IŠČI PODROBNO

    Pečen rabarbarin kompot

    Nevsakdanja, a nadvse preprosta različica sadnega kompota, kuhanega v pečici
    št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. junij 2008 št. ogledov: 4037
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14732
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g rabarbare
    • 350 g sladkorja
    • limonin sok

    Predpriprava

    ■ V kozici pristavimo sladkor in 6 decilitrov hladne vode. Zavremo in počasi kuhamo 5 minut; vmes s površine odstranjujemo pene.
    ■ Rabarbaro olupimo in narežemo na približno 6 centimetrov dolge koščke, ki jih stresemo v ognjevarno posodo.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Rabarbaro prelijemo z vročim kuhanim sladkorjem. Vse skupaj pokrijemo s peki papirjem ali z alu folijo, potem pa posodo potisnemo v segreto pečico. Rabarbaro skuhamo do mehkega, vmes je ne mešamo.
    ■ Kuhan kompot vzamemo iz pečice in dobro ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen pečen rabarbarin kompot pred serviranjem po okusu okisamo z limoninim sokom.

    Nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    ■ V sladkornem sirupu kuhamo kakšen klinček ali/in košček vanilijevega stroka, cimetove skorje oziroma limonine lupine. Iz sirupa jih odstranimo, preden z njim prelijemo sadje.
    ■ gl. nasveti in ideje

    Nasveti

    ■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
    ■ Moten sladkorni sirup očistimo z napol stepenim beljakom, ki ga vlijemo v vrelo tekočino. Beljak nase veže motne delce.

    Pojasnila

    Sadje vsebuje številne hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.

    Različice

    ■ Kompot, kot ga najpogosteje pripravljamo po slovenskih kulinaričnih virih (npr. Kuharstvo; Levstek, Pepika; Grum, Andreja; DZS 1992), se od zapisanega razlikuje zlasti po tem, da sadje skuhamo v sladkani vodi; uporabimo 70 do 80 gramov sladkorja na 5 decilitrov vode.
    ■ gl. kompot (številne različice); pečena rabarbara (številne različice); rabarbarin kompot (različice) ipd.

    Ideje

    ■ Rabarbara lahko odlično kombiniramo z jabolki, češnjami, slivami in/ali marelicami.
    ■ Rabarbara in ingver se skladata kakor jabolko in cimet ali buče in muškatni orešček.
    ■ S tako pripravljeno rabarbaro lahko pripravimo sladici kot sta rabarbarina pita in rabarbarina torta.
    ■ rabarbara (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Rabarbara gl. zdravilni učinki vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
    ■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
    ■ gl. okvirček

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečen rabarbarin kompot
    ■ številni različni viri 

    ” Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo. “

    Sorodni recepti

    Vaniljev sladoled z mangovim prelivom
    zelo preprosta kombinacija vaniljevega sladoleda in zmiksanega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kokosova rižota z mangom in pistacijami
    Sladica z neponovljivim mangom, odišavljena s pomarančno in limetino lupinico, z vaniljo, s klinčki, z zvezdastim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jabolčni pire
    Zelo preprosta mešanica kuhanih in zmiksanih / pretlačenih jabolk z dodatkom sladkorja in limonovega soka. Jabolčni ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena jabolka z orehi
    Ena najbolj preprostih sadnih sladic. Jabolka, nadevana z mešanico sesekljanih orehov ali mandljev ali ovsenih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hruške v rdeči vinski omaki
    med pripravo nas vonjave odpeljejo daleč v otroštvo, sladica pa je naravnost ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki