Priprava
■ Pečico segrejemo na 190 stopinj. Jabolka operemo in posušimo; kdor želi, jih lahko olupi; gl.
opozorila. Maslo počasi stopimo.
Dobra izbira jabolk za sladico so (abecedno): braeburn, fuji, jonagold, pink lady ali. zlati delišes.
■ Orehe sesekljamo. Sesekljane zmešamo s sladkorjem, , ščepom soli, cimetom in z naribanim muškatnim oreščkom.
■ Jabolku odrežemo pecelj. Izdolbemo pribl. 2,5 cm široko jamico. Pa ne pregloboko, da ne prerežemo dna jabolka. Podobno pripravimo vsa jabolka.
Jabolka izdolbemo pribl. 2,5 cm široko
Orehe/mandlje lahko nadomestimo z ovsenimi kosmiči.
■ Jabolka položimo v pekač ustrezne velikosti. V notranjost razdelimo cimetovo mešanico. Na nadev kapnemo pribl. 4 kapljice vaniljevega izvlečka. V vsako jabolko. Nadev nazadnje prelijemo s po pol žličke masla.
■ Jabolka spodlijemo z jabolčnim sokom. Pečemo jih 35–45 minut. Da se zmehčajo.
Serviranje
Pečena jabolka z orehi so najboljša topla. Pred serviranjem jih lahko razpolovimo ali pa jih zrežemo na krhlje. K sladici se prileže stepena, smetana, pa tudi vaniljev ali karamelni sladoled.
Sladico lahko postrežemo tudi takole
Sorodni recepti
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih:
jabolčna lazanja,
jabolčna potica z rozinami,
jabolčni kolač,
jabolčna pita,
jabolčni kompot,
jabolčni narastek,
jabolčni zavitek,
ocvrta jabolka,
palačinke z jabolki,
pita s karameliziranimi jabolki ipd.
Kuharski leksikon
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr.
discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold,
mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr.
braeburn, fuji, idared).
Orehi vsebujejo kakovostne omega-3 in omega-6 nenasičene maščobne kisline, veliko vlaknin, mineralov in vitaminov. Vsebujejo tudi folno kislino in serotonin, hormon sreče, pa številne naravne antioksidante.
Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
Jabolka vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem. 99 % vzorcev je bilo pozitivnih vsaj na en pesticid. Zato jabolka praviloma lupimo. Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečena jabolka z orehi (izvirno:
baked apples)
Jaclyin Bell, z bloga
COOKING CLASSY
■ številni različni viri
Jaclyn Bell
