Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen krompir v pivu

    Nevsakdanja krompirjeva priloga, neprimerna za otroke
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. oktober 2013 št. ogledov: 2162
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 900 g krompirja
    • 100 g masla
    • 1 žlica olivnega olja
    • pivo
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 – 3 stroki česna
    • peteršilj
    • rožmarin
    • timijan

    Priprava

    ■ Rožmarin in timijan osmukamo in čim bolj drobno sesekljamo.
    ■ Krompir olupimo in narežemo na četrtine.
    ■ V večji ponvi močno segrejemo maslo in olje, potem pa na maščobi prepražimo krompir, da dobi hrustljavo skorjico. Postopek lahko opravimo v dveh etapah.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Opečen krompir stresemo v globlji ognjevaren pekač. Potresemo ga s soljo, sveže mletim poprom ter s sesekljanimi česnom, rožmarinom in timijanom. Dobro premešamo in prilijemo toliko piva, da sega približno do tretjine višine pekača.
    ■ Pekač položimo v segreto pečico, krompir pa pečemo toliko časa, da pivo skoraj v celoti izpari. Sredi pečenja krompirje z žlico obrnemo, da se enakomerno prepojijo s pivom. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Pečen krompir v pivu ali pečeni krompir s pivom potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo kot krompirjevo prilogo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Sveža zelišča izven sezone nadomestimo s posušenimi, ki jih dobro zmanemo med dlanema.

    Izboljšanje

    Ljubitelji zapečenega krompirja 5 minut pred koncem pečenja temperaturo v pečici povišamo na 250 °C.

    Pojasnila

    Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

    Različice

    gl. pečen krompir (številne različice)

    Ideje

    gl. krompirjeve priloge (številne različice)

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, (beli) krompir in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečen krompir v pivu ali pečeni krompir s pivom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, zima, zima, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Čvrste ali mesnate sorte krompirja, najprimernejše za pečenje, imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje. “
    ” Ljubitelji zapečenega krompirja 5 minut pred koncem pečenja temperaturo v pečici povišamo na 250 °C. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom
    Z oljčnim oljem, z mleto papriko, s sesekljanim česnom in peteršiljem ter s parmezanom. Hrustljavo pečeni česnov ...
    (5.00; 48 ocen)
    Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
    trik pri tej odlični krompirjevi prilogi je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi, ki pečenim ...
    (5.00; 36 ocen)
    Pečeni česnov krompir
    Pečeni česnov krompir je najprej hrustljavo zapečen, potem pa okopan v mešanici izbranega ekstra deviškega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov