Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo

    Odlična lahka samostojna jed ali priloga, izboljšana z mlado čebulo, z bučkami in z mladim česnom. Pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo, z izbranim oljčnim oljem in z zeliščnim šopkom.
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 09. junij 2015 št. ogledov: 2573
    Avtor: Urednik
    Izvirno: KUVARANCIJE
    Receptov: 15299
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg mladega krompirja
    • 1 šopek mlade čebule
    • 1 šopek mladega česna
    • 1 srednje velika bučka
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • zeliščni šopek

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem. Zavremo 4 l soljene vode.
    ■ Droben mladi krompir očistimo, stresemo v lonec, prelijemo s kropom in pristavimo. Ko zavre, ga kuhamo 10 minut.
    ■ Krompir odcedimo in pustimo, da se posuši. Mlado čebulo in česen očistimo, a pustimo zdravi zeleni del. Bučko očistimo in narežemo na kocke velikosti krompirja.
    ■ Pečico segrejemo na 250 °C.
    ■ Zelišča osmukamo in grobo sesekljamo.
    ■ Zelenjavo stresemo v skledo. Prelijemo jo z oljem ter potresemo s sveže mletim poprom in s sesekljanimi zelišči. Dobro premešamo. Zelenjavo stresemo v pekač, ki ga za kakih 15 minut položimo v ogreto pečico.

    Serviranje

    Pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo je lahko lahka samostojna jed (s solato ali/in kakšno hladno omako; 4) ali priloga (6). Zelenjavo naj si vsak jedec dosoli po svojem okusu.

    Nakup

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Med zelenjavo lahko pred pečenjem pomešamo črne olive ali kak drug dodatek po svojem okusu.
    ■ Pečeno zelenjavo potresemo z sveže naribanim parmezanom.
    ■ Delikatesna različica zeliščnega šopka je šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes).

    Nasveti

    Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

    Pojasnila

    Provansalski zeliščni šopek je tradicionalni zeliščni šopek (2 – 3 vejice peteršilja, manjša vejica timijana, manjši lovorov list), z dodatkom vršička rožmarina. Temu šopku lahko regionalno ali glede na sestavine jedi dodamo tudi zeleno, por, šetraj ali/in žajbelj. Naprodaj so tudi posušene mešanice provansalskih zelišč.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. mladi krompir (številne ideje
    ■ Izjemni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, čebulo (gl. opozorila), česen, (beli) krompir in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo (izvirno: mladi krompirići pečeni u rerni) z bloga KUVARANCIJE (srb.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
    ” Med zelenjavo lahko pred pečenjem pomešamo črne olive ali kak drug dodatek po svojem okusu. “
    ” Delikatesna različica zeliščnega šopka je šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes). “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi
    Dišeča krompirjeva priloga ali s solato lahek samostojni obrok. Ohlajen, kuhan krompir zrežemo na kolesca, ki jih ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
    Krompirčke zmešamo z odišavljenim oljčnim oljem in z balzamičnim kisom. Med peko dodamo narezane šparglje. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Pečeni potlačeni mladi krompir z limonovo zeliščno mešanico
    Hrustljav in aromatična krompirjeva priloga. Kuhane krompirčke natremo in obrizgamo z oljčnim oljem. Pečeni ...
    (5.00; 9 ocen)
    Kuhan mladi krompir s karamelizirano čebulo s špehom
    Preprosta, zelo okusna priloga ali lažja samostojna jed. Mladi krompir skuhamo, še bolje, če ga soparimo. Odličen ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečeni pomfri s česnom
    Pečena različica priljubljene krompirjeve priloge, ki pa je lahko tudi hrustljav prigrizek. Preprost. Dišeč. Bolj ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.424 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani