Prijava

Pečen rabarbarin kompot

Nevsakdanja, a nadvse preprosta različica sadnega kompota, kuhanega v pečici
št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. junij 2008 št. ogledov: 4025
Avtor: Urednik
Receptov: 14007
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 600 g rabarbare
  • 350 g sladkorja
  • limonin sok

Predpriprava

■ V kozici pristavimo sladkor in 6 decilitrov hladne vode. Zavremo in počasi kuhamo 5 minut; vmes s površine odstranjujemo pene.
■ Rabarbaro olupimo in narežemo na približno 6 centimetrov dolge koščke, ki jih stresemo v ognjevarno posodo.

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Rabarbaro prelijemo z vročim kuhanim sladkorjem. Vse skupaj pokrijemo s peki papirjem ali z alu folijo, potem pa posodo potisnemo v segreto pečico. Rabarbaro skuhamo do mehkega, vmes je ne mešamo.
■ Kuhan kompot vzamemo iz pečice in dobro ohladimo.

Serviranje

Ohlajen pečen rabarbarin kompot pred serviranjem po okusu okisamo z limoninim sokom.

Nadomestek

Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

Izboljšanje

■ V sladkornem sirupu kuhamo kakšen klinček ali/in košček vanilijevega stroka, cimetove skorje oziroma limonine lupine. Iz sirupa jih odstranimo, preden z njim prelijemo sadje.
■ gl. nasveti in ideje

Nasveti

■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
■ Moten sladkorni sirup očistimo z napol stepenim beljakom, ki ga vlijemo v vrelo tekočino. Beljak nase veže motne delce.

Pojasnila

Sadje vsebuje številne hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.

Različice

■ Kompot, kot ga najpogosteje pripravljamo po slovenskih kulinaričnih virih (npr. Kuharstvo; Levstek, Pepika; Grum, Andreja; DZS 1992), se od zapisanega razlikuje zlasti po tem, da sadje skuhamo v sladkani vodi; uporabimo 70 do 80 gramov sladkorja na 5 decilitrov vode.
■ gl. kompot (številne različice); pečena rabarbara (številne različice); rabarbarin kompot (različice) ipd.

Ideje

■ Rabarbara lahko odlično kombiniramo z jabolki, češnjami, slivami in/ali marelicami.
■ Rabarbara in ingver se skladata kakor jabolko in cimet ali buče in muškatni orešček.
■ S tako pripravljeno rabarbaro lahko pripravimo sladici kot sta rabarbarina pita in rabarbarina torta.
■ rabarbara (številne ideje)

Opozorila

■ Rabarbara gl. zdravilni učinki vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ gl. okvirček

Viri

■ dopolnjen recept pečen rabarbarin kompot
■ številni različni viri 

” Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo. “

Sorodni recepti

Pečene slive z medom in maskarponejem
Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
(5.00; 6 ocen)
Jagode v rdečem vinskem sirupu s sladoledom
Lahkotna, osvežujoča in za pripravo preprosta sladica iz narezanih jagod. Ki jih v hladilniku namakamo v gostem ...
(5.00; 1 ocena)
Ocvrte banane s kokosovo moko
preprosta, sočna in hrustljava sladica, ki jo neposredno iz olja prinesemo na mizo, s sladkorjem, medom ali s ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirane jagode s smetanovim maskarponejem in meto
očiščene jagode narežemo, zmešamo s sladkorjem in mariniramo vsaj 10 minut, da spustijo sok; postrežemo jih s ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki