Prijava

Pečena cvetača s čebulo in parmezanom

(video recept) Odlična priloga k mesnim jedem. Razcvetkano cvetačo potresemo z narezano čebulo in s česnom. Prilijemo olje, dodamo začimbe in nariban parmezan. Pečena cvetača s čebulo in parmezanom, zelo preprosto in okusno.
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 09. oktober 2019 št. ogledov: 219
Avtor: Urednik
Izvirno: a sweet pea chef
Receptov: 13515
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 velika cvetača
  • 1/2 rumene čebule
  • 35 g parmezana
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/2 žličke soli
  • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
  • 3 veliki stroki česna
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja

Priprava

■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 220 stopinj. Parmezan drobno naribamo.
■ Cvetačo razdelimo na večje cvetke, ki jih stresemo v pekač. Čebulo narežemo na lističe, ki jih potresemo po cvetači. Dodamo olupljene stroke česna, vse skupaj pa pokapljamo z oljčnim oljem ter potresemo s soljo, s sveže mletim/strtim poprom in s parmezanom. Sestavine premešamo, pekač pa položimo v ogreto pečico za 20–25 minut.
■ Peteršilj drobno do grobo sesekljamo tik pred koncem pečenja.

Serviranje

Pečena cvetača s čebulo in parmezanom se prileže z govejimi zrezki, s svinjskimi zarebrnicami (kotleti) in s pečenim piščancem. Pred serviranjem jo potresemo s peteršiljem.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči ali s prahom), gorčico, karijevim praškom, s kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

Nasveti

Kupujemo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Pojasnila

Parmski parmezan (parmigiano reggiano) proizvajajo izključno na področju Parme, v italijanski pokrajini Reggio Emilia. Krave hranijo s posebno krmo, silaža pa je strogo prepovedana. Mleku ne dodajajo nikakršnih dodatkov ali konzervansov.

Različice

gl. pečena cvetača (različice); pečena cvetača s parmezanom ipd.

Ideje

■ gl. cvetača (številne ideje); parmezan (številne ideje); video recepti (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje kombiniramo z (abecedno): čebulo, drobtinami, kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), maslom (tudi z lešnikovim), olivami, olji (zlasti z olivnim), paradižniki (tudi s paradižnikovimi omakami), siri (zlasti s čedarjem, feto, grojerjem, modrimi in parmezanom) ali/in s testeninami.

Opombe

Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. Osrednje steblo, ki nosi cvetke, lahko dodamo številnim solatam. Zelenega dela ne zavržemo, ampak ga dodamo zelenjavnim enolončnicam, drugim jedem ali zelenjavni osnovi oz. zelenjavki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečena cvetača s čebulo in parmezanom (izvirno: easy parmesan roasted cauliflower) Lacey Baier, z bloga a sweet pea chef
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletno naročilo kuharic Lacey Baier
 
” Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem, ki je pečen nekoliko hitreje. “
” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir. “
” 100 g cvetače vsebuje le 34 kalorij, zato je cvetača zelo primerna sestavina različnih shujševalnih diet. “

Sorodni recepti

Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom
odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ...
(5.00; 5 ocen)
Bučni njoki
preprosto testo iz buče, moke, prekajenega sira, rumenjaka in ...
(5.00; 1 ocena)
Dušeno kislo zelje z jabolki
Dušeno kislo zelje z jabolki je klasično dušeno zelje, prikuha h kolinam, k perutnini, k prekajenim mesninam ipd. Na ...
(5.00; 2 oceni)
Pečen brstični ohrovt z limonovim sokom in parmezanom
Okusna, blago pekoča zelenjavna priloga k mesnim/zelenjavnim jedem. Brstiče spečemo v pečici. Pečene okopamo v ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.640 receptov
Moja kuharica