Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Pečena čebula s timijanom

    Tale čebula je le preprosto začinjena zelenjava, ki pa po enournem pečenju postane masleno mehka, karamelizirana in blago sladkasta. V ustih se preprosto topi. Kot naročena za prilogo h kakšnemu steaku ali k pečenki. Samo sol, poper, timijan, maslo, olje in balzamiko.
    5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 minut (5.00; 3 ocene) 08. maj 2018 št. ogledov: 137
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 7–8 srednje debelih rumenih čebul
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 25 g masla
    • 2 žlici balzamičnega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 5 vejic timijana

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Z neolupljenih čebul odrežemo delček dna (da so stabilne) in pokrovček na vrhu. Čebule položimo v pekač ali v okroglo ognjevarno ponev. Začinimo jih s soljo in s sveže mletim poprom ter pokapljamo z balzamikom in z oljčnim oljem. Maslo narežemo na 7–8 koščkov, ki jih položimo na čebule. Nazadnje jih potresemo s timijanom, pekač/ponev pa položimo v ogreto pečico za 30 minut.
    ■ Pekač/ponev vzamemo iz pečice. Čebule pokapljamo z oljčnim oljem, potem pa jih pečemo še 15–30 minut. Da se zmehčajo in zlato rjavo obarvajo.

    Serviranje

    Pečena čebula s timijanom je lahko sestavina zelenjavnega krožnika. Kot blago sladkasta priloga se posebno lepo ujame z mesom.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.

    Pojasnila

    Balzamični kis (aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.

    Različice

    gl. karamelizirana rdeča čebula z balzamičnim kisom; zelenjava v pečici (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. čebula (številne ideje); timijan (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Čebulo najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, cimetom, česnom*, dijonsko gorčico, kisom* (zlasti rdečim vinskim), klinčki, lovorovimi listi, limonami (sok, lupinica), muškatnim oreščkom, peteršiljem*, poprom* (črnim, belim), rožmarinom*, sojino omako, timijanom* ali/in z žajbljem.

    Opombe

    ■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
    ■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.

    Zanimivosti

    Staro ime za čebulo je devica s sedmimi kožami.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečena čebula s timijanom (izvirno: balsamic thyme whole roasted onions) z bloga RUNNING TO THE KITCHEN
    ■ številni različni viri 

    ” Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja. “
    ” S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. “
    ” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. “

    Sorodni recepti

    Pražene bučke s česnom in origanom
    Njeno veličanstvo, sočne mlade bučke v glavni vlogi; pazimo le, da ostanejo al dente. Nevtralni okus prepražene ...
    (5.00; 2 oceni)
    Brstični ohrovt s parmezanom
    najbolj zdrav brstični ohrovt skuhamo v sopari, prepražen v ponvi pa dobi povsem drugačen ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pekoči brstični ohrovt momofuku
    očiščen brstični ohrovt razpolovimo in spečemo v pečici, pečenega pa prelijemo s sladko kiselkastim solatnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučni njoki
    preprosto testo iz buče, moke, prekajenega sira, rumenjaka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom
    odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ...
    (5.00; 5 ocen)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri