Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen odojek

    Klasična, hrustljava in sočna praznična pečenka za ljubitelje mesa. Pečen odojek je samo kombinacija lepega kosa odojka, olja, suhega belega vina in soli. Vse drugo je odvisno od pečice in tehnike pečenja.
    5.00 12 št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 21. december 2012 št. ogledov: 17929
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 13004
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2,5 kg odojka
    • 1,5 dl olja
    • 1,5 dl suhega belega vina
    • 1 žlica soli

    Predpriprava

    Meso zdrgnemo z mokro krpo, potem pa kožo narežemo na kocke z ostrim nožem. Meso natremo s soljo in premažemo z oljem. Tako pripravljenega položimo v hladilnik čez noč.

    Priprava

    ■ Meso predenemo v pekač 45–60 minut  pred pečenjem. Da ga ogrejemo na sobno temperaturo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj; gl. triki.
    ■ Odojka pokrijemo s kosom alu folije, pekač pa položimo v ogreto pečico za 30 minut.
    ■ Alu folijo odstranimo, meso pa spodlijemo z belim vinom. Med pečenjem v pekač po malem prilivamo vročo vodo, meso pa prelivamo s pečenkinim sokom. Meso spečemo do mehkega.
    ■ Pečeno meso ovijemo v alu folijo in ga pustimo počivati 15 minut. Da se mesni sokovi enakomerno razdelijo po mesu. In ne stečejo med rezanjem.
    ■ Meso s hrustljavo kožico narežemo na koščke.

    Serviranje

    Pečenega odojka ponudimo s francosko solato. Odličen je tudi hladen.

    Nadomestek

    Belo vino nadomestimo s pivom.

    Nasveti

    ■ Uhlje in rep zaščitimo z alu folijo, da se med pečenjem ne zažgejo.
    ■ Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če z mesom pečemo tudi kakšno prilogo.
    ■ Če se med pečenjem na koži naredijo mehurji, jih prebodemo z iglo.

    Triki

    ■ Namesto vode, s katero spodlijemo meso, v pekač položimo srednje veliko neolupljeno bučko. Med pečenjem izloča točno toliko vlage, kolikor jo je potrebno za sočno pečenko.
    ■ Odojek zagotovo dobi hrustljavo kožico, če ga 30 minut pečemo pri temperaturi 220 °C. Nato temperaturo znižamo na 180 °C, 20 minut pred koncem pečenja pa jo spet zvišamo na 220 °C.

    Različice

    ■ Zunanjost in notranjost pred pečenjem natremo z zmesjo soli, sveže mletega popra in strtega česna.
     

    Ideje

    gl. odojek (številne ideje)

    Opozorila

    Mesa med obračanjem ne prebadamo, da ne izteče mesni sok, kar pečenko izsuši.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečen odojek s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     
    ” Namesto vode, s katero spodlijemo meso, v pekač položimo srednje veliko neolupljeno bučko. “
    ” Mesa med obračanjem ne prebadamo, da ne izteče mesni sok, kar pečenko izsuši. “
    ” Uhlje in rep zaščitimo z alu folijo, da se med pečenjem ne zažgejo. “

    Sorodni recepti

    Pečen svinjski vrat s krompirjem in korenjem
    Pečen svinjski vrat s krompirjem in korenjem je sočna in mehka glavna jed, s svinjsko pečenko v glavni vlogi. Meso ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljša pečena svinjska rebra
    v večji ponvi rebra najprej skuhamo, nazadnje pa jih hrustljavo zapečemo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Svinjski file z nadevom iz orehov in suhih marelic
    z mehkim svinjskim filejem lahko pripravimo številne vabljive ...
    (5.00; 2 oceni)
    Počasi pečena natrgana pekoče sladka svinjina
    kos mesa pod alu folijo pečemo dve uro, pečenega pa natrgamo z vilicami in dodelamo v pekoče sladki ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.138
    receptov