IŠČI PODROBNO

    Pečena kremna polenta s paradižnikovo omako in jajci

    Izjemna preproščina. Polenta skuhana v pečici brez mešanja, z veliko masla in parmezana. Oblita s paradižnikovo omako, obložena z jajci. Pečena kremna polenta s paradižnikovo omako in jajci in opečeni kruhki za zajemanje.
    5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 04. september 2021 št. ogledov: 241
    Avtor: Urednik
    Izvirno: two red bowls
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    pečena kremna polenta
    • 9,6 dl vode ali piščančje osnove
    • 135 g koruznega zdroba
    • 115 g masla
    • 50 g parmezana
    • 1 žlička soli
    paradižnikova omaka
    • pribl. 1 kg zrelih paradižnikov ali 880 g olupljenih pelatov iz pločevinke
    • 1 čebula
    • sol
    • čilijevi kosmiči, neobvezno
    • 1–2 žlički sesekljanega česna
    drugo

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj. Z rešetko v zgornji tretjini.
    ■ V pekaču (20x20 cm) ali v globoki ognjevarni ponvi (25 cm) premešamo vodo ali piščančjo osnovo, koruzni zdrob in sol. Zdrob potone na dno. Pekač/ponev položimo v segreto pečico za 45 minut.
    ■ PARADIŽNIKOVA OMAKA. Čebulo olupimo in razpolovimo. Česen drobno sesekljamo.

    Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice.


    ■ Kdor uporabi sveže paradižnike, jih predpripravi po navodilu v kuharskem leksikonu. Ali pripravi svojo preizkušeno paradižnikovo omako. Ali izbere eno od številnih paradižnikovih omak z Gurmana. Potrebujemo gosto (!).
    ■ V globlji ponvi pristavimo pelate iz pločevinke skupaj s sokom, razpolovljeno čebulo, polovico masla in česen. Zavremo pri srednji temperaturi in kuhamo 40 minut. Med občasnim mešanjem. Da dobimo zgoščeno omako, ki jo nazadnje začinimo s soljo in s čilijem.
    ■ Čebulo odstranimo iz omake. Odlična je kot namaz na opečen kruhek.
    ■ Parmezan drobno naribamo. Ponev s polento vzamemo iz pečice. Dodamo preostalo maslo in nariban parmezan. Dobro premešamo, da se sestavine povežejo.

    Popolna koruzna polenta skuhana v pečici brez mešanja. Z veliko porcijo vmešanega masla in parmezana. Ko polenta popolnoma uravnoteži sladko kislost paradižnikov.

    ■ Paradižnikovo omako nalijemo po polenti. V polento naredimo 4 vdolbine, v katere ubijemo jajca. Pekač/ponev položimo nazaj v pečico za 12–13 minut. Za mehkejša jajca. Oziroma 15–20 minut za trša.
    ■ Pripravimo opečene kruhke.

    Serviranje

    Jed prinesemo na mizo kar v pekaču/ponvi. Po vrhu potresemo bazilikine lističe. Pečena kremna polenta s paradižnikovo omako in jajci se ponudi s kosom parmezana. Da si ga jedci naribajo po vrhu po okusu. Jed uživamo tako, da jo zajemamo z opečenimi kruhki.

    Sorodni recepti


    Kuharski leksikon

    ■ Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna skupaj s kalčkom. Če imamo mlinček za moko, si s primerno nastavitvijo načina mletja lahko privoščimo najboljši, sveže mleti zdrob. Najbolj kakovosten koruzni zdrob za polento je grobo zrnat. Zrnca so neenakomerno obarvana, vmes pa so tudi črna.
    ■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki. Pogosto so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzano. Odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma. Pozorni smo na oznako D.O.P.

    Če uporabimo piščančjo osnovo, prilagodimo količino soli. Zanimivo bi bilo polovico masla nadomestiti z ekstra deviškim olivnim oljem.


    ■ PARADIŽNIKOVA OMAKA Z ZRELIMI PARADIŽNIKI. Zrele (!) paradižnike potopimo v krop za 30 sekund. Blanširane ohladimo, ohlajene pa olupimo in grobo narežemo. Paradižnike pristavimo v globlji ponvi. Pokrite dušimo pribl. 10 minut. Dušene paradižnike pretlačimo skozi pasirko. Uporabimo nastavek z največjimi luknjicami. Pripravo recepta nadaljujemo kakor s pelati iz pločevinke.
    ■ Pri paradižniku je največ umamija v tkivu, ki spominja na nekakšen gel. S katerim so semena pripeta na sredino sadeža, botanično jagode. Umami je okus, ki ga najlažje opišemo z besedo polno.

    Opozorila

    ■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, katero koli, smo pozorni predvsem na eno. Prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarjamo.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečena kremna polenta s paradižnikovo omako in jajci (izvirno: tomato-braised eggss and creamy baked polenta) Cynthia Chen McTernan, z two red bowls
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Cynthie Chen McTernan


    Cynthia Chen McTernan

    Sorodni recepti

    Kranjska klobasa z belim fižolom in žajbljevim maslom
    Izdatna samostojna jed, po izvirnem receptu z lyonsko klobaso. Kranjska klobasa z belim fižolom in žajbljevim maslom ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lečin kari s kokosovim mlekom
    Lečin kari s kokosovim mlekom je odlična azijska jed iz rdeče ali kakšne druge leče, ki jo stresemo na prepraženo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bulgur s šampinjoni in zelenimi beluši
    Bulgur z oreškastim okusom v izbrani družbi šampinjonov in špargljev. Bulgur s šampinjoni in zelenimi beluši, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkini rezanci s škampovimi repki, omako iz češnjevcev in feto
    Surove bučke narežemo kot testenine. Skupaj z opečenimi škampi, zelenimi olivami in s kaprami jih okopamo v slastni ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica