IŠČI PODROBNO

    Pečen riž

    Osnovni recept za eno temeljnih riževih prilog
    4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 09. april 2009 št. ogledov: 9652
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g dolgozrnatega riža
    • 40 g masla
    • sol

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo nekaj litrov hladne vode; vodo posolimo.
    ■ Riž preberemo, operemo in odcedimo, potem pa ga stresemo v krop in kuhamo 7 do 8 minut.
    Pečico segrejemo na 110 °C.
    Kuhan riž odcedimo in dobro posušimo.
    ■ V ognjevarni posodi stopimo nekaj masla, na katerega stresemo riž. Posodo za približno 45 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečen riž ponudimo kot prilogo, najpogosteje k različnim zelo pekočim omakam, k mesu, k jetrnim in gobjim ragujem ali k številnim vrstam zelenjave, pripravljene na različne načine.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

    Nasveti

    ■ Za priloge uporabljamo dolgozrnate sorte riža. Okroglozrnate sorte postanejo med kuhanjem sluzaste, dolgozrnate pa le malo ali nič.
    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
    ■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

    Pojasnila

    Vse bolj iskane so starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.

    Različice

    gl. kuhan riž v pečici (riž po indijsko); pečen riž s peteršiljem; pečen riž z zelenjavo in kozicami; pražen riž z zelenjavo; pražen riž z zelenjavo in indijskimi oreški ipd.

    Ideje

    gl. riževe priloge (številne različice

    Opombe

    Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.

    Opozorila

    Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Znanih je več kot 8.000 vrst riža. Slovenci ga letno pojemo le približno 4 kilograme na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)
    ■ Na nekaterih riževih poljih gojijo ribe, zlasti krape.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Na nekaterih riževih poljih gojijo ribe, zlasti krape. “
    ” Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo. “

    Sorodni recepti

    Rižota s kozicami in limonovim sokom
    Delikatesna topla (pred)jed. Klasična rižota s prepraženo čebulo, česnom in rižem, zalita z vinom in zelenjavno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučna rižota v pečici
    atipična rižota s karamelizirano bučo, pri kateri se izognemo nenehnemu mešanju ...
    (5.00; 1 ocena)
    Žafranova rižota
    Zelo preprosta, klasična italijanska osnovna rižota, bolj znana kot milanska. Izboljšana z žafranom. Priljubljena ...
    (5.00; 4 ocene)
    Riževe priloge
    Priljubljena, velika skupina prilog iz riža, najpogosteje z dodatkom kakšne (mešane) zelenjave. Riževe priloge se ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica