Pečen mladi krompir z baziliko

Preprosta, aromatična različica v pečici pečenega (mladega) krompirja
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 01. junij 2005 št. ogledov: 5859
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg drobnega mladega krompirja
  • 60 g masla
  • sol
  • 1 šopek bazilike
 predpriprava 
Mlad krompir po potrebi ostrgamo, nato pa ga operemo in posušimo.

Priprava

■  Pečico segrejemo na 200° C.
■  V ponvi segrejemo maslo. Nanj stresemo krompirček, ki ga med stresanjem posode svetlo rjavo opečemo.
■  Opečen krompir posolimo, pokrijemo in za približno 30 minut potisnemo v segreto pečico. Med pečenjem ga nekajkrat premešamo.

Serviranje

Pečen mladi krompir z baziliko ali bazilikin krompir stresemo v segreto skledo. Nanj drobno natrgamo bazilikine lističe in premešamo.

Nadomestek

■  Mlad krompir nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na manjše koščke. S posebnim nožkom ga lahko tudi izdolbemo v manjše kroglice.
■  V sodobni kuhinji maslo nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z ekstra deviškim olivnim oljem.
■  Baziliko lahko nadomestimo s peteršiljem, z rožmarinom (pečen krompir z rožmarinom) ali s kakšnim drugim zeliščem po lastnem okusu. 

Izboljšanje

■  Dober pečen krompir ima zlato rumeno zapečeno zunanjost in sočno notranjost. To dosežemo tako, da krompirju med pečenjem po malem prilivamo vročo (!) čisto govejo juho ali vodo.
■  gl. pečen krompir 

Nasveti

Zelena zelišča, še posebej baziliko, sekljamo skupaj z malo grobe soli; to seveda upoštevamo pri soljenju jedi. Sol ohrani baziliki naravno, privlačno zeleno barvo. Še bolje je, če baziliko natrgamo neposredno na/v jed.

Triki

■  Med številnimi sortami krompirja, si je težko zapomniti, katera sorta je primerna za posamezne vrste termične obdelave oziroma priprave. Nadvse preprost test pa nam da takojšen odgovor na eno od dilem. V posodi zmešamo vodo in sol v razmerju 10: 1 v korist vode. Vanjo položimo krompir: Če plava, ga uporabimo za solato, če potone, pa za pečenje ali pire.
■  Stari mojstri svetujejo naj krompir prvih 30 minut pečemo pokrit. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do mehkega.

Pojasnila

Krompirjevih jedi ne pogrevamo, razen znotraj 60 minut od časa priprave. Seveda pa za krompirjeve jedi generalno velja, da so najboljše pripravljene tik pred serviranjem.

Različice

■  pečen krompir s pestom; pečen mladi krompir (različice)
■  gl. nadomestek 

Ideje

gl. pečen krompir v oblicah (številne različice); pečen krompir; pečen krompir v oblicah 

Opombe

Mladega krompirčka praviloma ni potrebno lupiti. Pred pečenjem ga le temeljito zdrgnemo s (kuhinjsko) krtačko.

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Viri

■  dopolnjen recept pečen mladi krompir z baziliko ali bazilikin krompir iz knjige Larousse Gastronomique, Montagné, Prosper, Jenifer, Crown Publishers, Inc., New York 1988
■  številni različni viri 

Spletne povezave

■  nakup rabljene knjige Larousse Gastronomique (angl.)
■  nakup nove knjige Larousse Gastronomique (angl.)
■  druge knjige založbe Crown Publishers (angl.)

Sorodni recepti

Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
(VIDEO) Zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina in ...
(5.00; 4 ocene)
Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
Krompirčke zmešamo z odišavljenim ekstra deviškim oljčnim oljem. Pa z balzamičnim kisom in s soljo. Med peko ...
(5.00; 10 ocen)
Pikantni pečeni krompir
Tale krompir je pa v resnici hrustljavo zapečen v objemu številnih začimb: mlete rdeče paprike, črnega popra, ...
(5.00; 10 ocen)
Kuhan krompir v oblicah
preprosta, okusna krompirjeva priloga in osnova za pripravo številnih drugih prilog in ...
(5.00; 5 ocen)
Klasičen pire krompir
z drobnim trikom, ki je posebnost tega recepta, dobimo krompirjev pire z izrazito maslenim priokusom, a z majhno ...
(5.00; 23 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.384 receptov
Moja kuharica