Pečen krompir z rožmarinom

Priprava

■ Krompir operemo, olupimo in podolžno razpolovimo; vmes pečico prižgemo na 200 stopinj. Krompir po prerezani strani natremo z mešanico soli in suhega rožmarina.
■ Pekač namažemo z olivnim oljem. Krompir z neprerezano stranjo položimo v naoljen pekač. Pokapljamo ga s preostalim olivnim oljem in za 30 do 45 minut potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Pečen krompir z rožmarinom ponudimo k pečenemu mesu, zlasti h goveji ali jagnječji pečenki.

Nadomestek

■ Star krompir nadomestimo z mladim.
■ Rožmarin lahko nadomestimo s kumino (pečen krompir s kumino), z janežem, s koprovimi semeni, s (suhim) rožmarinom (pečen krompir z rožmarinom) itd.

Izboljšanje

■ Dober pečen krompir ima zlato rumeno zapečeno zunanjost in sočno notranjost. To dosežemo tako, da krompirju med pečenjem po malem prilivamo vročo (!) čisto govejo juho ali vodo.
■ gl. pečen krompir
■ gl. nadomestek, različice

Nasveti

gl. triki

Pojasnila

■ Krompirjevih jedi ne pogrevamo, razen znotraj 60 minut od časa priprave. Seveda pa za krompirjeve jedi generalno velja, da so najboljše pripravljene tik pred serviranjem.
■ gl.  pečeni krompir s čebulo, hruškami in belom grozdjem

Različice

■ gl. Hestonov pečeni krompir s česnom, rožmarinom in timijanom; pečeni kuhani mladi krompir z rožmarinom Jamieja Oliverja; pečen krompir (številne različice); pečen krompir s čebulo in rožmarinom (krompir narežemo kakor za čips); pečen krompir s panceto in rožmarinom; pečen krompir v kozici; pečen krompir v oblicah s kumino in rožmarinom; pečen krompir v pivu; pečen krompir z mleto papriko in rižmarinom; pečeno jagnječje stegno s pečenim rožmarinovim krompirjem ipd.
■ Krompir olupimo, narežemo na koščke in skuhamo, vendar ne do mehkega. Nato ga odcedimo in za 1 do 2 minuti pristavimo, da se odpari. Stresemo ga v skledo ter zmešamo z olivnim oljem, nekaj stroki česna, z nekaj (blanširanimi) vršički rožmarina, soljo in sveže mletim belim poprom. Tako pripravljen krompir stresemo v pekač in za 30 minut potisnemo v pečico, segreto na 200° C. (šef Simon Hopkinson, Globus, 24.5.2002) Jamie Oliver pri tej različici skupaj z olivnim oljem vmeša tudi sok ene limone.

Ideje

gl. krompir (številne ideje)

Opozorila

Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa drugih sestavin.

Zanimivosti

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen krompir z rožmarinom
■ številni različni viri