Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen svinjski file z jabolki

    Preprosta jed za ljubitelje hitro pripravljenih mesnih jedi z ne povsem vsakdanjim dodatkom. Nežni file premažemo z mešanico medu in balzamičnega kisa. Naslednji dan ga na hitro opečemo, potem pa spečemo na karamelizirani čebuli in z jabolčnimi krhlji v pečici.
    št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2018 št. ogledov: 379
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12788
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 težji svinjski file
    • 1 jabolko
    • 1 čebula
    • ekstra deviško olivno olje
    • 4 žlice balzamičnega kisa
    • 1 žlička rjavega sladkorja
    • 1 žlička medu
    • 1 žlička gorčice
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    File očistimo in premažemo z mešanico medu in gorčice. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik čez noč.

    Priprava

    ■ V ognjevarni ponvi segrejemo 1–2 žlici olivnega olja.
    ■ File začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Nato ga opečemo na hitro po vseh straneh.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Čebulo narežemo na lističe.
    ■ Meso vzamemo iz ponve, vanjo pa stresemo čebulo. Na hitro jo prepražimo, prepraženo pa potresemo z rjavim sladkorjem in pokapljamo z balzamičnim kisom. File položimo nazaj v ponev, to pa položimo v ogreto pečico za pribl. 7 minut.
    ■ Jabolko razpolovimo, izpeškamo in narežemo na krhlje minuto pred koncem pečenja. Krhlje položimo v ponev, vse skupaj pa pečemo še 3 minute.
    ■ Ponev vzamemo iz pečice. Pokrijemo jo z alu folijo in pustimo 10 minut.
    ■ Meso narežemo na rezine.

    Serviranje

    Pečen svinjski file z jabolki ponudimo s priljubljeno prilogo in s sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■ Svinjski file lahko vedno nadomestimo s telečjim.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Pojasnila

    ■ Svinjski file ali svinjska ribica je najboljši del prašiča; drži se svinjskega kareja in tehta do 500 gramov. Meso je izjemno mehko, nežno in pusto.
    ■ Balzamični kis (aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.

    Različice

    gl. pečenka (številne različice); svinjski file v pečici (različice)

    Ideje

    ■ gl. svinjski file (številne ideje)
    ■ Narezan file lahko položimo na mešano listnato solato. Dodamo nakockan modri sir in na lističe nastrgan parmezan.

    Zanimivosti

    Domnevajo, da je balzamični kis nastal iz grozdnega sirupa, ki je po naključju fermentiral.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečen svinjski file z jabolki (izvirno: svinjski file sa jabukama) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
    ■ številni različni viri 

    ” »Čas priprave« ne vključuje časa mariniranja mesa čez noč. “
    ” Svinjski file lahko vedno nadomestimo s telečjim. “
    ” Ostrina gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice. “

    Sorodni recepti

    Hrustljava svinjska pečenka
    sočno meso in hrustljava kožica, ki hitro poide, pečica pa ostane ...
    (5.00; 3 ocene)
    Svinjski file z nadevom iz orehov in suhih marelic
    z mehkim svinjskim filejem lahko pripravimo številne vabljive ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečen odojek
    klasična praznična pečenka za ljubitelje ...
    (5.00; 10 ocen)
    Mariniran svinjski file z ingverjem, rozinami in jagodami
    mehak, sočen, na hitro (o)pečen svinjski file z eksotičnim priokusom dodanih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.932
    receptov