Priprava
■ Steklenico s pivom temeljito očistimo.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Piščanca očistimo in posolimo, potem pa nanj z zobotrebci pričvrstimo rezine slanine.
■ Piščanca nataknemo na čisto steklenico piva, ki jo odpremo.
■ Piščanca na pivski steklenici za približno 90 minut postavimo v segreto pečico.
Serviranje
Pečenega piščanca vzamemo iz pečice in s steklenice. Vročega razkosamo in ponudimo s priljubljeno prilogo.
Nakup
Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram. Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.
Izboljšanje
■ Pečenega piščanca vzamemo iz pečice. Kakih 10 minut ga pustimo stati na toplem, da se
sokovi v mesu enakomerno razporedijo. Na ta način bo piščanec lepo
sočen, pa tudi lažje ga bomo narezali.
■ Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo
limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.
Nasveti
Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v
alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja.
Različice
■ Pri pripravi jedi lahko slanino opustimo.
■ gl. piščanec v pivu
Ideje
■ Piščanca najpogosteje (nadevanega) pečemo, cvremo, poširamo, pečemo na žaru in sotiramo.
■ gl.
pečen piščanec (številne
različice)
Opombe
■ V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega
pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega
pitanega piščanca ali
jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete,
bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in
kontroliranim poreklom.
■ Razlike med evropskimi pivi najbolj različnih vrst so ogromne. Pestrost se kaže tako v barvi kot v okusu, gradaciji alkohola, raznih dodatkih, načinu pitja in pivski embalaži.
Zanimivosti
Deset najbolj pivskih mest na svetu (po vrsti): München, London, Portland, San Francisco, Praga, Bruselj, Seattle, Denver, Dublin in Boston.
Viri
■ dopolnjen recept
pečen piščanec na pivski steklenici s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
