Prijava

Pečena čebula s timijanom

Tale čebula je le preprosto začinjena zelenjava, ki pa po enournem pečenju postane masleno mehka, karamelizirana in blago sladkasta. V ustih se preprosto topi. Kot naročena za prilogo h kakšnemu steaku ali k pečenki. Samo sol, poper, timijan, maslo, olje in balzamiko.
5.00 4 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 08. maj 2018 št. ogledov: 360
Avtor: Urednik
Izvirno: RUNNING TO THE KITCHEN
Receptov: 13310
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 7–8 srednje debelih rumenih čebul
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 25 g masla
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 5 vejic timijana

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Z neolupljenih čebul odrežemo delček dna (da so stabilne) in pokrovček na vrhu. Čebule položimo v pekač ali v okroglo ognjevarno ponev. Začinimo jih s soljo in s sveže mletim poprom ter pokapljamo z balzamikom in z oljčnim oljem. Maslo narežemo na 7–8 koščkov, ki jih položimo na čebule. Nazadnje jih potresemo s timijanom, pekač/ponev pa položimo v ogreto pečico za 30 minut.
■ Pekač/ponev vzamemo iz pečice. Čebule pokapljamo z oljčnim oljem, potem pa jih pečemo še 15–30 minut. Da se zmehčajo in zlato rjavo obarvajo.

Serviranje

Pečena čebula s timijanom je lahko sestavina zelenjavnega krožnika. Kot blago sladkasta priloga se posebno lepo ujame z mesom.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.

Pojasnila

Balzamični kis (aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.

Različice

gl. karamelizirana rdeča čebula z balzamičnim kisom; pečena čebula, črna leča, rukola in suhe borovnice v solati
zelenjava v pečici (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. čebula (številne ideje); timijan (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Čebulo najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, cimetom, česnom*, dijonsko gorčico, kisom* (zlasti rdečim vinskim), klinčki, lovorovimi listi, limonami (sok, lupinica), muškatnim oreščkom, peteršiljem*, poprom* (črnim, belim), rožmarinom*, sojino omako, timijanom* ali/in z žajbljem.

Opombe

■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.

Zanimivosti

Staro ime za čebulo je devica s sedmimi kožami.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečena čebula s timijanom (izvirno: balsamic thyme whole roasted onions) z bloga RUNNING TO THE KITCHEN
■ številni različni viri 
 
” Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja. “
” S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. “
” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. “

Sorodni recepti

Pečena cvetača s čebulo in parmezanom
(video recept) Odlična priloga k mesnim jedem. Razcvetkano cvetačo potresemo z narezano čebulo in s česnom. ...
(5.00; 4 ocene)
Zeleni stročji fižol z limono, mandlji in parmezanom
Nevsakdanji način priprave priljubljenega stročjega fižola. Na hitro ga skuhamo v globoki ponvi, odcejenega pa ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.443 receptov
Moja kuharica