Prijava

Pečen piščanec s krompirjem po grško

Preprosta, tradicionalno nedeljska pečenka, s čebulo, z limonovim sokom, česnom, origanom in lovorom. Krompir začinimo s česnom, lovorom in origanom. Pečen piščanec s krompirjem po grško, z limono v trebušni votlini.
5.00 17 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 17 ocen) 14. april 2016 št. ogledov: 3701
Avtor: Urednik
Izvirno: BROOKLYN SUPPER
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 piščanec, pribl. 1,5 kg
  • 4 veliki krompirji
  • 1 drobna rdeča čebula
  • 1 limona
  • 3–5 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1,25 dl piščančje osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 4 veliki stroki česna
  • 2–3 žličke suhega origana
  • 2 lovorova lista

Priprava

■ Piščanca očistimo, zbrišemo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami in natremo z oljem. Nato ga začinimo s soljo in sveže mletim poprom in položimo v pekač.
■ Pečico ogrejemo na 170 ºC.
■ Čebulo olupimo in razpolovimo.
■ Limono razpolovimo, nato pa eno polovico ožamemo po piščancu. Ožeto limono potisnemo v trebušno votlino, skupaj s čebulo in 1 lovorovim listom. Piščanca nazadnje potresemo s polovico origana in spodlijemo s polovico piščančje osnove. Pekač s piščancem položimo v ogreto pečico za 40 minut.
■ Krompir tik pred koncem pečenja piščanca olupimo in narežemo na večje koščke. Stresemo jih okrog piščanca.
■ Česen olupimo, natremo in položimo med krompir. Dodamo še lovorov list, potem pa krompir pokapljamo s preostalim olivnim oljem. Začinimo ga s soljo, sveže mletim poprom in s preostalim origanom.
■ Polovico limone ožamemo po krompirju, ožeto polovico pa vrinemo med krompir. Po potrebi prilijemo še malo piščančje osnove. Sestavine v pekaču pokrijemo z alu folijo, potem pa pekač položimo v pečico za 40 minut.
■ V pekač po potrebi prilijemo malo piščančje osnove, potem pa vse skupaj pokrito pečemo še 20–30 minut. Da spečemo meso in krompir.
■ Temperaturo v pečici zvišamo na 220 ºC. Alu folijo odstranimo, piščanca pa pečemo še 5–10 minut, da se kožica hrustljavo zapeče.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Sestavine dobro pokrijemo z alu folijo, jed pa naj počiva 10 minut.
■ Piščanca razkosamo (gl. video).

Serviranje

Pečen piščanec s krompirjem po grško je preprosta glavna (nedeljska) jed. K jedi lahko ponudimo grško solato.Če pečenega piščanca postrežemo hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja. Enako shranimo kose, ki nam ostanejo.

Nadomestek

■ Piščančjo osnovo za rižote lahko nadomestimo s čisto piščančjo juho, s čisto perutninsko osnovo ali s čisto govejo juho.
■ Piščančjo osnovo lahko nadomestimo ali kombiniramo s suhim belim vinom.

Izboljšanje

Piščancu v trebušno votlino pred pečenjem potisnemo še košček masla.

Nasveti

Segajmo po piščancih domače (proste) reje. Najokusnejši tehtajo približno 1 kg, pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi.

Pojasnila

■ Pečenega piščanca vsaj za 10 minut ovijemo v alu folijo, da se sokovi v mesu enakomerno razporedijo. Tako je enakomerno sočen, pa tudi lažje ga narežemo.
■ Čvrste sorte krompirja so na splošno primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

Različice

Ideje

■ gl. grška kuhinja (številne ideje); krompir (številne ideje); piščanec (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Piščanca najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom*, česnom*, čiliji (svežimi zelenimi, suhimi rdečimi), gorčico, ingverjem*, karijevim praškom, koriandrom, lovorovimi listi*, pehtranom*, peteršiljem*, poprom (belim, črnim, rdečim), rožmarinom*, soljo* ali/in s timijanom*.

Opombe

Origano po svojem unčinkovanju spominja na majaron in timijan, v praksi pa ga tudi podobno uporabljamo.

Zanimivosti

Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen piščanec s krompirjem po grško (izvirno: one-pot Greek oven-roasted chicken and potatoes) Elizabeth Stark & Brian Campbell, z bloga BROOKLYN SUPPER
■ številni različni viri 
 
” Segajmo po piščancih domače (proste) reje. Najokusnejši tehtajo približno 1 kg, pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi. “
” Pečenega piščanca vsaj za 10 minut ovijemo v alu folijo, da se sokovi v mesu enakomerno razporedijo. Tako je enakomerno sočen, pa tudi lažje ga narežemo. “
” Origano po svojem unčinkovanju spominja na majaron in timijan, v praksi pa ga tudi podobno uporabljamo. “

Sorodni recepti

Kari s piščančjimi stegni v kokosovem mleku
tako preprosto in tako okusno, da se mora jedi lotiti vsak ljubitelj karijev; piščančja stegna, del piščančjih ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica