Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen mariniran piščanec tandoori

    V zahodnem svetu ena najbolj prepoznavnih indijskih jedi
    št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. maj 2011 št. ogledov: 4597
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • pribl. 1,4 kg težak piščanec
    • 1,4 dl jogurta
    • 1 žlica paradižnikovega pireja
    • 2 žlički soli
    • 1/2 žličke čilija v prahu
    • 2 žlici začimbne mešanice tandori
    • 6 strokov česna

    Predpriprava

    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Piščanca temeljito očistimo in razkosamo; v vsak košček zarežemo 2 do 3 majhne zareze. Piščančje kose natremo s pol soli in s pol pretlačenega česna.
    ■ V skledi zmešamo preostalo sol, preostali česen in druge sestavine. V mešanico položimo začinjene piščančje kose in dobro premešamo. Skledo pokrijemo, meso pa mariniramo 6 ur.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Piščančje kose vzamemo iz marinade in odcedimo, da odvečna marinada pade nazaj v skledo.
    ■ Rešetko iz pečice obložimo s peki papirjem, potem pa nanjo zložimo piščančje kose. Rešetko za 40 do 45 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečen mariniran piščanec tandoori prihaja iz indijske kuhinje, ponudimo pa ga s solatnimi listi, na kolesca zrezano čebulo in limoninimi krhlji.

    Nadomestek

    Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

    Izboljšanje

    Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram.

    Nasveti

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Različice

    gl. mariniran piščanec v pečici; pečen mariniran piščanec

    Ideje

    pečen piščanec (številne različice)

    Opombe

    V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.

    Opozorila

    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, čili, jogurt in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Tandoor je tudi način priprave hrane v istoimenskih lončenih pečeh, še posebej značilen za državo Punjab. V pečeh se ustvarja visoka temperatura, ki omogoča imenitno kombinacijo sočnega mesa, obdanega s hrustljavo skorjo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečen mariniran piščanec tandoori iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
    ■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

    ” Tandoor je tudi način priprave hrane v istoimenskih lončenih pečeh, še posebej značilen za državo Punjab. “
    ” Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. “

    Sorodni recepti

    Kari s piščančjimi stegni v kokosovem mleku
    tako preprosto in tako okusno, da se mora jedi lotiti vsak ljubitelj karijev; piščančja stegna, del piščančjih ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ocvrt piščančji file na mešani solati
    sočni koščki ocvrte perutnine na solati iz paprike, motovilca in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni piščanec s česnom in zeliščno omako
    piščanca sočno spečemo na posteljici iz česna, poleg pa ponudimo gosto omako iz kruha, pinjol, peteršilja, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Popolno pečena božična purica
    Popolno pečena božična purica sodi med perutnino, ki je poleg gosi in rac zapovedana praznična pečenka. Pravilno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pekoč pečen piščanec po indijsko
    sočen in neverjetno dišeč piščanec, za prste ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov