Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečen pikanten pomfri iz piva

Nenavadno. Na palčke zrezan krompir vsaj štiri ure, raje čez noč, namakamo v pivu. Namočenega odcedimo, posušimo in začinimo s soljo, mleto papriko, česnom in čebulo v prahu ter s suhim origanom. Naoljenega spečemo v pečici.
5.00 5 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 21. april 2016 št. ogledov: 1479
Avtor: Urednik
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg krompirja
  • 5 dl piva
  • 0,5–0,7 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 zravnana žlička himalajske soli
  • 1 žlička pekoče mlete rdeče paprike
  • 1 žlička česna v prahu
  • 1 žlička čebule v prahu
  • 1 žlička suhega origana

Predpriprava

Krompir temeljito operemo, potem pa neolupljenega narežemo kakor za klasičen pomfri. Stresemo ga v posodo in prelijemo s pivom, da je ves krompir prekrit s pivom. Posodo pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo vsaj za 4 ure, še bolje, čez noč.

Priprava

■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ Krompir odcedimo (ja, pivo gre, žal, v odtok). Potem ga dobro posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. Posušenega stresemo v skledo.
■ Ventilacijsko pečico ogrejemo na 220 ºC.
■ Krompir potresemo z vsemi začimbami in zelišči. Prilijemo olivno olje, potem pa vse skupaj dobro premešamo.
■ Krompirjeve palčke v enem sloju zložimo v oba pekača. Potem ju za 40–50 minut položimo v ogreto pečico. Da se krompir rjavo obarva. Vmes pekača nekajkrat vzamemo iz pečice, krompirčke pa na hitro obrnemo.

Serviranje

Pečen pikanten pomfri iz piva ponudimo kot klasično prilogo, kot lažjo samostojno jed pa s katero od številnih različic pekoče paradižnikove omake. Izvirno ga ponudimo v kozarčkih za vlaganje, obloženih s papirjem; gl. fotografijo. Zraven pa zarošen kozarec... (da nas ne bo kregal minister, ki pred pivom svari, pred Coca-Colo pa ne?!).

Nadomestek

Origano po okusu nadomestimo s suhim ali z drobno sesekljanim rožmarinom.

Izboljšanje

■ Vsejedi krompirju primešamo še 2–3 žličke naribanega parmezana.
■ Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

Pojasnila

■ Čvrste sorte krompirja so na splošno primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Himalajsko sol prepoznamo po značilni svetlo rožnati barvi. Domnevno je najčistejša in najbolj zdrava sol, a so mnenja o tem še vedno zelo deljena.
■ Origano po svojem unčinkovanju spominja na majaron in timijan, v praksi pa ga tudi podobno uporabljamo.

Različice

■ gl. hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice; krompirjeve priloge (številne različice); pečen hrustljav pomfri; pečen krompirjev pomfri; pečeni pomfri s česnom; pomfri (številne različice) ipd.
■ Kdo ve, kaj bi nastalo s temnim pivom? Da bi krompirček potemnel, v pečici pa najbrž tudi blago karameliziral.

Ideje

gl. krompir (številne ideje)

Opombe

Razlike med evropskimi pivi najbolj različnih vrst so ogromne: v kakovosti, barvi, okusu, gradaciji alkohola, raznih dodatkih, načinu pitja in pivski embalaži. 

Opozorila

■ Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

Zanimivosti

■ Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.
■ Slovensko ime za krompir je izpeljanka iz nemškega oziroma avstrijsko koroškega imena grundbirne (zemeljska hruška). V Švici, Nemčiji in Avstriji so mu pravili tudi erdapfel (zemeljsko jabolko), enako pomeni tudi francoski pomme de terre, dokler se ni udomačilo njegovo novejše ime kartoffel. Slednje je popačenka izraza tartoffel, ki izhaja iz stare italijanske besede tartufolo in pomeni tartuf (gomoljika), saj sta si gomolja na videz podobna.
■ Ker so Francozi leta 2003 nasprotovali napadu na Irak, so bili Američani tako besni, da so v vseh gostinskih lokalih na menijih french fried potatoes oziroma french fries nadomestili z liberty fries. V Iraku potem niso našli nobenega orožja, ki je bilo povod za nesmiselno vojno s pribl. 1,3 milijona žrtev.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen pikanten pomfri iz piva (izvirno: pomfrit iz rerne, mariniran u pivu) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri 

” »Čas priprave« ne vključuje časa namakanja krompirčkov. “
” Razlike med evropskimi pivi najbolj različnih vrst so ogromne: v kakovosti, barvi, okusu, gradaciji alkohola, raznih dodatkih, načinu pitja in pivski embalaži. “
” Origano po okusu nadomestimo s suhim ali z drobno sesekljanim rožmarinom. “

Sorodni recepti

Skutine palčke s sezamom na hitro
Skutine palčke s sezamom na hitro so na zunaj prekrasno hrustljave, znotraj pa so mehke. Prava fantazija, pa še hitro ...
(5.00; 2 oceni)
Feta s posušenimi zelišči v olivnem olju
odličen sir in aromatizirano olje, oboje lahko dodajamo narezkom, solatam in ...
(5.00; 3 ocene)
Pražene zelene olive z limonami
Nepričakovana jed, a vsakdo vpraša za recept; ob dokaj hitri pripravi. Veliko izbranega oljčnega olja, veliko ...
(5.00; 2 oceni)
Ajdovi grisini brez glutena
Ajdovi grisini so zelo fin, krhek, okusen in za pripravo preprost prigrizek. Pripravimo jih iz preprostega testa iz ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.236
receptov