Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečena cvetača s kaprami

    Pečena cvetača s kaprami je preprosto pripravljena solata / priloga. Izboljšana z oljčnim oljem, s kaprami, z manj pekočim čilijem, z limonovo lupinico in s peteršiljem.
    5.00 2 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 17. februar 2023 št. ogledov: 88
    Avtor: Urednik
    Izvirno: eyeswoon
    Receptov: 15287
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 cvetača
    • lupinica 1/2 limone
    • 2 žlički kaper
    • 1 jalapeño
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • peteršilj

    Priprava

    ■ PEČENA CVETAČA S KAPRAMI. Pečico segrejemo na 210 stopinj.

    Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev.


    ■ Cvetačo razcvetkamo. Cvetke stresemo v črni pekač. Pokapljamo jih z 2 žlicama olja in začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Premešamo, pekač pa preložimo v segreto pečico za 30–40 minut. Cvetačo vmes nekajkrat premešamo.
    ■ Limonovo lupinico nastrgamo na tanke laske. Čili narežemo na tanka kolesca. Peteršilj in kapre grobo sesekljamo.


    Jed pečena cvetača s kaprami se začne s pečenjem cvetače

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh. Beli je olupljeni črni.


    ■ Pečeno cvetačo stresemo v segreto skledo. Dodamo limonovo lupinico, čili, peteršilj in kapre. Prilijemo žlico olja in nežno premešamo.

    Serviranje

    Pečena cvetača s kaprami je lahko solata. Po okusu jo okisamo z limonovim sokom ali začinimi z izbranim solatnim prelivom. Ponudimo jo lahko tudi kot prilogo, kot toplo predjed ali za malico.

    Sorodni recepti


    Pečena cvetača s kaprami

    Kuharski leksikon

    Cvetača (Brassica oleracea var. botrytis cauliflora), po domače karfijola, je priljubljena zelenjava plemenitega okusa. Angleške in italijanske sorte imajo majhne glavice, ki so okusnejše. Najpogosteje jo kuhamo / soparimo, pripravljamo jo v juhah, ocvrto, gratinirano, pečeno kot zrezek ipd. Snežno bela ostane, če jo kuhamo v okisani vodi. Pazimo, da je ne razkuhamo.
    ■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje kombiniramo z (abecedno): čebulo, drobtinami, kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), maslom (tudi z lešnikovim), olivami, olji (zlasti z olivnim), paradižniki (tudi s paradižnikovimi omakami), siri (zlasti s čedarjem, feto, grojerjem, modrimi in parmezanom) ali/in s testeninami.

    Podobno jed lahko pripravimo z brokolijem, ki pa je pečen hitreje.


    ■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom*, čiliji* (tudi s kosmiči in prahom), drobnjakom, gorčico*, ingverjem, kaprami, karijevim praškom*, kisi* (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), koprom, koriandrom, krebuljico, kurkumo, limonami* (sok, lupinica), mleto rdečo papriko, muškatnim oreščkom, origanom, pehtranom, peteršiljem*, rimsko kumino*, sojino omako, tamarindo, timijanom ali/in z žafranom.

    Mehiški jalapeño je najbrž najbolj znana pekoča paprika na svetu. Plodovi z debelim mesom so zelo aromatični in blago pekoči (do 5.000 skovilov). Zrastejo do 7 cm.


    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečena cvetača s kaprami (izvirno: roasted cauliflower with parsley, lemon, jalapeño & capers) Athena Calderone, z bloga eyeswoon
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Athene Calderone


    Athena Calderone

    Sorodni recepti

    Gratinirane bučke s posipom iz parmezana, mocarele in drobtin
    Preproste. Okusne. Razpolovljene bučke spečemo. Pečene potresemo z mešanico panko drobtin, parmezana, mocarele, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Zelenjavni kari s čičerko
    Ena najbolj klasičnih različic karija, z dodatkom čičerke in številnih začimb, združenih v karijev prašek. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirani jajčevci po dunajsko s paradižnikovo omako
    Popolna topla (pred)jed. Na kolesca zrezane jajčevce dunajsko paniramo in spečemo v pečici. Položimo jih na ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pražena zelenjava na česnovem jogurtu
    preprosta jed iz na hitro prepražene pekoče zelenjave, s pekočo jogurtovo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.412 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani