Prijava

Pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo

Odlična lahka samostojna jed ali priloga, izboljšana z mlado čebulo, z bučkami in z mladim česnom. Pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo, z izbranim oljčnim oljem in z zeliščnim šopkom.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. junij 2015 št. ogledov: 2248
Avtor: Urednik
Izvirno: KUVARANCIJE
Receptov: 13917
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg mladega krompirja
  • 1 šopek mlade čebule
  • 1 šopek mladega česna
  • 1 srednje velika bučka
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • zeliščni šopek

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem. Zavremo 4 l soljene vode.
■ Droben mladi krompir očistimo, stresemo v lonec, prelijemo s kropom in pristavimo. Ko zavre, ga kuhamo 10 minut.
■ Krompir odcedimo in pustimo, da se posuši. Mlado čebulo in česen očistimo, a pustimo zdravi zeleni del. Bučko očistimo in narežemo na kocke velikosti krompirja.
■ Pečico segrejemo na 250 °C.
■ Zelišča osmukamo in grobo sesekljamo.
■ Zelenjavo stresemo v skledo. Prelijemo jo z oljem ter potresemo s sveže mletim poprom in s sesekljanimi zelišči. Dobro premešamo. Zelenjavo stresemo v pekač, ki ga za kakih 15 minut položimo v ogreto pečico.

Serviranje

Pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo je lahko lahka samostojna jed (s solato ali/in kakšno hladno omako; 4) ali priloga (6). Zelenjavo naj si vsak jedec dosoli po svojem okusu.

Nakup

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Med zelenjavo lahko pred pečenjem pomešamo črne olive ali kak drug dodatek po svojem okusu.
■ Pečeno zelenjavo potresemo z sveže naribanim parmezanom.
■ Delikatesna različica zeliščnega šopka je šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes).

Nasveti

Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

Pojasnila

Provansalski zeliščni šopek je tradicionalni zeliščni šopek (2 – 3 vejice peteršilja, manjša vejica timijana, manjši lovorov list), z dodatkom vršička rožmarina. Temu šopku lahko regionalno ali glede na sestavine jedi dodamo tudi zeleno, por, šetraj ali/in žajbelj. Naprodaj so tudi posušene mešanice provansalskih zelišč.

Različice

Ideje

■ gl. mladi krompir (številne ideje
■ Izjemni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo (gl. opozorila), česen, (beli) krompir in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo (izvirno: mladi krompirići pečeni u rerni) z bloga KUVARANCIJE (srb.)
■ številni različni viri
 
” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
” Med zelenjavo lahko pred pečenjem pomešamo črne olive ali kak drug dodatek po svojem okusu. “
” Delikatesna različica zeliščnega šopka je šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes). “

Sorodni recepti

Hrustljavo gratiniran krompir z grojerjem in parmezanom
Sočna, hrustljavo zapečena krompirjeva priloga ali lažja samostojna jed. Krompir nastrgamo na tanke lističe, ki jih ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeni krompir s smetano in žajbljem
Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
Krompirčke zmešamo z odišavljenim ekstra deviškim oljčnim oljem. Pa z balzamičnim kisom in s soljo. Med peko ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.046 receptov
Moja kuharica