Prijava

Pečen piščanec s koromačem

Piščanec, odišavljen z limonino lupino, limoninim sokom, konjakom ter janeževimi semeni, ki ga skupaj s koromačem spečemo v pečici
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. januar 2005 št. ogledov: 6280
Avtor: Urednik
Receptov: 14065
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • pribl. 1,2 kg težak piščanec
  • 1 kg koromača
  • 2 žlici olivnega olja
  • 30 g masla
  • pribl. 2 dl čiste piščančje juhe
  • 3 žlice konjaka
  • 2 žlici limoninega soka
  • 1 žlička naribane limonine lupine
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu
  • 1 žlička janeževega semena

Predpriprava

■  Pečico segrejemo na 220 °C.
■  Piščanca očistimo, operemo in obrišemo. Notranjost natremo s konjakom ter z mešanico polovice janeža in limonine lupinice. Po zunanji strani ga natremo z žlico limoninega soka ter začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico.

Priprava

■  V kozici razpustimo maslo, ki ga zmešamo z oljem. Z 2 žlicama maščobe premažemo piščanca, potem pa ga za 15 minut s prsno stranjo navzdol položimo v ognjevaren pekač.
■  Temperaturo v pečici znižamo na 180 °C, piščanca pa pečemo še 25 minut. Med peko ga nekajkrat premažemo s preostalo maščobo.
■  Koromač očistimo in razkosamo na četrtine. Juho pristavimo in segrejemo.
■  Pekač s piščancem vzamemo iz pečice. Piščanca obrnemo in obložimo s koromačem. Zelenjavo pokapljamo z žlico limoninega soka ter potresemo s preostalim janežem in limonino lupino. Spodlijemo s čisto piščančjo juho in za približno 35 minut potisnemo nazaj v segreto pečico. Med pečenjem piščanca nekajkrat prelijemo s pečenkinim sokom.
■  Pečenega piščanca pustimo počivati 5 minut, potem pa ga razkosamo. Koromač začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico.

Serviranje

Razkosanega piščanca zložimo na segret servirni krožnik, obložimo s koromačem in pokapljamo s pečenkinim sokom. Zraven ponudimo mešano sezonsko solato in dober kruh.

Nadomestek

■  Del koromača lahko nadomestimo z olupljenim, na četrtine zrezanim krompirjem
■  Čisto piščančjo juho lahko nadomestimo s čisto ali s .

izboljšanje

Improvizirajmo. Koromač se lepo ujema s česnom in čebulo, pa tudi z večino svežih zelišč, še posebej s koprom, lovorovim listom, peteršiljem in timijanom.

Nasveti

Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice.

Pojasnila

Poglavitni hlapljivi del, ki sestavlja nosilno aromo janeža, je anetol

Različice

gl.  (številne različice)

Ideje

gl. , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,  

Opombe

Koromač ima pri nas tudi številna druga imena: finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež, zelenjavni komarček.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranih sadežev je neuporabna tudi po pranju sadeža.

Zanimivosti

Najstarejšo steklenico konjaka v Sloveniji domnevno hrani gospod Rudolf Hlebš iz Kranja. Na steklenici iz leta 1850 je etiketa z napisom Cognac Grande Fine Champagne. viri 
različni

” Hujšate? Koromač sodi med vaše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.  “
” Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi. “

Sorodni recepti

Marinirane lepljive piščančje perutnice v pečici
zmagovita začimbna kombinacija na perutničkah, ki se lepljivo prilegajo med prste; meso vsaj eno uro mariniramo v ...
(5.00; 1 ocena)
Piščančji file z indijskimi oreški
pikantna specialiteta iz perutnine, čebule, oreškov, čilijeve paste in začimbnih ...
(5.00; 1 ocena)
Bučkini rezanci z mariniranim pečenim piščančjim filejem
Preprosto, hrustljavo in sočno. Piščančji file mariniramo s sojino omako in spečemo v ponvi. V isti ponvi na hitro ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.194 receptov
Moja kuharica