Pečena hobotnica na koruzno - zelenjavni posteljici

Zložena jed iz več loncev in ene ponve, toda postrežena kot samostojni obrok na enem krožniku.

Foto: Vojka

št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost:

(5.00; 3 ocene) 20. avgust 2018 št. ogledov: 78

Avtor: Vojka
Receptov: 22
Gurman/ka od: 17. julij 2018

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

Sestavine

2 mali zamrznjeni hobotnici
1 čebula, 2 stroka česna
3 lovorjevi listi
1 list zelene
20 dag mlade špinače
15 dag koruznega zdroba
1,2 l vode
vejica rožmarina
vejica timijana
sol
olivno olje

Začinjeno maslo

10 dag masla
2 žlici sesekljanih plodov kaprovca
1 limona
sol, poper

Zelenjavne kocke

1 korenček
1 mala bučka
1/2 rdeče čebule
1/2 stebla zelene
olivno olje
sol

Predpriprava

Maslo zmehčamo na sobni temperaturi.Dodamo mu fino sesekljane plodove kaprovca, žlico limoninega soka, malo naribane limonine lupinice in ščep soli ter malo popra.Vse skupaj dobro umešamo.Začinjeno maslo z žlico preložimo na prozorno živilsko folijo, oblikujemo v svaljke in dobro zavijemo, da dobimo videz klobase.Do uporabe preložimo v hladilnik.

Priprava

Hobotnica

V lonec z vodo kjer bomo kuhali hobotnici damo prerezano čebulo, lovorjeve liste, česen in list zelene.V vodo damo zamrznjeni hobotnici, ter ju kuhamo vsaj 3/4 ure.
Kuhana je, ko jo z vilico lepo prebodemo.
Ohlajeno jo narežemo, vsak krak posebej, glavo pa na dva do tri dele.V ponev kanemo malo olivnega olja, dve vejici rožmarina in narezani hobotnici.
Pečemo dokler ne postane zunanjost malo hrustljava in videz popečen.

Polentno - špinačna gosta juha

Mlado špinačo v ponvi na 2 žlicah olivnega olja na hitro podušimo in fino sesekljamo.
Za gosto juho damo v mrzlo vodo dva ščepca soli, 3 žlice olivnega olja ter vejici rožmarina in timijana in zavremo.Ko voda zavre vzamemo ven vejici in vsujemo koruzni zdrob.
Med stalnim mešanjem kuhamo en par minut in nato dodamo še sesekljano špinačo.

Zelenjavne kocke

Vso zelenjavo narežemo na drobne male kocke.
Med stalnim mešanjem jih v ponvi na dveh žlicah olivnega olja.Pazimo, da jih ne preveč, ker morajo bit še malo hrustljave.

Serviranje

Na krožnik damo prvo gosto koruzno juho, nato popečeno hobotnico, okrog potresemo še hrustljavo zelenjavo.Na sredino krožnika pa še kot zadnji in dokaj važen element, vsaj po okusu, in to je rezina začinjenega masla. Dober tek.