Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen odojek

    Klasična praznična pečenka za ljubitelje mesa
    5.00 10 št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 21. december 2012 št. ogledov: 17431
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2,5 kg odojka
    • 1,5 dl olja
    • 1,5 dl suhega belega vina
    • 1 žlica soli

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Meso zdrgnemo z mokro krpo, potem pa ga natremo s soljo in premažemo z oljem.
    ■ Meso predenemo v pekač. Pokrijemo ga z alu folijo in za 30 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Alu folijo odstranimo, meso pa spodlijemo z belim vinom. Med pečenjem v pekač po malem prilivamo vročo vodo, meso pa prelivamo s pečenkinim sokom.
    ■ Meso s hrustljavo kožico narežemo na koščke.

    Serviranje

    Pečenega odojka ponudimo s francosko solato. Odličen je tudi hladen.

    Nadomestek

    Belo vino nadomestimo s pivom.

    Nasveti

    ■ Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.
    ■ Uhlje in rep zaščitimo z alu folijo, da se med pečenjem ne zažgejo.
    Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če bomo z mesom pekli tudi kakšne priloge.
    ■ Če se med pečenjem na koži naredijo mehurji, jih prebodemo z iglo.

    Triki

    ■ Namesto vode, s katero spodlijemo meso, v pekač položimo srednje veliko neolupljeno bučko. Med pečenjem bo izločala točno toliko vlage, kolikor jo je potrebno za sočno pečenko.
    ■ Odojek bo zagotovo dobil hrustljavo kožico, če ga 30 minut pečemo pri temperaturi 220 °C. Temperaturo znižamo na 180 °C, 20 minut pred koncem pečenja pa jo spet zvišamo na 220 °C.

    Različice

    ■ Kožico z ostrim nožem narežemo na kocke.
    ■ Zunanjost in notranjost pred pečenjem natremo z zmesjo soli, sveže mletega popra in strtega česna.
    ■ nadevan odojek; odojek s kostanjevim nadevom; pečen odojek s česnom in timijanom; pečen odojek s krompirjem; pečen odojek z jabolki ipd. 

    Ideje

    gl. odojek (različice); pečenka (številne različice); svinjska pečenka (različice)

    Opozorila

    Mesa med obračanjem ne prebadamo, da ne izteče mesni sok, kar pečenko izsuši.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečen odojek s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni postal Coolinarika (hrv.) 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi

    Priložnost
    božič, hladni bife, jesen, poletje, pomlad, silvestrovo, topli bife, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Namesto vode, s katero spodlijemo meso, v pekač položimo srednje veliko neolupljeno bučko. “
    ” Mesa med obračanjem ne prebadamo, da ne izteče mesni sok, kar pečenko izsuši. “

    Sorodni recepti

    Hrustljava svinjska pečenka
    sočno meso in hrustljava kožica, ki hitro poide, pečica pa ostane ...
    (5.00; 3 ocene)
    Svinjski file z zelenjavo v sojini omaki
    nevsakdanja jed, ki diši po Aziji, priprava je pa čisto evropska; jed se tudi po okusu razlikuje od klasike iz voka: ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.056
    receptov