Priprava
■ PEČENA CVETAČA. V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje cvetače. Cvetačo očistimo, položimo v krop in blanširamo 5 minut.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Blanširano cvetačo odcedimo. Nato jo razcvetkamo, prelijemo z olivnim oljem in potresemo s sezamom, drobtinami, s soljo, sveže mletim poprom in s sesekljanim peteršiljem. Dobro premešamo.
■ Cvetačo preložimo v pekač, ki ga za približno 20 minut položimo v segreto pečico.
Serviranje
Pečena cvetača ali
cvetača v pečici je lahko topla predjed ali priloga.
Nakup
Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
Nadomestek
Cvetačo lahko nadomestimo z
brokolijem.
Nasveti
Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.
Pojasnila
■ V kuhinji najpogosteje uporabljamo
zlate drobtine, pripravljene iz belega kruha brek skorje, posušenega v pečici in drobno mletega.
■ Cela ali strta sezamova semena so pogost dodatek jedem v kitajski, japonski in korejski kuhinji ter v kuhinjah Bližnjega Vzhoda. Dodajajo jih (brez)mesnim jedem, kruhu, pecivu in sladicam.
Različice
Ideje
■ gl.
cvetača (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Cvetača se lepo ujema tudi z drobnjakom, kajenskim poprom, koprom, krebuljico, limoninim sokom, muškatnim oreščkom in zeleninim zelenjem.
Opombe
■ Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 %
kala. Seveda zelenega dela ne zavržemo, ampak ga dodamo zelenjavni enolončnici, drugi jedi ali
zelenjavni osnovi oziroma
zelenjavki.
■ Sezamova semena imajo nežen okus po
orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
Zdravilni učinki
100 g cvetače vsebuje le 34
kalorij, zato je cvetača zelo primerna sestavina različnih
shujševalnih diet.
Viri
■ dopolnjen recept
pečena cvetača in
cvetača v pečici (izvirno: zapečeni karfiol) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
