Prijava

Pečen odojek

Klasična, hrustljava in sočna praznična pečenka za ljubitelje mesa. Pečen odojek je samo kombinacija lepega kosa odojka, olja, suhega belega vina in soli. Vse drugo je odvisno od pečice in tehnike pečenja.
5.00 12 št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 21. december 2012 št. ogledov: 20549
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2,5 kg odojka
  • 1,5 dl olja
  • 1,5 dl suhega belega vina
  • 1 žlica soli

Predpriprava

Meso zdrgnemo z mokro krpo, potem pa kožo narežemo na kocke z ostrim nožem. Meso natremo s soljo in premažemo z oljem. Tako pripravljenega položimo v hladilnik čez noč.

Priprava

■ Meso predenemo v pekač 45–60 minut  pred pečenjem. Da ga ogrejemo na sobno temperaturo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj; gl. triki.
■ Odojka pokrijemo s kosom alu folije, pekač pa položimo v ogreto pečico za 30 minut.
■ Alu folijo odstranimo, meso pa spodlijemo z belim vinom. Med pečenjem v pekač po malem prilivamo vročo vodo, meso pa prelivamo s pečenkinim sokom. Meso spečemo do mehkega.
■ Pečeno meso ovijemo v alu folijo in ga pustimo počivati 15 minut. Da se mesni sokovi enakomerno razdelijo po mesu. In ne stečejo med rezanjem.
■ Meso s hrustljavo kožico narežemo na koščke.

Serviranje

Pečenega odojka ponudimo s francosko solato. Odličen je tudi hladen.

Nadomestek

Belo vino nadomestimo s pivom.

Nasveti

■ Uhlje in rep zaščitimo z alu folijo, da se med pečenjem ne zažgejo.
■ Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če z mesom pečemo tudi kakšno prilogo.
■ Če se med pečenjem na koži naredijo mehurji, jih prebodemo z iglo.

Triki

■ Namesto vode, s katero spodlijemo meso, v pekač položimo srednje veliko neolupljeno bučko. Med pečenjem izloča točno toliko vlage, kolikor jo je potrebno za sočno pečenko.
■ Odojek zagotovo dobi hrustljavo kožico, če ga 30 minut pečemo pri temperaturi 220 °C. Nato temperaturo znižamo na 180 °C, 20 minut pred koncem pečenja pa jo spet zvišamo na 220 °C.

Različice

■ Zunanjost in notranjost pred pečenjem natremo z zmesjo soli, sveže mletega popra in strtega česna.
 

Ideje

gl. odojek (številne ideje)

Opozorila

Mesa med obračanjem ne prebadamo, da ne izteče mesni sok, kar pečenko izsuši.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen odojek s portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Namesto vode, s katero spodlijemo meso, v pekač položimo srednje veliko neolupljeno bučko. “
” Mesa med obračanjem ne prebadamo, da ne izteče mesni sok, kar pečenko izsuši. “
” Uhlje in rep zaščitimo z alu folijo, da se med pečenjem ne zažgejo. “

Sorodni recepti

Svinjska pečenka v svinjski pečici
Tradicionalna, preprosta svinjska pečenka, odišavljena s številnimi zelišči in začimbami. Kos svinjine, natrt z ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljava svinjska pečenka
Sočno meso in hrustljava kožica, ki hitro poide, pečica pa ostane čista. Hrustljava svinjska pečenka, tudi za ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica