Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Pečen postrvji file v peteršiljevi skorjici

    Postrvje fileje začinimo, položimo v pekač in obložimo z mešanico brezglutenskih drobtin, sesekljanih opečenih pinjol, limonove lupinice in soka, olivnega olja in sesekljanega peteršilja; fileje spečemo pod zgornjim žarom v pečici, pečene pa potresemo s pinjolami
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 10. april 2017 št. ogledov: 534
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 fileji postrvi
    • 50 g brezglutenskih drobtin
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 limona
    • 25 g pinjol
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 majhen šopek peteršilja
    drugo
    • 2 krhlja limone

    Priprava

    ■ Pinjole v suho ponvi blago opečemo. Le toliko, da zadišijo. Opečene ohladimo.
    ■ Pekač tanko namažemo z oljem.
    ■ Ribe filiramo ali kupimo ribje fileje s kožo. Fileje v vsakem primeru temeljito očistimo.
    ■ V pečici ogrejemo zgornji žar.
    ■ Fileje začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Položimo jih v pekač s kožo navzdol.
    ■ Pinjole grobo sesekljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo, drobno sesekljamo in stresemo v skledico. Nanj naribamo limonovo lupinico, dodamo polovico sesekljanih pinjol ter prilijemo žlico olja in limonov sok. Zmešamo, zmes pa enakomerno nanesemo na postrvje fileje. Pokapljamo jih s preostalim oljem. Pekač s fileji položimo pod žar v pečici za 5 minut.

    Serviranje

    Pečene postrvje fileje potresemo s preostalimi sesekljanimi pinjolami. Pečen postrvji file v peteršiljevi skorjici se prileže s krompirjevo solato (številne različice), k jedi pa ponudimo še limonova krhlja.

    Nadomestek

    Na prvi pogled se zdita postrv in losos dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno.

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Nasveti

    Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. Zaradi uravnoteženosti vonja in okusa eteričnega olja v peteršilju, se zelišče ujame malodane z vsemi drugimi zelišči/začimbami. Celo tedaj, ko jed ob koncu priprave izdatno potresemo s peteršiljem, ni bojazni, da bi prekrili vonj/okus drugih zelišč/začimb. Njihov vonj/okus celo okrepi.

    Pojasnila

    Postrvi ločimo na: potočno postrv (Salmo trutta f. fario), šarenko ali amerikanko (Oncorhynchus mykiss), ki so jo v Evropo prinesli iz Južne Amerike, in na soško postrv (Salmo trutta marmoratus), našo endemično vrsto. Priljubljena je morska postrv (Salmo trutta f. trutta), različico potočne postrvi z rožnatim mesom, ki se je iz sladkih voda preselila v morje.

    Različice

    gl. pečena postrv z zelišči ipd.

    Ideje

    ■ gl. postrv (številne ideje); postrvji file (številne ideje)
    ■ Postrv najbolje začinjamo z (abecedno): lešnikovim maslom, limoninim sokom, maslom, oljem (arašidovim, olivnim, oljne repice), vinom (suho belo), peteršiljem ali/in z žajbljem. 

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Postrvi je prostor v svetovni kuhinji dokončno zagotovil Bartolomeo Scappi, v svoji kuharici, ki je izšla leta 1570 v Benetkah. S knjigo je v kulinariki povzročil revolucijo ter postavil standarde, ki v sredozemski kuhinji v veliki meri veljajo še dandanes.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečen postrvji file v peteršiljevi skorjici (izvirno: herb crusted trout) s portala IBS Sano
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Postrvi so naše najbolj cenjene sladkovodne ribe. Kupujemo postrvi brez vonja, s sijočim, čvrstim mesom in z živo rdečimi škrgami. “
    ” Postana postrv hitro izgubi svoj nežni okus. Pazimo, da z dodatki ne prekrijemo njenega edinstvenega, nežnega okusa. “
    ” Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). “

    Sorodni recepti

    File prekajene postrvi na motovilcu
    preprosta hladna predjed z motovilcem, koščki prekajenega postrvjega fileja in s krompirjevim solatnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri