Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečen odojek

Klasična, hrustljava in sočna praznična pečenka za ljubitelje mesa. Pečen odojek je samo kombinacija lepega kosa odojka, olja, suhega belega vina in soli. Vse drugo je odvisno od pečice in tehnike pečenja.
5.00 12 št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 21. december 2012 št. ogledov: 19405
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2,5 kg odojka
  • 1,5 dl olja
  • 1,5 dl suhega belega vina
  • 1 žlica soli

Predpriprava

Meso zdrgnemo z mokro krpo, potem pa kožo narežemo na kocke z ostrim nožem. Meso natremo s soljo in premažemo z oljem. Tako pripravljenega položimo v hladilnik čez noč.

Priprava

■ Meso predenemo v pekač 45–60 minut  pred pečenjem. Da ga ogrejemo na sobno temperaturo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj; gl. triki.
■ Odojka pokrijemo s kosom alu folije, pekač pa položimo v ogreto pečico za 30 minut.
■ Alu folijo odstranimo, meso pa spodlijemo z belim vinom. Med pečenjem v pekač po malem prilivamo vročo vodo, meso pa prelivamo s pečenkinim sokom. Meso spečemo do mehkega.
■ Pečeno meso ovijemo v alu folijo in ga pustimo počivati 15 minut. Da se mesni sokovi enakomerno razdelijo po mesu. In ne stečejo med rezanjem.
■ Meso s hrustljavo kožico narežemo na koščke.

Serviranje

Pečenega odojka ponudimo s francosko solato. Odličen je tudi hladen.

Nadomestek

Belo vino nadomestimo s pivom.

Nasveti

■ Uhlje in rep zaščitimo z alu folijo, da se med pečenjem ne zažgejo.
■ Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če z mesom pečemo tudi kakšno prilogo.
■ Če se med pečenjem na koži naredijo mehurji, jih prebodemo z iglo.

Triki

■ Namesto vode, s katero spodlijemo meso, v pekač položimo srednje veliko neolupljeno bučko. Med pečenjem izloča točno toliko vlage, kolikor jo je potrebno za sočno pečenko.
■ Odojek zagotovo dobi hrustljavo kožico, če ga 30 minut pečemo pri temperaturi 220 °C. Nato temperaturo znižamo na 180 °C, 20 minut pred koncem pečenja pa jo spet zvišamo na 220 °C.

Različice

■ Zunanjost in notranjost pred pečenjem natremo z zmesjo soli, sveže mletega popra in strtega česna.
 

Ideje

gl. odojek (številne ideje)

Opozorila

Mesa med obračanjem ne prebadamo, da ne izteče mesni sok, kar pečenko izsuši.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen odojek s portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Namesto vode, s katero spodlijemo meso, v pekač položimo srednje veliko neolupljeno bučko. “
” Mesa med obračanjem ne prebadamo, da ne izteče mesni sok, kar pečenko izsuši. “
” Uhlje in rep zaščitimo z alu folijo, da se med pečenjem ne zažgejo. “

Sorodni recepti

Svinjska pečenka v svinjski pečici
Tradicionalna, preprosta svinjska pečenka, odišavljena s številnimi zelišči in začimbami. Kos svinjine, natrt z ...
(5.00; 1 ocena)
Pečen svinjski file s pikantnimi hruškami v omaki
nevsakdanja jed, pri kateri meso in hruške začinimo z arabsko mešanico sedmih ...
(5.00; 1 ocena)
Svinjska pečenka z gomoljno zelenjavo
Mesovje - tokrat v obliki sočnega svinjskega flama -, in gomoljasta zelenjava se družita v istem pekaču, da en z ...
(5.00; 4 ocene)
Najboljša svinjska krača
preprosta različica priljubljene svinjske krače z najboljšim izidom; začinjeno kračo položimo na posteljico iz ...
(5.00; 19 ocen)
Svinjski file s paprikašem iz lisičk in krompirjevimi žganci
odlična glavna jed, v kateri se slastno združijo arome in okusi svinjine, lisičk in krompirjevih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki