IŠČI PODROBNO

    Pečena koruza s pekočo majonezo in limetinim sokom

    Sladkasta. Pekoča. Kiselkasta. Morda celo jed tega poletja in recept po katerem je veliko povpraševanje. Koruzo pred pečenjem okopamo v olivnem olju, pečeno pa v mešanici majoneze in čilijeve omake. Čez vse pa veliko limetinega (ali limonovega) soka.
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 23. avgust 2016 št. ogledov: 972
    Avtor: Urednik
    Izvirno: CAMILLE STYLES
    Receptov: 14757
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 stroki mlade koruze
    • ekstra deviško olivno olje
    • 0,8 dl majoneze
    • 1 žlica čilijeve omake
    • 1 krhelj limete
    • groba morska sol
    • česnova sol
    • 2 žlici čilija v prahu
    • šopek koriandra
    drugo
    • 3 limete

    Priprava

    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.
    ■ Pripravimo česnovo sol (preprosta mešanica soli in suhega česna) in majonezo. Ali katero od številnih različic.
    ■ Koruzo olupimo in razpolovimo po širini. Da dobimo 8 kosov. Limete razrežemo, vsako na 6 krhljev.
    ■ V manjši krožnik nalijemo olje. V njem povaljamo koruzo, da se dobro oprime vseh zrn. Naoljeno potresemo s česnovo soljo.
    ■ Koruzo položimo na ogreti žar. Pečemo jo pribl. 5 minut, vmes jo obračamo.
    ■ Koriander osmukamo in grobo sesekljamo.
    ■ V skledici zmešamo majonezo, čilijevo omako (gl. opombe) in sok enega limetinega krhlja. Pečeno koruzo izdatno premažemo z majonezno mešanico. Nazadnje jo potresemo s soljo, s čilijevim praškom in s koriandrom.

    Serviranje

    Pečena koruza s pekočo majonezo in limetinim sokom je precej drugačna različica pečene koruze. Za ljubitelje pekočih jedi tako rekoč obvezno čtivo. K jedi ponudimo na krhlje narezane limete. Da si jo jedci brez varčevanja nakapljajo na koruzo. Za piknik, pa tudi za malico ali za kosilo

    Nadomestek

    ■ Koruzo lahko spečemo v žar ponvi.
    ■ Limete lahko nadomestimo z limonami. Zadostujeta 2.
    ■ Koriander (gl. opozorila) najbolje* nadomestimo z baziliko*, drobnjakom, koprom, krebuljico, majaronom*, meto, origanom, pehtranom*, peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem ali/in timijanom*. 

    Nasveti

    ■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva, ki pa ni najboljša rešitev, saj v trenutku močno zviša temperaturo.
    ■ Živil na žaru nikoli ne pečemo na zalogo. Z žara morajo neposredno na krožnike.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
    ■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve.

    Različice

    Ideje

    gl. limete (številne ideje); koruza (številne ideje)

    Opombe

    ■ Koruza vsebuje veliko tiamina in mangana, ki varujeta pred stresom in povečujeta sposobnost koncentracije.
    ■ Premaz po izvirnem receptu pripravimo z omako sriracha, dober nadomestek pa je tudi kakšna izbrana domača izbrana čilijeva omaka.
    ■ Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače. Brez nepotrebnih aditivov.

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C (pri tej jedi majoneza), uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Čilijeva omaka je praviloma zelo ostra začimbna omaka. Glavna sestavina so različni čiliji, pogosto tudi druga živila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečena koruza s pekočo majonezo in limetinim sokom (izvirno: srirarcha street corn) Katie Wahlman, z bloga CAMILLE STYLES
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Katie Wahlman 
     
    ” Koruza je sveža, če se iz rumenega zrna, po katerem potegnemo z nohtom, pocedi mlečen sok. “
    ” Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico. Najtemnejše limete so najbolj sočne. “
    ” Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč. Gl. nadomestek. “

    Sorodni recepti

    Domača kisla smetana
    Gosto tekoča, gladka in zapeljiva. Preprosto živilo iz surovega domačega mleka (iz mlekomata), pripravljeno zgolj ...
    (5.00; 12 ocen)
    Granola
    Izdatna, hranilna mešanica kosmičev, oreščkov, semen, suhega sadja, medu in dišav. Granola, ko posebno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domača skuta
    Odlična, hitro pripravljena domača skuta, pri Italijanih znana kot rikota. Skuta iz sladkega mleka za tisoče jedi: ...
    (5.00; 26 ocen)
    Kraljeva bela glazura
    Dodelana bela glazura, s katero dosežemo popolnoma gladko in sijajno površino. Kraljeva bela glazura je mešanica ...
    (5.00; 4 ocene)
    Brezglutenske sladice
    Posladki, ki ne vsebujejo glutena (abecedno): ječmenove, ovsene, pirine, pšenične ali/in ržene moke. Brezglutenske ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica