Prijava

Pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo

Odlična lahka samostojna jed ali priloga, izboljšana z mlado čebulo in česnom, z bučkami in s priljubljenimi zelišči
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. junij 2015 št. ogledov: 2043
Avtor: Urednik
Receptov: 13744
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg mladega krompirja
  • 1 šopek mlade čebule
  • 1 šopek mladega česna
  • 1 srednje velika bučka
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • zeliščni šopek

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Zavremo 4 litre soljene vode.
■ Droben mladi krompir očistimo (gl. nasveti), stresemo v lonec, prelijemo s kropom in pristavimo. Ko zavre, ga kuhamo 10 minut.
■ Krompir odcedimo in pustimo, da se posuši.
■ Mlado čebulo in česen očistimo, a pustimo zdravi zeleni del.
■ Bučko očistimo in narežemo na kocke velikosti krompirja.
Pečico ogrejemo na 250 °C.
■ Zelišča osmukamo in grobo sesekljamo.
■ Zelenjavo stresemo v skledo. Prelijemo jo z oljem ter potresemo s sveže mletim poprom in s sesekljanimi zelišči. Dobro premešamo.
■ Zelenjavo stresemo v pekač, ki ga za kakih 15 minut položimo v ogreto pečico.

Serviranje

Pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo je lahko lahka samostojna jed (s solato ali/in kakšno hladno omako; 4) ali priloga (6). Zelenjavo naj si vsak jedec dosoli po svojem okusu.

Nakup

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Med zelenjavo lahko pred pečenjem pomešamo črne olive ali kak drug dodatek po svojem okusu.
■ Pečeno zelenjavo potresemo z sveže naribanim parmezanom.
Delikatesna različica zeliščnega šopka je šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes).

Nasveti

■; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

Pojasnila

Provansalski zeliščni šopek je tradicionalni zeliščni šopek (2 – 3 vejice peteršilja, manjša vejica timijana, manjši lovorov list), z dodatkom vršička rožmarina. Temu šopku lahko regionalno ali glede na sestavine jedi dodamo tudi zeleno, por, šetraj ali/in žajbelj. Naprodaj so tudi posušene mešanice provansalskih zelišč.

Različice

gl. pečen krompir (številne različice); pečen mladi krompir (različice)

Ideje

■ Izjemni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.
■ gl. mladi krompir (številne ideje

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo (gl. opozorila), česen, (beli) krompir in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo (izvirno: mladi krompirići pečeni u rerni) z bloga KUVARANCIJE (srb.)
■ številni različni viri

” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
” Med zelenjavo lahko pred pečenjem pomešamo črne olive ali kak drug dodatek po svojem okusu. “
” Delikatesna različica zeliščnega šopka je šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes). “

Sorodni recepti

Pečen krompir
Klasična, po vsem svetu priljubljena krompirjeva priloga. (Ne)olupljeni krompir najpogosteje narežemo, začinimo in ...
(5.00; 13 ocen)
Pečen mladi krompir
Povezava na številne različice in ideje za najbrž najbolj priljubljeno spomladansko krompirjevo prilogo. Pečeni ...
(5.00; 9 ocen)
Hasselback potatoes
Pečeni krompir, pri katerem cele, neolupljene gomolje pred pečenjem zarežemo, a tako, da se še držijo skupaj. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica