Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečena jabolka z nadevom iz rozin in suhih brusnic

    Zelo preprosta in izjemno aromatična sadna sladica, odišavljena s pomarančno lupino in likerjem
    4.00 1 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 27. oktober 2008 št. ogledov: 3731
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Danas kuham 2
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 10 velikih sladko kislih jabolk
    • 125 g suhih brusnic
    • 125 g zlatih rozin
    • lupina 2 pomaranč
    • 125 g rjavega sladkorja demerara
    • 125 g masla
    • 3 dl sladke smetane
    • 1 dl pomarančnega likerja

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ V skledi zmešamo brusnice, rozine, drobno nastrgano pomarančno lupino in pomarančni liker.
    ■ Iz jabolk v obliki cilindra izrežemo peščišča, pri čemer jabolk ne preluknjamo. Nato z ostrim nožem zarežemo jabolčno lupino, da med pečenjem ne popoka.
    ■ Jabolka zložimo v ognjevarno posodo. Nadenemo jih s pripravljeno mešanico. Na vrh nadeva položimo po košček masla, potem pa posodo za 35 do 40 minut postavimo v segreto pečico, da se znotraj zmehčajo zunaj pa obarvajo.

    Serviranje

    Pečena jabolka z nadevom iz rozin in suhih brusnic ponudimo vroča. Tik pred serviranjem v vsako jabolko nalijemo po malo sladke smetane.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Pomarančni liker lahko nadomestimo z maraskinom.

    Izboljšanje

    Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ gl. jabolčne sladice (številne različice)

    Opombe

    Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brusnice, jabolka in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.
    ■ Za kilogram rozin potrebujejo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Viri

    preveden in dopolnjen recept pečena jabolka z nadevom iz rozin in suhih brusnic (izvirno: pečene jabuke s grožđicama i brusnicama) iz knjige Danas kuham 2, Ana Ugarković
    številni različni viri

    Sorodni recepti

    Vanilijev sladoled z vročim grozdjem
    zelo preprosta in zelo okusna sladica z dodatkom grozdnega soka ali belega vina, limoninega soka in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jabolčna čežana z rženim kruhom in malinami
    izvirna, sočna in z malinami odišavljena iz danske ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani