IŠČI PODROBNO

    Pečen krompir z zelišči in parmezanom

    Zelišča dajo krompirju nežno aromo in okus, blago prekrit s parmezanom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. marec 2013 št. ogledov: 2676
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 50 g masla
    • 50 g parmezana
    • sol
    • 12 lovorovih listov
    • 2 vejici žajblja

    Priprava

    ■ Krompir olupimo, potem pa vsakega z ostrim nožem na gosto zarežemo do polovice.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Maslo pristavimo in stopimo.
    ■ V vsak krompir potisnemo po 1 lovorov list in malo žajblja. Krompir zložimo v ognjevaren pekač, v katerem ga premažemo z maslom in posolimo.
    ■ Pekač za približno 45 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen krompir vzamemo iz pečice. Potresemo ga z naribanim parmezanom.

    Serviranje

    Pečen krompir z zelišči in parmezanom ponudimo kot lahko samostojno jed ali kot prilogo k mesnim jedem.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Nasveti

    Stari mojstri svetujejo naj krompir prvih 30 minut pečemo pokrit z alu folijo. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do mehkega.

    Triki

    Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

    Pojasnila

    Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

    Različice

    gl. opečen mladi krompir s pestom; pečeni krompir s parmezanom (različice); pečen krompir (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); parmezan (številne ideje); zelišča (številne ideje)

    Ideje

    ■ Izjemni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.
    ■ gl. krompir (številne različice)

    Opombe

    ■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
    ■ Strokovnjaki Konzorcija parmigiano reggiano (it.) redno preverjajo kakovost sira. S posebnim kladivcem ugotavljajo popolno homogenost sira, pri čemer slišijo značilen zamolkel zvok. Že najmanjši odmev je znak napake, kar pomeni, da sir ne dobi blagovne znamke, ampak gre na ribanje in v vrečke.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.
    ■ Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).

    Viri

    dopolnjen recept pečen krompir z zelišči in parmezanom
    številni različni viri 

    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. “
    ” Stari mojstri svetujejo naj krompir prvih 30 minut pečemo pokrit z alu folijo. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do mehkega. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečeni natrti krompir z zeliščno kislo smetano
    Ena najboljših krompirjevih prilog. Hrustljavost dosežemo s predhodnim kuhanjem krompirja in s hlajenjem v ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pražen surovi krompir v treh minutah
    (VIDEO RECEPT) Najbolj preprosta krompirjeva jed ali priloga sploh. Samo neolupljen krompir, maslo, sol in ribežen, da ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
    Krompirčke zmešamo z odišavljenim oljčnim oljem in z balzamičnim kisom. Med peko dodamo narezane šparglje. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Puhasti krompir pomme soufflé MasterChef
    (VIDEO) Tanko nastrgan krompir zlepimo z jedilnim škrobom in z beljakom. Zlepljene parčke ocvremo v plitvem olju, da ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica