Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečen postrvji file v peteršiljevi skorjici

Postrvje fileje začinimo, položimo v pekač in obložimo z mešanico brezglutenskih drobtin, sesekljanih opečenih pinjol, limonove lupinice in soka, olivnega olja in sesekljanega peteršilja; fileje spečemo pod zgornjim žarom v pečici, pečene pa potresemo s pinjolami
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. april 2017 št. ogledov: 622
Avtor: Urednik
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 fileji postrvi
  • 50 g brezglutenskih drobtin
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 limona
  • 25 g pinjol
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 majhen šopek peteršilja
drugo
  • 2 krhlja limone

Priprava

■ Pinjole v suho ponvi blago opečemo. Le toliko, da zadišijo. Opečene ohladimo.
■ Pekač tanko namažemo z oljem.
■ Ribe filiramo ali kupimo ribje fileje s kožo. Fileje v vsakem primeru temeljito očistimo.
■ V pečici ogrejemo zgornji žar.
■ Fileje začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Položimo jih v pekač s kožo navzdol.
■ Pinjole grobo sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo, drobno sesekljamo in stresemo v skledico. Nanj naribamo limonovo lupinico, dodamo polovico sesekljanih pinjol ter prilijemo žlico olja in limonov sok. Zmešamo, zmes pa enakomerno nanesemo na postrvje fileje. Pokapljamo jih s preostalim oljem. Pekač s fileji položimo pod žar v pečici za 5 minut.

Serviranje

Pečene postrvje fileje potresemo s preostalimi sesekljanimi pinjolami. Pečen postrvji file v peteršiljevi skorjici se prileže s krompirjevo solato (številne različice), k jedi pa ponudimo še limonova krhlja.

Nadomestek

Na prvi pogled se zdita postrv in losos dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno.

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. Zaradi uravnoteženosti vonja in okusa eteričnega olja v peteršilju, se zelišče ujame malodane z vsemi drugimi zelišči/začimbami. Celo tedaj, ko jed ob koncu priprave izdatno potresemo s peteršiljem, ni bojazni, da bi prekrili vonj/okus drugih zelišč/začimb. Njihov vonj/okus celo okrepi.

Pojasnila

Postrvi ločimo na: potočno postrv (Salmo trutta f. fario), šarenko ali amerikanko (Oncorhynchus mykiss), ki so jo v Evropo prinesli iz Južne Amerike, in na soško postrv (Salmo trutta marmoratus), našo endemično vrsto. Priljubljena je morska postrv (Salmo trutta f. trutta), različico potočne postrvi z rožnatim mesom, ki se je iz sladkih voda preselila v morje.

Različice

gl. pečena postrv z zelišči ipd.

Ideje

■ gl. postrv (številne ideje); postrvji file (številne ideje)
■ Postrv najbolje začinjamo z (abecedno): lešnikovim maslom, limoninim sokom, maslom, oljem (arašidovim, olivnim, oljne repice), vinom (suho belo), peteršiljem ali/in z žajbljem. 

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Postrvi je prostor v svetovni kuhinji dokončno zagotovil Bartolomeo Scappi, v svoji kuharici, ki je izšla leta 1570 v Benetkah. S knjigo je v kulinariki povzročil revolucijo ter postavil standarde, ki v sredozemski kuhinji v veliki meri veljajo še dandanes.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen postrvji file v peteršiljevi skorjici (izvirno: herb crusted trout) s portala IBS Sano
■ številni različni viri 

” Postrvi so naše najbolj cenjene sladkovodne ribe. Kupujemo postrvi brez vonja, s sijočim, čvrstim mesom in z živo rdečimi škrgami. “
” Postana postrv hitro izgubi svoj nežni okus. Pazimo, da z dodatki ne prekrijemo njenega edinstvenega, nežnega okusa. “
” Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). “

Sorodni recepti

File prekajene postrvi na motovilcu
preprosta hladna predjed z motovilcem, koščki prekajenega postrvjega fileja in s krompirjevim solatnim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.236
receptov