Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen svinjski file s pikantnimi hruškami v omaki

    Nevsakdanja jed, pri kateri meso in hruške začinimo z arabsko mešanico sedmih začimb
    5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. januar 2014 št. ogledov: 3413
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 svinjski file, pribl. 500 g
    • 4 žlice olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlička praška sedmih začimb
    hruške
    • 170 g viljamovk
    • 20 g masla
    • 1 žlica medu
    • 3 dl zelenjavne osnove
    • 1 žlica temne sojine omake
    • sol
    • 1 žlička praška sedmih začimb
    • ščep kajenskega popra

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Svinjski file premažemo z 2 žlicama olja in začinimo s soljo ter sveže mletim poprom.
    ■ Manjši pekač premažemo s preostalim oljem in nanj položimo meso; gl. nasveti. Pekač za slabih 30 minut položimo v segreto pečico. Sredi pečenja meso obrnemo.
    ■ Hruške razkosamo na četrtin in izpeškamo. Položimo jih v skledo, potresemo s soljo, praškom sedmih začimb in ščepom kajenskega popra.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem opečemo začinjene hruške. Ko se začne sok zgoščevati, prilijemo med, sojino omako in zelenjavno osnovo. Počasi kuhljamo toliko časa, da se hruške zmehčajo, omaka pa zgosti.

    Serviranje

    Pečen svinjski file narežemo in ponudimo s hruškami, pokapljanimi z omako. Pečen svinjski file s pikantnimi hruškami v omaki ali pečena svinjska ribica s pikantnimi hruškami v omaki je glavna jed.

    Nakup

    Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku. Gl. tudi opozorila.

    Nadomestek

    ■ Svinjski file lahko vedno nadomestimo s telečjim filejem.
    ■ Prašek sedmih začimb bi morda lahko nadomestili s kitajskim praškom petih dišav?
    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Nasveti

    File najprej v ponvi po vseh straneh na hitro opečemo, potem pa ga dokončamo v pečici, segreti na 160 °C.

    Pojasnila

    ■ Svinjski file ali svinjska ribica je najboljši del prašiča; drži se svinjskega kareja in tehta do 500 gramov. Meso je izjemno mehko, nežno in pusto.
    Prašek sedmih začimb je arabska začimbna mešanica, ki jo sestavljajo črni poper, mleta rdeča paprika, rimska kumina, koriander, klinčki, muškatni orešček, cimet in kardamom.
    ■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (lat. Aframomum melegueta).

    Različice

    gl. svinjski file (številne različice)

    Ideje

    gl. svinjska pečenka (številne različice)

    Opozorila

    ■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice. Gl. nakup.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečen svinjski file s pikantnimi hruškami v omaki ali pečena svinjska ribica s pikantnimi hruškami v omakiz bloga Voće i povrće, Andree Cukrov
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Voće i povrće (hrv.) 

    ” Svinjski file lahko vedno nadomestimo s telečjim filejem. “
    ” Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. “
    ” Prašek sedmih začimb je mešanica črnega popra, mlete rdeče paprike, rimske kumine, koriandra, klinčkov, muškatnega oreščka, cimeta in kardamoma. “

    Sorodni recepti

    Počasi pečena natrgana pekoče sladka svinjina
    kos mesa pod alu folijo pečemo dve uro, pečenega pa natrgamo z vilicami in dodelamo v pekoče sladki ...
    (5.00; 2 oceni)
    Svinjski file z nadevom iz suhih sliv z ajdovo kašo in jurčki
    izjemna kombinacija nežnega fileja, ajdove kaše, aromatičnih jurčkov in sladkastih suhih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Svinjska rolada z mandlji, baziliko in rožmarinom
    Svinjska rolada z mandlji, baziliko in rožmarinom je sočna pečenka. Velik kos svinjskega flama ali potrebušine ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečen svinjski vrat s krompirjem in korenjem
    Pečen svinjski vrat s krompirjem in korenjem je sočna in mehka glavna jed, s svinjsko pečenko v glavni vlogi. Meso ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov