Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečen piščanec s koromačem

    Piščanec, odišavljen z limonino lupino, limoninim sokom, konjakom ter janeževimi semeni, ki ga skupaj s koromačem spečemo v pečici
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. januar 2005 št. ogledov: 6335
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15214
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • pribl. 1,2 kg težak piščanec
    • 1 kg koromača
    • 2 žlici olivnega olja
    • 30 g masla
    • pribl. 2 dl čiste piščančje juhe
    • 3 žlice konjaka
    • 2 žlici limoninega soka
    • 1 žlička naribane limonine lupine
    • sol
    • poprova mešanica v zrnu
    • 1 žlička janeževega semena

    Predpriprava

    ■  Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■  Piščanca očistimo, operemo in obrišemo. Notranjost natremo s konjakom ter z mešanico polovice janeža in limonine lupinice. Po zunanji strani ga natremo z žlico limoninega soka ter začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico.

    Priprava

    ■  V kozici razpustimo maslo, ki ga zmešamo z oljem. Z 2 žlicama maščobe premažemo piščanca, potem pa ga za 15 minut s prsno stranjo navzdol položimo v ognjevaren pekač.
    ■  Temperaturo v pečici znižamo na 180 °C, piščanca pa pečemo še 25 minut. Med peko ga nekajkrat premažemo s preostalo maščobo.
    ■  Koromač očistimo in razkosamo na četrtine. Juho pristavimo in segrejemo.
    ■  Pekač s piščancem vzamemo iz pečice. Piščanca obrnemo in obložimo s koromačem. Zelenjavo pokapljamo z žlico limoninega soka ter potresemo s preostalim janežem in limonino lupino. Spodlijemo s čisto piščančjo juho in za približno 35 minut potisnemo nazaj v segreto pečico. Med pečenjem piščanca nekajkrat prelijemo s pečenkinim sokom.
    ■  Pečenega piščanca pustimo počivati 5 minut, potem pa ga razkosamo. Koromač začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico.

    Serviranje

    Razkosanega piščanca zložimo na segret servirni krožnik, obložimo s koromačem in pokapljamo s pečenkinim sokom. Zraven ponudimo mešano sezonsko solato in dober kruh.

    Nadomestek

    ■  Del koromača lahko nadomestimo z olupljenim, na četrtine zrezanim krompirjem
    ■  Čisto piščančjo juho lahko nadomestimo s čisto ali s .

    izboljšanje

    Improvizirajmo. Koromač se lepo ujema s česnom in čebulo, pa tudi z večino svežih zelišč, še posebej s koprom, lovorovim listom, peteršiljem in timijanom.

    Nasveti

    Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice.

    Pojasnila

    Poglavitni hlapljivi del, ki sestavlja nosilno aromo janeža, je anetol

    Različice

    gl.  (številne različice)

    Ideje

    gl. , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,  

    Opombe

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena: finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež, zelenjavni komarček.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranih sadežev je neuporabna tudi po pranju sadeža.

    Zanimivosti

    Najstarejšo steklenico konjaka v Sloveniji domnevno hrani gospod Rudolf Hlebš iz Kranja. Na steklenici iz leta 1850 je etiketa z napisom Cognac Grande Fine Champagne. viri 
    različni

    ” Hujšate? Koromač sodi med vaše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.  “
    ” Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi. “

    Sorodni recepti

    Popcorn piščanec s čilijevo omako
    Okusna perutnina, pripravljena po principu »fast fooda«. Ki jo uživamo kot kokice, grižljaj za grižljajem. Ocvrti ...
    (5.00; 4 ocene)
    Nadevan piščančji file z olivami v foliji
    zakaj si ne bi piščanca sem ter tja pri privoščili malo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščančja bedrca v beli vinski omaki s česnom in pehtranom
    Zelo preprosta, a nadvse okusna glavna jed, pri kateri večino dela opravi pečica. Bedrca opečemo na maščobi, nato ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkina musaka z mleto perutnino
    sočna musaka iz ocvrtih bučk, praženega mesa in preliva s kislo smetano in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.339 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani