Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečena buča in brstični ohrovt s poširanim jajcem

    Pečena buča in brstični ohrovt s poširanim jajcem je lahka, samostojna in vegetarijanska jed. Izboljšana s krompirjem in z naribano limonovo lupinico.
    5.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 16. februar 2023 št. ogledov: 67
    Avtor: Urednik
    Izvirno: eyeswoon
    Receptov: 15287
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 340 g olupljene, očiščene buče
    • 460 g brstičnega ohrovta
    • 220 g krompirja
    • 2 jajci, L
    • ekstra deviško olivno olje
    • 1 žlica belega vinskega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1/1 žličke drobno sesekljanega čilija, neobvezno
    posip
    • lupinica 1 drobne limone
    • solni cvet
    • 1 šopek peteršilja

    Priprava

    ■ PEČENA BUČA IN BRSTIČNI OHROVT S POŠIRANIM JAJCEM. Pečico segrejemo na 220 stopinj.
    ■ Bučo očistimo, olupimo in zrežemo na kocke (pribl. 2,5 cm). Krompir olupimo in narežemo kakor bučo. Oboje stresemo v pekač. Začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Izdatno pokapljamo z oljčnim oljem in premešamo. Zelenjavo pečemo pribl. 15 minut.

    Kupujemo čvrste in težke buče s trdo lupino. Očistimo jih tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna.



    ■ Brstični ohrovt očistimo. Lističe ločimo od glavic, sredice pa uporabimo v kaki drugi jedi. Lističe začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Pokapljamo jih z oljčnim oljem in premešamo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Lističe brstičnega ohrovta potresemo po buči in krompirju. Premešamo. Pekač položimo nazaj v pečico za 6–8 minut. Da se vsa zelenjava zmehča in zlato obarva.
    ■ POŠIRANI JAJCI. Vsako jajce sobne temperature ubijemo v manjšo skledico ali v skodelico.
    ■ V kozici pristavimo vodo in kis. Ko se na dnu in ob robovih pojavijo drobni mehurčki, znižamo temperaturo. Vročo vodo dobro premešamo s lopatko / kuhalnico. Da naredimo vrtinec. Vanj previdno spustimo prvo jajce. Poširamo ga 2 minuti. Podobno pripravimo tudi drugega.
    ■ Kdor uporabi čili, ga res zelo drobno seseklja. Pekač vzamemo iz pečice, zelenjavi pa primešamo sesekljan čili. Peteršilj drobno do grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Vročo zelenjavo razdelimo na segreta krožnika. Potresemo jo s solnim cvetom in s sesekljanim peteršiljem. Čez vse drobno naribamo limonovo lupinico. Pečena buča in brstični ohrovt s poširanim jajcem je lahka, vegetarijanska samostojna jed.

    Sorodni recepti


    Pečena buča in brstični ohrovt s poširanim jajcem

    Kuharski leksikon

    Med t.i. zimske buče uvrščamo vse muškatne buče. Najbolj priljubljene so oranžno rdeče buče hokaido (npr. uchiki kuri). So značilne hruškaste oblike, tehtajo 1,5-2,5 kg. Razpolovljene pečemo v pečici, iz njihovega mesa pripravljamo juhe, različne zelenjavne jedi in celo kruh. Najbolj klasična zimske buče so maslene (butternut), ki slovijo kot ena najboljših jedilnih buč. Novejše sorte so: hawk (pribl. 500 g, dozorijo zelo zgodaj), metro (dober kg), ultra in barbara, z nežnim oranžnim mesom. Čudovite zimske buče so tudi muškatna futsu black rinded (skladiščena zdrži do pomladi in dlje) in muscade de Provence (r 25-40 cm, teža 5-25 kg, sladko, okusno meso).

    Buče sodijo botanično v družino bučnic. Skupaj s kumarami, melonami in lubenicami.


    ■ Improvizirajmo. Buče najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, čebulo*, česnom*, čiliji*, ingverjem*, kajenskim poprom, karijevim praškom (tudi z listi in pasto), kisom (zlasti balzamični, šampanjski), klinčki*, koriandrom, lovorovimi listi*, muškatnim oreščkom*, peteršiljem, pimentom*, pomarančami* (lupinica, sok), poprom (zlasti s črnim), rimsko kumino, rožmarinom, s siri (zlasti grojer*, parmezan*), timijanom, vanilijo ali/in z žajbljem.

    Zelo umazan brstični ohrovt  namočimo v hladno vodo za 20 minut.


    Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi brez rumenih madežev. Po nekaterih virih so svetlozeleni brsti okusnejši. Najbolj okusen brstični ohrovt na domačem vrtu nabiramo od spodaj proti vrhu po prvi slani. Ko se začne škrob pretvarjati v sladkor. Sicer ga pred pripravo zamrznemo za kratek čas.


    Pečena buča in brstični ohrovt s poširanim jajcem

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečena buča in brstični ohrovt s poširanim jajcem (izvirno: roasted pumpkin and Brussels sprouts with poached eggs) Athena Calderone, z bloga eyeswoon
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Athene Calderone


    Athena Calderone

    Sorodni recepti

    Kari s pečeno cvetačo in čičerko
    Razcvetkano cvetačo in odcejeno lečo začinimo in spečemo v pečici. Z jogurtom zmiksamo nekaj prepraženih začimb ...
    (5.00; 4 ocene)
    Solata z mariniranimi ocvrtimi bučkami in meto
    Preprosta in odlična hladna (pred)jed. V olju ocvremo narezan česen in na kolesca zrezane bučke. Solata z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna terina na žaru
    elegantna, drhteča predjed iz barvitih paprik, čvrstih bučk, samosvojih jajčevcev in sončne paradižnikove ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bučkini ocvrtki
    Preprosti, hrustljavi in sočni žličniki iz naribanih bučk, naribane čebule, zdrobljene fete in rumenjakov. ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.412 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani