Priprava
■ (gl.
VIDEO) Pečico prižgemo na 200 stopinj. Češnjevce pustimo v grozdih, samo oprhamo jih z vodo. Če niso v grozdih, nič hudega. Olive izpeškamo.
■ Feto položimo v pekač, okoli pa potresemo češnjevce in olive. Sestavine pokapljamo z oljčnim oljem in potresemo z origanom.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za 25 minut.
■ Pečeno jed potresemo z bazilikinimi lističi. Lahko tudi s čilijevimi kosmiči.
Serviranje
Pečena feta s češnjevci in olivami se prileže s kakšno različico
ploščatega kruha ali s
pečenim mladim krompirjem po grško. K topli ali hladni jedi se priležejo tudi
pečene paprike ali/in
pečeni jajčevci (številne
različice).
Shranjevanje
Ponavadi ne ostane nič za shranit. Če pa že, lahko
pečena feta s češnjevci in olivami v hladilniku počaka 1–2 dneva.
Nadomestek
Olive lahko nadomestimo ali kombiniramo s kaprami.
Izboljšanje
■ Kupimo najboljšo feto, ki je na voljo; gl. tudi
opozorila.
■
Improvizirajmo. Češnjevce najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo, limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, kisom (balzamičnim, belim vinskim, malinovim, pehtranovim, rdečim vinskim, riževim, šerijevim), limonami (sok, lupinica), olivnim oljem, peteršiljem, poprom (belim, črnim) ali/in s timijanom.
■ gl.
nasveti
Nasveti
Za jedi s češnjevci uporabljamo raznobarvne sorte. Zaradi različnosti okusov pa tudi zaradi vidnega učinka.
Pojasnila
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
■ Olive delimo na zelene in na črne. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi.
■ Origano (
Origanum vulgare, Origanum creticum) ali dobra misel je zeliščna rastlina. Pri posušenem, ki ga uporabljamo najbolj pogosto, zaznamo večplastno aromo: kiselkasto sadno noto, nežno grenek pridih pečenega, pa še toplo, sladkasto ostrino. Jedem ga dodajamo tik pred koncem ali na koncu kuhanja.
Različice
■ Jed lahko pripravimo tudi porcijsko. Feto narežemo na koščke, ki jih razdelimo v ognjevarne skodelice. Dodamo druge sestavine in spečemo.
Ideje
gl. češnjevci (številne
ideje); feta (številne
ideje); olive (številne
ideje); origano (številne
ideje)
Opozorila
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Zrelih paradižnikov praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njihov značilni okus.
Zanimivosti
Feta je od leta 2002 zaščitena z oznako geografskega porekla.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečena feta s češnjevci in olivami (izvirno:
baked feta with tomatoes)
Dannii Martin, z bloga
Hungry Healthy Happy
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Dannii Martin
