Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen krompir z žajbljem

    Okusna različica pečenega krompirja, ki ga najprej nekoliko skuhamo, potem pa spečemo v pečici
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. oktober 2011 št. ogledov: 2755
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 800 g krompirja
    • 0,5 dl svetlega kisa
    • 3 žlice olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 15 – 20 žajbljevih lističev

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo vodo in kis za kuhanje krompirja; vodo posolimo.
    ■ Krompir očistimo, olupimo in narežemo na približno 5 milimetrov debela kolesca. Stresemo jih v krop, zavremo in kuhamo 7 minut.
    ■ Kuhan krompir dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah ali na kuhinjski krpi.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Posušen krompir pokapljamo z oljem, začinimo s soljo in sveže mletim poprom, dodamo žajbljeve lističe ter dobro premešamo.
    ■ Narezan krompir zložimo v pekač ali dva, po možnosti v eni plasti. Pekač(a) za približno 30 minut postavimo v segreto pečico, da se krompir zlato rumeno obarva.

    Serviranje

    Pečen krompir z žajbljem ali žajbljev krompir v pečici ponudimo kor prilogo.

    Nasveti

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

    Pojasnila

    ■ Sveže žajbljeve lističe uporabljamo cele ali sesekljane, aromatičnejše suhe pa pred uporabo zdrobimo med prsti.
    Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini, na primer v mleku, v čisti juhi, v zelenjavni osnovi in podobno. Kuhanje uvrščamo med bolj zdrave oblike termične obdelave živil.

    Različice

    gl. krompirjev pire s sirom in žajbljem; pečen krompir s panceto in smetano; mladi krompir s slanino in žajbljem na žarupečen krompir z maslom in zelišči ipd.

    Ideje

    ■ Izjemni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.
    ■ gl. pečen krompir (številne različice); gl. krompir (številne različice); gl. krompirjeve priloge (številne različice)

    Opombe

    Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Beli) krompir (gl. tudi nasveti) in večino zelišč (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečen krompir z žajbljem ali žajbljev krompir v pečici
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska, švicarska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, sredozemska, sredozemska, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. “
    ” Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane
    Popolno pečen krompir: zunanja plast je hrustljavo zapečena, notranja pa je sočna in mehka. Skrivnost je v kuhanju, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kuhan krompir v oblicah
    preprosta, okusna krompirjeva priloga in osnova za pripravo številnih drugih prilog in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Hrustljavo pečen kuhan mladi krompir s česnom
    Krompirčke najprej skuhamo, kuhane pa odcedimo in posušimo. Zložimo jih v obloženi pekač, nato pa jih pazljivo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov