Prijava

Pečen svinjski file z jabolki

Preprosta jed za ljubitelje hitro pripravljenih mesnih jedi z ne povsem vsakdanjim dodatkom. Nežni file premažemo z mešanico medu in balzamičnega kisa. Naslednji dan ga na hitro opečemo, potem pa spečemo na karamelizirani čebuli in z jabolčnimi krhlji v pečici.
št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2018 št. ogledov: 928
Avtor: Urednik
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 težji svinjski file
  • 1 jabolko
  • 1 čebula
  • ekstra deviško olivno olje
  • 4 žlice balzamičnega kisa
  • 1 žlička rjavega sladkorja
  • 1 žlička medu
  • 1 žlička gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu

Predpriprava

File očistimo in premažemo z mešanico medu in gorčice. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik čez noč.

Priprava

■ V ognjevarni ponvi segrejemo 1–2 žlici olivnega olja.
■ File začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Nato ga opečemo na hitro po vseh straneh.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Čebulo narežemo na lističe.
■ Meso vzamemo iz ponve, vanjo pa stresemo čebulo. Na hitro jo prepražimo, prepraženo pa potresemo z rjavim sladkorjem in pokapljamo z balzamičnim kisom. File položimo nazaj v ponev, to pa položimo v ogreto pečico za pribl. 7 minut.
■ Jabolko razpolovimo, izpeškamo in narežemo na krhlje minuto pred koncem pečenja. Krhlje položimo v ponev, vse skupaj pa pečemo še 3 minute.
■ Ponev vzamemo iz pečice. Pokrijemo jo z alu folijo in pustimo 10 minut.
■ Meso narežemo na rezine.

Serviranje

Pečen svinjski file z jabolki ponudimo s priljubljeno prilogo in s sezonsko solato.

Nadomestek

■ Svinjski file lahko vedno nadomestimo s telečjim.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Pojasnila

■ Svinjski file ali svinjska ribica je najboljši del prašiča; drži se svinjskega kareja in tehta do 500 gramov. Meso je izjemno mehko, nežno in pusto.
■ Balzamični kis (aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.

Različice

gl. pečenka (številne različice); svinjski file v pečici (različice)

Ideje

■ gl. svinjski file (številne ideje)
■ Narezan file lahko položimo na mešano listnato solato. Dodamo nakockan modri sir in na lističe nastrgan parmezan.

Zanimivosti

Domnevajo, da je balzamični kis nastal iz grozdnega sirupa, ki je po naključju fermentiral.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen svinjski file z jabolki (izvirno: svinjski file sa jabukama) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri 

” »Čas priprave« ne vključuje časa mariniranja mesa čez noč. “
” Svinjski file lahko vedno nadomestimo s telečjim. “
” Ostrina gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice. “

Sorodni recepti

Najboljša svinjska krača
preprosta različica priljubljene svinjske krače z najboljšim izidom; začinjeno kračo položimo na posteljico iz ...
(5.00; 19 ocen)
Pečen odojek
Klasična, hrustljava in sočna praznična pečenka za ljubitelje mesa. Pečen odojek je samo kombinacija lepega kosa ...
(5.00; 12 ocen)
Pečen svinjski file s pikantnimi hruškami v omaki
nevsakdanja jed, pri kateri meso in hruške začinimo z arabsko mešanico sedmih ...
(5.00; 1 ocena)
Svinjska pečenka v svinjski pečici
Tradicionalna, preprosta svinjska pečenka, odišavljena s številnimi zelišči in začimbami. Kos svinjine, natrt z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.585 receptov
Moja kuharica