serviranje

Jed prinesemo na mizo kar v pekaču/ponvi. Po vrhu potresemo bazilikine lističe. Pečena kremna polenta s paradižnikovo omako in jajci se ponudi s kosom parmezana. Da si ga jedci naribajo po vrhu po okusu. Jed uživamo tako, da jo zajemamo z opečenimi kruhki.

Sorodni recepti


Kuharski leksikon

■ Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna skupaj s kalčkom. Če imamo mlinček za moko, si s primerno nastavitvijo načina mletja lahko privoščimo najboljši, sveže mleti zdrob. Najbolj kakovosten koruzni zdrob za polento je grobo zrnat. Zrnca so neenakomerno obarvana, vmes pa so tudi črna.
■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki. Pogosto so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzano. Odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma. Pozorni smo na oznako D.O.P.

Če uporabimo piščančjo osnovo, prilagodimo količino soli. Zanimivo bi bilo polovico masla nadomestiti z ekstra deviškim olivnim oljem.


■ PARADIŽNIKOVA OMAKA Z ZRELIMI PARADIŽNIKI. Zrele (!) paradižnike potopimo v krop za 30 sekund. Blanširane ohladimo, ohlajene pa olupimo in grobo narežemo. Paradižnike pristavimo v globlji ponvi. Pokrite dušimo pribl. 10 minut. Dušene paradižnike pretlačimo skozi pasirko. Uporabimo nastavek z največjimi luknjicami. Pripravo recepta nadaljujemo kakor s pelati iz pločevinke.
■ Pri paradižniku je največ umamija v tkivu, ki spominja na nekakšen gel. S katerim so semena pripeta na sredino sadeža, botanično jagode. Umami je okus, ki ga najlažje opišemo z besedo polno.

Opozorila

■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, katero koli, smo pozorni predvsem na eno. Prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarjamo.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečena kremna polenta s paradižnikovo omako in jajci (izvirno: tomato-braised eggss and creamy baked polenta) Cynthia Chen McTernan, z two red bowls
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Cynthie Chen McTernan


Cynthia Chen McTernan

Sorodni recepti

Pečeni beli fižol s paradižnikom, pestom in poširanim jajcem
beli fižol v glavnem poznamo kot pasulj in prebranac, tu pa ga oplemenitimo s prepraženo mešanico čebule, česna in ...
(5.00; 1 ocena)
Goli skutni ravioli
Lahki, penasti oblački iz (domače) skute iz sladkega (ovčjega) mleka, znane kot albuminska, planšarska, sirarska ...
(5.00; 10 ocen)
Lečine polpete
lahka jed iz leče, svežih drobtin, čebule, jajc in ...
(5.00; 2 oceni)
Lečin kari s kokosovim mlekom
Lečin kari s kokosovim mlekom je odlična azijska jed iz rdeče ali kakšne druge leče, ki jo stresemo na prepraženo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica