Prijava

Pečena čebula, črna leča, rukola in suhe borovnice v solati

Čebulo, narezano na krhlje, spečemo na podlagi iz suhih borovnic ali rozin in lovorovih lističev. Sicer pa na krožnike razdelimo rukolo, po njej pa pečeno čebulo, kuhano črno lečo in opečene orehe. Pokapljamo z nekaj žlicami preprostega solatnega preliva.
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. maj 2019 št. ogledov: 53
Avtor: Urednik
Izvirno: My Darling Lemon Thyme
Receptov: 13298
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 0,6–0,8 dl črne leče
  • 8 srednje velikih rdečih čebul
  • za 3–4 pesti rukole
  • 0,6 dl suhih borovnic
  • 30 g orehov
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 0,6 dl rdečega vinskega kisa
  • 1 žlica rdečega vinskega kisa
  • 1 žlica javorovega sirupa, neobvezno
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 lovorova lista, sveža ali suha

Priprava

■ Orehova jedrca počasi zlato opečemo v suhi ponvi. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ PEČENA ČEBULA. Posušene borovnice in lovorova lista stresemo v ognjevarno posodo. Čebule olupimo, potem pa vsako razrežemo na krhlje. Položimo jih na borovnice, vse skupaj pa pokapljamo z 2 žlicama oljčnega olja, z 0,6 dl vinskega kisa in z javorovim sirupom, če ga uporabimo. Začinimo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Posodo položimo v ogreto pečico za 30–40 minut. Da se čebula zmehča, po robovih pa se začne barvati. Vsebino posode ohladimo na sobno temperaturo.
■ Lečo zalijemo z veliko vode, zavremo in kuhamo kakih 20 minut. Da se zmehča. Ko se zmehča, jo posolimo in kuhamo še 30 sekund. Nazadnje jo odcedimo in ohladimo.
■ Rukolo očistimo, operemo in posušimo. Opečena orehe ohladimo in grobo sesekljamo.
■ SOLATNI PRELIV. V skodelici zmešamo žlico oljčnega olja, žlico kisa in sok od pečenja čebule.

Serviranje

Rukolo razdelimo na krožnike. Po njej položimo pečeno čebulo, lečo in opečene orehe. Vse skupaj pokapljamo s solatnim prelivom. Pečena čebula, črna leča, rukola in suhe borovnice v solati je lahko hladna predjed (za 6) ali lažja samostojna jed (4).

Nadomestek

■ Črno lečo lahko nadomestimo z rdečo.
■ Orehe po izvirnem receptu nadomestimo s pekan orehi.
■ Rukolo lahko nadomestimo z motovilcem ali z regratom.
■ Suhe borovnice lahko nadomestimo z rozinami.

Izboljšanje

■ Leča razvije svoj polni okus, če ji proti koncu kuhanja dodamo malo kisa, limoninega soka ali vina.
■ gl. ideje

Nasveti

Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.

Pojasnila

V kuhinji poznamo tri vrste rukole, ki se razlikujejo po obliki listov, po njihovi velikosti, okusu in pikantnosti. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).

Različice

gl. leča v solati (številne različice); pečena čebula s timijanom ipd.

Ideje

■ gl. čebula (številne ideje); leča (številne ideje); rukola (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Lečo najbolje kombiniramo z (abecedno): blitvo, čebulo, kisom (zlasti rdečim vinskim, šerijevim), korenčkom, oljem (zlasti olivnim), paprikami, paradižniki (tudi na soncu posušenimi), rižem, siri (zlasti kozjimi) ali/in s špinačo.

Opombe

■ 0,6–0,8 dl črne leče potrebujemo za pribl. 2,4 dl kuhane, kolikor je potrebujemo za to jed.
■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.

Zanimivosti

Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečena čebula, črna leča, rukola in suhe borovnice v solati (izvirno: roasted red onion, black lentil + dried blueberry salad) Emme Galloway, z bloga My Darling Lemon Thyme
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Emme Galloway
 
” Črno lečo lahko nadomestimo z rdečo, rukolo z motovilcem ali z regratom, suhe borovnice pa z rozinami. Orehe po izvirnem receptu nadomestimo s pekan orehi. “
” 0,6–0,8 dl črne leče potrebujemo za pribl. 2,4 dl kuhane, kolikor je potrebujemo za to jed. “
” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. “

Sorodni recepti

Praznična francoska solata
Praznična francoska solata ali Oliverjeva solata je priljubljena (praznična) hladna predjed ali priloga k številnim ...
(5.00; 2 oceni)
Beli fižol s krebuljico v solati
precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov ...
(5.00; 3 ocene)
Marinirana rdeča pesa s feto, pistacijami in meto
drobne plodove skuhamo, zrežemo na kolesca in mariniramo z balzamičnim in jabolčnim kisom in z olivnim ...
(5.00; 2 oceni)
Solata z mladim krompirjem, šparglji in grahom
Razkošna spomladanska (pred)jed, izboljšana z na soncu posušenimi paradižniki iz oljčnega olja. Pa s peteršiljem ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.431 receptov
Moja kuharica