Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečena koruza s pekočo majonezo in limetinim sokom

    Sladkasto, pekoče, kiselkasto, morda celo jed tega poletja in recept po katerem je povpraševanje; koruzo pred pečenjem okopamo v olivnem olju, pečeno pa v mešanici majoneze in čilijeve omake; po vrhu pa veliko limetinega soka
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 23. avgust 2016 št. ogledov: 850
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 stroki mlade koruze
    • ekstra deviško olivno olje
    • 0,8 dl majoneze
    • 1 žlica čilijeve omake
    • 1 krhelj limete
    • groba morska sol
    • česnova sol
    • 2 žlici čilija v prahu
    • šopek koriandra
    drugo
    • 3 limete

    Priprava

    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.
    ■ Pripravimo česnovo sol (preprosta mešanica soli in suhega česna) in majonezo ali katero od številnih različic.
    ■ Koruzo olupimo in razpolovimo po širini, da dobimo 8 kosov.
    ■ Limete razrežemo, vsako na 6 krhljev.
    ■ V manjši krožnik nalijemo olje. V njem povaljamo koruzo, da se dobro oprime vseh zrn. Naoljeno potresemo s česnovo soljo.
    ■ Koruzo položimo na ogreti žar. Pečemo jo približno 5 minut, vmes jo obračamo.
    ■ Koriander osmukamo in grobo sesekljamo.
    ■ V skledici zmešamo majonezo, čilijevo omako (gl. opombe) in sok enega limetinega krhlja. Pečeno koruzo izdatno premažemo z majonezno mešanico. Nazadnje jo potresemo s soljo, čilijevim praškom in koriandrom.

    Serviranje

    Pečena koruza s pekočo majonezo in limetinim sokom je precej drugačna različica pečene koruze. Za ljubitelje pekočih jedi tako rekoč obvezno čtivo. K jedi ponudimo na krhlje narezane limete. Da si jo jedci brez varčevanja nakapljajo na koruzo. Za piknik, pa tudi za malico ali za kosilo nadomestek
    ■ Koruzo lahko spečemo v žar ponvi.
    ■ Koriander (gl. opozorila) najbolje* nadomestimo z baziliko*, drobnjakom, koprom, krebuljico, majaronom*, meto, origanom, pehtranom*, peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem ali/in timijanom*. 

    Nasveti

    ■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva, ki pa ni najboljša rešitev, saj v trenutku močno zviša temperaturo.
    ■ Živil na žaru nikoli ne pečemo na zalogo. Z žara morajo neposredno na krožnike.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
    ■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve.

    Različice

    gl. čilijeva omaka (številne različice); koruza na žaru (različice); pečena koruza (številne različice); pečena koruza s pekočo limetino omako ipd.

    Ideje

    gl. limete (številne ideje); koruza (številne ideje)

    Opombe

    ■ Koruza vsebuje veliko tiamina in mangana, ki varujeta pred stresom in povečujeta sposobnost koncentracije.
    ■ Premaz po izvirnem receptu pripravimo z omako sriracha, dober nadomestek pa je tudi kakšna izbrana domača izbrana čilijeva omaka, na primer Pekočko.
    ■ Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače. Brez nepotrebnih aditivov.

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C (pri tej jedi majoneza), uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Čilijeva omaka je praviloma zelo ostra začimbna omaka. Glavna sestavina so različni čiliji, pogosto tudi druga živila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečena koruza s pekočo majonezo in limetinim sokom (izvirno: srirarcha street corn) z bloga CAMILLE STYLES
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Camille Styles 

    ” Koruza je sveža, če se iz rumenega zrna, po katerem potegnemo z nohtom, pocedi mlečen sok. “
    ” Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico. Najtemnejše limete so najbolj sočne. “
    ” Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč. Gl. nadomestek. “

    Sorodni recepti

    Pomarančni sladkor z rumom in vanilijo
    odišavljeni sladkor, v katerem se mešajo osvežujoče vonjave pomarančne lupinice, ruma in vanilije; dišeč ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domača sojina skuta
    lahek kremast namaz, okusnejši nadomestek za kupljen ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domača kisla smetana
    domače kisle smetane ne moremo primerjati z drugimi podobnimi živili, saj je gladka in ne tako gosta kot industrijsko ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov