Pečen marelični kompot

Nevsakdanja, a nadvse preprosta različica mareličnega kompota, kuhanega v pečici. Pečen marelični kompot okisamo z limonovim sokom po okusu.
št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. junij 2008 št. ogledov: 3260
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Larousse Gastronomique
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 600 g marelic
  • 250 g sladkorja
  • 4 dl vode
  • limonin sok

Priprava

■ Vodo in sladkor počasi (!) zavremo; gl. izboljšanje. Mešanica zavre v 5-10 minutah.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Očiščene marelice razpolovimo in razkoščičimo. Stresemo jih v ognjevarno posodo in prilijemo vrel sladkorni sirup.
Posodo pokrijemo in jo položimo v ogreto pečico za 30–40 minut .
■ Kuhan kompot vzamemo iz pečice in ga dobro ohladimo. 

Serviranje

Pečen marelični kompot pred serviranjem po okusu okisamo z limoninim sokom.

Izboljšanje

■ Vodi in sladkorju lahko dodamo na začetku kuhanja klinčke, vanilijev strok, košček cimetove skorje ali/in kakšen košček limonove lupine; gl. opozorila. Dodatke pred serviranjem iz kompota odstranimo.
■ Ohlajenemu kompotu primešamo kakšen brizg mareličnega žganja.
■ gl. različice

Nasveti

Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Ne vsebujejo pa niti hranilnih snovi zrelih marelic. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.

Različice

Ideje

gl. marelice (številne ideje

Opombe

■ Pri tem receptu je količina sladkorja znižana za 100 g. Dodan je tudi limonin sok, ki ga izvirni recepti povečini ne predvidevajo.
■ Kompot, kot ga najpogosteje pripravljamo po slovenskih kulinaričnih virih (npr. Kuharstvo; Levstek, Pepika; Grum, Andreja; DZS 1992), se od zapisanega razlikuje zlasti po tem, da sadje skuhamo v sladkani vodi. 70-80 g sladkorja na 5 dl vode. Tako pripravljen kompot je v resnici manj sladek in bolj zdrav, po okusu pa je slabši.

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Začimbe in druge dodatke uporabljamo varčno, da se ne zatremo nežnega okusa aromatičnega sadja.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Sadje vsebuje številne hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano. Marelice vsebujejo kar desetkrat več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje.

Zanimivosti

Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen marelični kompot (izvirno: baked apricot compote) iz knjige Larousse Gastronomique, Montagné, Prosper; Harvey Lang, Jenifer; Crown Publishers, Inc., New York 1988
■ številni različni viri

 
” Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Ne vsebujejo pa niti hranilnih snovi zrelih marelic.  “
” Marelice vsebujejo kar desetkrat več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje. “
” Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. “

Sorodni recepti

Bananina pita v kozarcu, banoffee pie, brez pečenja
Zelo preprosta, kremna in okusna sladica v katero plastimo piškotne drobtine, domači karamel ali mlečno karamelo in ...
(5.00; 2 oceni)
Banane v pečici
izjemno preprost in okusen bananin pire za dojenčka, starega 10 do 15 ...
(5.00; 3 ocene)
Marinirane jagode s smetanovim maskarponejem in meto
očiščene jagode narežemo, zmešamo s sladkorjem in mariniramo vsaj 10 minut, da spustijo sok; postrežemo jih s ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.287 receptov
Moja kuharica