Prijava

Pečena ajdova kaša s skuto

Domnevna slovenska specialiteta z ajdovo kašo, skuto, kislo smetano, jajci in jabolki
4.17 6 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.17; 6 ocen) 15. november 2005 št. ogledov: 11504
Avtor: Urednik
Receptov: 13405
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 160 g ajdove kaše
  • 3 dcl mleka
  • 80 g skute
  • 1,5 dcl kisle smetane
  • 30 g masla
  • 2 jajci
  • 1 jabolko
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček

Priprava

■  Mleko pristavimo, blago posolimo in zavremo.
■  V vrelo mleko stresemo ajdovo kašo, potem pa temperaturo znižamo na minimum in kašo počasi skuhamo; gl pojasnila. Odstavimo in ohladimo.
■  Pekač namažemo z maslom.
■  Pečico segrejemo na 180° C.
■  Jabolko olupimo, naribamo in stresemo v skledo. Dodamo ohlajeno kašo, skuto, kislo smetano, jajce, sol, sveže mlet beli poper in nariban muškatni orešček. Dobro premešamo in stresemo v pomaslen pekač. Tega za približno 20 minut potisnemo v segreto pečico, da se na kaši naredi zlato rjavkasta skorjica.

Serviranje

Pečena ajdova kaša s skuto je jed, ki jo vročo ponudimo kot malico, toplo predjed ali prilogo; gl. tudi različice.

Nadomestek

Ajdovo kašo lahko nadomestimo s proseno kašo

Izboljšanje

Sladki različici (gl. različice) lahko dodamo tudi 2 žlici rozin.

Nasveti

Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.

Pojasnila

Kašo vedno kuhamo počasi, da lepo nabrekne.

Različice

■  Če pri receptu sol, beli poper in muškatni orešček nadomestimo z nekaj žlicami sladkorja ali pa pečeno kašo potresemo s sladkorjem v prahu, dobimo nadvse okusno sladico; gl. tudi izboljšanje.
■  Ob enakem načinu priprave uporabimo naslednje sestavine: 300 g ajdove kaše, 1 l mleka, 1 dl kisle smetane, 60 g skute, 30 g masla, 1 jajce, sol in muškatni orešček.
■  gl. pečena ajdova kaša; pečena ajdova kaša z orehi

Ideje

■  gl. kaša (številne različice)
■  Z ajdovo kašo pripravljamo tudi številne druge jedi, na primer juhe, zavitke, jušne zakuhe, solate in klobase.

Opombe

V tujini je znanih več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vsi fr.) in drugi.

Zanimivosti

Kašo kot staro ljudsko hrano omenja že Valvasor v svoji knjigi Slava vojvodine Kranjske (1689).

Viri

■ dopolnej recept pečena ajdova kaša s skuto iz knjige Kuhinja Slovenije, Mojstrovine nove kuharske umetnosti, Adamlje, Slavko, Bogataj, dr. Janez, Nemanič, dr. Jurij, Založba Rokus, Ljubljana 2000
■  številni različni viri 
” Jed lahko pretvorimo v sladico; gl. različice. “
” Prosena in ajdova kaša sta bili predhodnici riža. “

Sorodni recepti

Karamelizirana čebula z balzamičnim kisom
Odlična priloga k burgerjem. Tanko nalistano čebulo prepražimo na oljčnem olju. Zmehčano prelijemo z balzamičnim ...
(5.00; 3 ocene)
Preprosto pečen stročji fižol
Ko stročji fižol postane pomfri. Zelenjavna priloga, ki ji težko rečemo recept, tako preprosta je. Brez eksotičnih ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.538 receptov
Moja kuharica