Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečen krompir z žajbljem

Okusna različica pečenega krompirja, ki ga najprej nekoliko skuhamo, potem pa spečemo v pečici
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. oktober 2011 št. ogledov: 2771
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 800 g krompirja
  • 0,5 dl svetlega kisa
  • 3 žlice olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 15 – 20 žajbljevih lističev

Priprava

■ V loncu pristavimo vodo in kis za kuhanje krompirja; vodo posolimo.
■ Krompir očistimo, olupimo in narežemo na približno 5 milimetrov debela kolesca. Stresemo jih v krop, zavremo in kuhamo 7 minut.
■ Kuhan krompir dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah ali na kuhinjski krpi.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Posušen krompir pokapljamo z oljem, začinimo s soljo in sveže mletim poprom, dodamo žajbljeve lističe ter dobro premešamo.
■ Narezan krompir zložimo v pekač ali dva, po možnosti v eni plasti. Pekač(a) za približno 30 minut postavimo v segreto pečico, da se krompir zlato rumeno obarva.

Serviranje

Pečen krompir z žajbljem ali žajbljev krompir v pečici ponudimo kor prilogo.

Nasveti

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

Pojasnila

■ Sveže žajbljeve lističe uporabljamo cele ali sesekljane, aromatičnejše suhe pa pred uporabo zdrobimo med prsti.
Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini, na primer v mleku, v čisti juhi, v zelenjavni osnovi in podobno. Kuhanje uvrščamo med bolj zdrave oblike termične obdelave živil.

Različice

gl. krompirjev pire s sirom in žajbljem; pečen krompir s panceto in smetano; mladi krompir s slanino in žajbljem na žarupečen krompir z maslom in zelišči ipd.

Ideje

■ Izjemni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.
■ gl. pečen krompir (številne različice); gl. krompir (številne različice); gl. krompirjeve priloge (številne različice)

Opombe

Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Beli) krompir (gl. tudi nasveti) in večino zelišč (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ dopolnjen recept pečen krompir z žajbljem ali žajbljev krompir v pečici
■ številni različni viri 

” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. “
” Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini. “

Sorodni recepti

Pomfri
klasična, najbrž najbolj znana priloga ali samostojna ...
(5.00; 6 ocen)
Najboljši pire krompir chef Joël Robuchon
(video recept) Kultni recept, za katerega je New York Times zapisal (1983), da bi ljubosumno jokala celo babica. ...
(5.00; 9 ocen)
Pečeni krompir s smetano in žajbljem
Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
Trik je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi. To krompirčkom zagotovi hrustljavo zunanjost in ...
(5.00; 36 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki