Prijava

Pečen pikanten pomfri iz piva

Nenavadno. Na palčke zrezan krompir vsaj štiri ure, raje čez noč, namakamo v pivu. Namočenega odcedimo, posušimo in začinimo s soljo, mleto papriko, česnom in čebulo v prahu ter s suhim origanom. Pečen pikanten pomfri iz piva, iz pečice.
5.00 6 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 21. april 2016 št. ogledov: 1562
Avtor: Urednik
Izvirno: JA U KUHINJI...
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg krompirja
  • 5 dl piva
  • 0,5–0,7 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 zravnana žlička himalajske soli
  • 1 žlička pekoče mlete rdeče paprike
  • 1 žlička česna v prahu
  • 1 žlička čebule v prahu
  • 1 žlička suhega origana

Predpriprava

Krompir temeljito operemo, potem pa neolupljenega narežemo kakor za klasičen pomfri. Stresemo ga v posodo in prelijemo s pivom, da je ves krompir prekrit s pivom. Posodo pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo vsaj za 4 ure, še bolje, čez noč.

Priprava

■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ Krompir odcedimo (ja, pivo gre, žal, v odtok). Potem ga dobro posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. Posušenega stresemo v skledo.
■ Ventilacijsko pečico ogrejemo na 220 stopinj.
■ Krompir potresemo z vsemi začimbami in zelišči. Prilijemo olivno olje, potem pa vse skupaj dobro premešamo.
■ Krompirjeve palčke v enem sloju zložimo v oba pekača. Potem ju položimo v ogreto pečico za 40–50 minut. Da se krompir rjavo obarva. Vmes pekača nekajkrat vzamemo iz pečice, krompirčke pa na hitro obrnemo.

Serviranje

Pečen pikanten pomfri iz piva ponudimo kot klasično prilogo, kot lažjo samostojno jed pa s katero od številnih različic pekoče paradižnikove omake. Izvirno ga ponudimo v kozarčkih za vlaganje, obloženih s papirjem; gl. fotografijo. Zraven pa zarošen kozarec... (da nas ne bo kregal minister, ki pred pivom svari, pred Coca-Colo pa ne?!).

Nadomestek

Origano po okusu nadomestimo s suhim ali z drobno sesekljanim rožmarinom.

Izboljšanje

■ Vsejedi krompirju primešamo še 2–3 žličke naribanega parmezana.
■ Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

Pojasnila

■ Čvrste sorte krompirja so na splošno primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Himalajsko sol prepoznamo po značilni svetlo rožnati barvi. Domnevno je najčistejša in najbolj zdrava sol, a so mnenja o tem še vedno zelo deljena.
■ Origano po svojem unčinkovanju spominja na majaron in timijan, v praksi pa ga tudi podobno uporabljamo.

Različice

■ Kdo ve, kaj bi nastalo s temnim pivom? Da bi krompirček potemnel, v pečici pa najbrž tudi blago karameliziral.

Ideje

gl. krompir (številne ideje)

Opombe

Razlike med evropskimi pivi najbolj različnih vrst so ogromne: v kakovosti, barvi, okusu, gradaciji alkohola, raznih dodatkih, načinu pitja in pivski embalaži. 

Opozorila

■ Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

Zanimivosti

■ Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.
■ Slovensko ime za krompir je izpeljanka iz nemškega oziroma avstrijsko koroškega imena grundbirne (zemeljska hruška). V Švici, Nemčiji in Avstriji so mu pravili tudi erdapfel (zemeljsko jabolko), enako pomeni tudi francoski pomme de terre, dokler se ni udomačilo njegovo novejše ime kartoffel. Slednje je popačenka izraza tartoffel, ki izhaja iz stare italijanske besede tartufolo in pomeni tartuf (gomoljika), saj sta si gomolja na videz podobna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen pikanten pomfri iz piva (izvirno: pomfrit iz rerne, mariniran u pivu) Olivera Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri 
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa namakanja krompirčkov. “
” Razlike med evropskimi pivi najbolj različnih vrst so ogromne: v kakovosti, barvi, okusu, gradaciji alkohola, raznih dodatkih, načinu pitja in pivski embalaži. “
” Origano po okusu nadomestimo s suhim ali z drobno sesekljanim rožmarinom. “

Sorodni recepti

Rženi hrustljavčki
hitro pripravljeno in hrustljavo, lahko tudi odlična spremljava k številnim namazom in ...
(5.00; 15 ocen)
Bučkin pomfrit po dunajsko iz pečice
Popoln, hrustljav prigrizek in bučk, zrezanih na palčke. Nihče ne ugane, da niso ocvrte. Paniramo jih po dunajsko, z ...
(5.00; 7 ocen)
Kitajske jajčne palačinke z drobnjakom
Najprej pripravimo testo iz moke, jedilnega škroba, vode, olja, popra in iz petih žlic drobnjaka. Spečemo tanke ...
(5.00; 3 ocene)
Kvašeni ocvrtki z mlado čebulo
Preprost, zelo okusen prigrizek iz na hitro vzhajanega testa. Iz moke, mleka, jajc in zmiksane mlade čebule. Zajemamo ...
(5.00; 7 ocen)
Sirove pogačice
burgundska specialiteta iz kuhanega testa z jajci in z izbranim naribanim sirom, tokrat z mocarelo in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica