Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen ribji file s smetanovo omako z limonami in s kaprami

    Odličen, hitro pripravljen obrok s preprosto omako, ki ne preglasi nežnega ribjega mesa
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. december 2013 št. ogledov: 4259
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12991
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 fileji bele ribe
    • 100 g moke
    • 3 žlice olivnega olja
    • 30 g masla
    • 1 žlička soli
    • 2 žlički suhih provansalskih zelišč
    smetanova omaka z limonami
    • 2,4 dl sladke smetane
    • 2 limoni
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    drugo
    • 2 žlici kaper

    Priprava

    ■ Ribje fileje temeljito očistimo.
    ■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
    Omaka. Limonino lupinico drobno naribamo. Limoni razpolovimo in ožamemo.
    ■ Česen olupimo in čimbolj drobno sesekljamo.
    ■ V kozici pristavimo vse sestavine za omako. Zavremo in kuhamo 10 minut, da se omaka zgosti.
    ■ V ponvi segrejemo olje in maslo.
    ■ Medtem na krožniku zmešamo moko, sol in zeliščno mešanico.
    ■ Ribje fileje povaljamo v moknati mešanici, potem pa jih s kožo navzdol polagamo v ponev. Pečemo jih, da se koža zlato rjavo obarva, potem pa jih obrnemo in pečemo še nekaj minut.
    ■ Pečene ribje fileje predenemo na papirnate kuhinjske brisače, kapre pa stresemo v ponev in na hitro segrejemo.

    Serviranje

    Fileje prelijemo z omako in potresemo s kaprami. Pečen ribji file s smetanovo omako z limonami in s kaprami je delikatesna glavna jed, h kateri ponudimo kuhane beluše in izbran kruh ali prilogo po svojem okusu.

    Nakup

    Najokusnejše so drobne kapre v soli, ki ohranijo čvrstost in okus. Najboljše prihajajo z grškega Santorinija in z majhnega italijanskega otoka Pantelleria.

    Izboljšanje

    Ribje fileje pred začinjanjem pokapljamo z limoninim sokom in ekstra deviškim olivnim oljem ter mariniramo 20 minut.

    Nasveti

    Pri morskih ribah velja naslednje pravilo: plave ribe so najboljše, če jih pripravimo neposredno po ulovu. Bele ribe pa so okusnejše, če sveže ujete in očiščene v hladilniku pred pripravo odležijo 24 ur.

    Pojasnila

    ■ Med najkakovostnejše bele ribe uvrščamo brancina, kovača, lista, orado in zobatca, nekoliko slabše kakovosti pa so bradač, cipelj, kantar, oslič, pic, polenovka in ugor.
    ■ Suha provansalska zelišča so mešanica, ki je v številnih različicah naprodaj v večjih trgovskih središčih. Običajno je sestavljena iz peteršilja, timijana, lovorovega lista in rožmarina, regionalno pa ji dodajajo tudi zeleno, por, šetraj ali / in žajbelj.
    ■ Kapre niso plod, ampak cvetni popek sredozemskega grma kaprovca (Capparis spinosa), ki ima velike okrogle liste in cveti z velikimi, belimi ali belo vijoličnimi cvetovi.

    Različice

    gl. pečen ribji file (številne različice

    Različice

    gl. ribji file (številne ideje

    Opozorila

    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen in morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.

    Zanimivosti

    Na tokijski ribji tržnici Tsukiji je naprodaj 450 vrst rib in drugih morskih plodov, prodajo pa jih 2.500 ton dnevno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečen ribji file s smetanovo omako z limonami in s kaprami ) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri 

    ” Med najkakovostnejše bele ribe uvrščamo brancina, kovača, lista, orado in zobatca. “
    ” Kapre niso plod, ampak cvetni popek sredozemskega grma kaprovca. “
    ” Suha provansalska zelišča običajno sestavlja mešanica peteršilja, timijana, lovorovega lista in rožmarina. “

    Sorodni recepti

    File morske žabe na rižu
    prvovrstna morska riba na mešanici dolgozrnate in divjega riža z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bela morska riba v soli
    Tradiconalen, zelo preprost način priprave izbranih večjih morskih rib, pri katerem ribi ohranimo edinstven naravni ...
    (5.00; 1 ocena)
    Oradin file s krompirjem, ohrovtovim pestom in kaprami
    Oradin file s krompirjem, ohrovtovom pestom in kaprami je delikatesna jed, brodet, še posebej z jadransko orado, ki jo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.124
    receptov