Predpriprava
Zeleno olupimo in narežemo na palčke, kakor pomfri. Dodamo vse ostale sestavine, dobro premešamo in
mariniramo 20 minut.
Priprava
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Narezano zeleno stresemo v pekač, ki ga za kakih 20 minut položimo v segreto pečico.
Serviranje
Pečen zelenin pomfri ali
pomfri iz zelene v pečici je priloga ali lahka samostojna jed, h kateri ponudimo izbrano sezonsko solato,
domač paradižnikov kečap,
česnovo majonezo,
česnovo omako, katero od številnih hladnih različic
paradižnikove omake ali kakšno drugo hladno omako po svojem okusu.
Nakup
Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od
grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja. Gl. tudi
opozorila.
Nadomestek
■ Enako lahko spečemo tudi
korenček, kolerabo, pastinak in
krompir.
■
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Začimbe in zelišča lahko kombiniramo po svojem okusu.
Nasveti
Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.
Pojasnila
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
■ Suha provansalska zelišča so mešanica, ki je v številnih različicah naprodaj v večjih trgovskih središčih. Običajno je sestavljena iz
peteršilja, timijana,
lovorovega lista in
rožmarina, regionalno pa ji dodajajo tudi zeleno,
por, šetraj ali / in
žajbelj.
Različice
gl.
pikanten pomfri iz pečice;
pomfri (številne
različice);
preprost zelenin pomfrit iz pečice;
zelenjavni pomfri v pečici ipd.
Ideje
gl. zelena (številne
ideje)
Opombe
Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno-rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.
Opozorila
Prezreli zelenini gomolji so vlaknati.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Zeleno prištevamo med
afrodiziake.
Zanimivosti
Za zelenin gomolj v šali pravijo, da je boljša polovica zelene.
Viri
■ dopolnjen recept
pečen zelenin pomfri ali
pomfri iz zelene v pečici s spletnega portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
