Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen piščanec s krompirjem po grško

    Pečen piščanec s krompirjem po grško je preprosta, tradicionalno nedeljska pečenka, po grško začinjena z razpolovljeno čebulo, z limoninim sokom (limono pa v trebušno votlino), česnom, suhim origanom in z lovorovimi lističi. Sredi pečenja dodamo še narezan krompir, začinjen s česnom, lovorom in origanom.
    5.00 17 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 17 ocen) 14. april 2016 št. ogledov: 3559
    Avtor: Urednik
    Izvirno: BROOKLYN SUPPER
    Receptov: 12990
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 piščanec, pribl. 1,5 kg
    • 4 veliki krompirji
    • 1 drobna rdeča čebula
    • 1 limona
    • 3–5 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1,25 dl piščančje osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 4 veliki stroki česna
    • 2–3 žličke suhega origana
    • 2 lovorova lista

    Priprava

    ■ Piščanca očistimo, zbrišemo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami in natremo z oljem. Nato ga začinimo s soljo in sveže mletim poprom in položimo v pekač.
    ■ Pečico ogrejemo na 170 ºC.
    ■ Čebulo olupimo in razpolovimo.
    ■ Limono razpolovimo, nato pa eno polovico ožamemo po piščancu. Ožeto limono potisnemo v trebušno votlino, skupaj s čebulo in 1 lovorovim listom. Piščanca nazadnje potresemo s polovico origana in spodlijemo s polovico piščančje osnove. Pekač s piščancem položimo v ogreto pečico za 40 minut.
    ■ Krompir tik pred koncem pečenja piščanca olupimo in narežemo na večje koščke. Stresemo jih okrog piščanca.
    ■ Česen olupimo, natremo in položimo med krompir. Dodamo še lovorov list, potem pa krompir pokapljamo s preostalim olivnim oljem. Začinimo ga s soljo, sveže mletim poprom in s preostalim origanom.
    ■ Polovico limone ožamemo po krompirju, ožeto polovico pa vrinemo med krompir. Po potrebi prilijemo še malo piščančje osnove. Sestavine v pekaču pokrijemo z alu folijo, potem pa pekač položimo v pečico za 40 minut.
    ■ V pekač po potrebi prilijemo malo piščančje osnove, potem pa vse skupaj pokrito pečemo še 20–30 minut. Da spečemo meso in krompir.
    ■ Temperaturo v pečici zvišamo na 220 ºC. Alu folijo odstranimo, piščanca pa pečemo še 5–10 minut, da se kožica hrustljavo zapeče.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Sestavine dobro pokrijemo z alu folijo, jed pa naj počiva 10 minut.
    ■ Piščanca razkosamo (gl. video).

    Serviranje

    Pečen piščanec s krompirjem po grško je preprosta glavna (nedeljska) jed. K jedi lahko ponudimo grško solato.Če pečenega piščanca postrežemo hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja. Enako shranimo kose, ki nam ostanejo.

    Nadomestek

    ■ Piščančjo osnovo za rižote lahko nadomestimo s čisto piščančjo juho, s čisto perutninsko osnovo ali s čisto govejo juho.
    ■ Piščančjo osnovo lahko nadomestimo ali kombiniramo s suhim belim vinom.

    Izboljšanje

    Piščancu v trebušno votlino pred pečenjem potisnemo še košček masla.

    Nasveti

    Segajmo po piščancih domače (proste) reje. Najokusnejši tehtajo približno 1 kg, pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi.

    Pojasnila

    ■ Pečenega piščanca vsaj za 10 minut ovijemo v alu folijo, da se sokovi v mesu enakomerno razporedijo. Tako je enakomerno sočen, pa tudi lažje ga narežemo.
    ■ Čvrste sorte krompirja so na splošno primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. grška kuhinja (številne ideje); krompir (številne ideje); piščanec (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Piščanca najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom*, česnom*, čiliji (svežimi zelenimi, suhimi rdečimi), gorčico, ingverjem*, karijevim praškom, koriandrom, lovorovimi listi*, pehtranom*, peteršiljem*, poprom (belim, črnim, rdečim), rožmarinom*, soljo* ali/in s timijanom*.

    Opombe

    Origano po svojem unčinkovanju spominja na majaron in timijan, v praksi pa ga tudi podobno uporabljamo.

    Zanimivosti

    Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečen piščanec s krompirjem po grško (izvirno: one-pot Greek oven-roasted chicken and potatoes) Elizabeth Stark & Brian Campbell, z bloga BROOKLYN SUPPER
    ■ številni različni viri 
     
    ” Segajmo po piščancih domače (proste) reje. Najokusnejši tehtajo približno 1 kg, pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi. “
    ” Pečenega piščanca vsaj za 10 minut ovijemo v alu folijo, da se sokovi v mesu enakomerno razporedijo. Tako je enakomerno sočen, pa tudi lažje ga narežemo. “
    ” Origano po svojem unčinkovanju spominja na majaron in timijan, v praksi pa ga tudi podobno uporabljamo. “

    Sorodni recepti

    Gosje prsi z brusnično omako in ingverjevo hruško
    izvrstna praznična pečenka z brusnično omako in dušeno hruško z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen piščanec z medom, limono in timijanom
    Pečen piščanec z medom, limono in timijanom je glavna jed. Piščanca nadenemo s krhlji limone in s koščkom masla, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščanec v rdečem vinu
    Tale piščanec naj bi bil pravzaprav kokoš, še bolje, petelinček (coq au vin). Jed je klasika francoske kuhinje in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Piščančji file v smetanovi omaki z limono in česnom
    preprosto jed obogatimo s celimi stroki česna in z narezano limono, omako pa bogatijo piščančja osnova, smetana in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Puranova rolada z zeliščno omleto
    zelo preprosta, a aromatična in okusna mesna ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.124
    receptov