Prijava

Pečen krompir z žajbljem

Okusna različica pečenega krompirja, ki ga najprej nekoliko skuhamo, potem pa spečemo v pečici
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. oktober 2011 št. ogledov: 2789
Avtor: Urednik
Receptov: 13298
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 800 g krompirja
  • 0,5 dl svetlega kisa
  • 3 žlice olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 15 – 20 žajbljevih lističev

Priprava

■ V loncu pristavimo vodo in kis za kuhanje krompirja; vodo posolimo.
■ Krompir očistimo, olupimo in narežemo na približno 5 milimetrov debela kolesca. Stresemo jih v krop, zavremo in kuhamo 7 minut.
■ Kuhan krompir dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah ali na kuhinjski krpi.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Posušen krompir pokapljamo z oljem, začinimo s soljo in sveže mletim poprom, dodamo žajbljeve lističe ter dobro premešamo.
■ Narezan krompir zložimo v pekač ali dva, po možnosti v eni plasti. Pekač(a) za približno 30 minut postavimo v segreto pečico, da se krompir zlato rumeno obarva.

Serviranje

Pečen krompir z žajbljem ali žajbljev krompir v pečici ponudimo kor prilogo.

Nasveti

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

Pojasnila

■ Sveže žajbljeve lističe uporabljamo cele ali sesekljane, aromatičnejše suhe pa pred uporabo zdrobimo med prsti.
Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini, na primer v mleku, v čisti juhi, v zelenjavni osnovi in podobno. Kuhanje uvrščamo med bolj zdrave oblike termične obdelave živil.

Različice

gl. krompirjev pire s sirom in žajbljem; pečen krompir s panceto in smetano; mladi krompir s slanino in žajbljem na žarupečen krompir z maslom in zelišči ipd.

Ideje

■ Izjemni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.
■ gl. pečen krompir (številne različice); gl. krompir (številne različice); gl. krompirjeve priloge (številne različice)

Opombe

Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Beli) krompir (gl. tudi nasveti) in večino zelišč (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ dopolnjen recept pečen krompir z žajbljem ali žajbljev krompir v pečici
■ številni različni viri 

” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. “
” Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini. “

Sorodni recepti

Pečeni krompir s čebulo, hruškami in belim grozdjem
Krompir blanširamo, ohlajenega pa stresemo v pekač. Dodamo hruško, čebulo in grozdje ter prelijemo z mešanico ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni mladi krompir po grško
(VIDEO RECEPT) Je pečeni krompir in je pečeni mladi krompir po grško. Mlade gomolje zrežemo in blanširamo. ...
(5.00; 5 ocen)
Hrustljavo pečeni natrti masleni rožmarinov krompir z burato
(VIDEO RECEPT) Ena najbolj preprostih in najbolj okusnih jedi sploh. Kuhan krompir natremo in začinimo. Pečenega ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
Krompirčke zmešamo z odišavljenim ekstra deviškim oljčnim oljem. Pa z balzamičnim kisom in s soljo. Med peko ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.431 receptov
Moja kuharica