Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečen krompir v pivu

Nevsakdanja krompirjeva priloga, neprimerna za otroke
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. oktober 2013 št. ogledov: 2184
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 900 g krompirja
  • 100 g masla
  • 1 žlica olivnega olja
  • pivo
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 – 3 stroki česna
  • peteršilj
  • rožmarin
  • timijan

Priprava

■ Rožmarin in timijan osmukamo in čim bolj drobno sesekljamo.
■ Krompir olupimo in narežemo na četrtine.
■ V večji ponvi močno segrejemo maslo in olje, potem pa na maščobi prepražimo krompir, da dobi hrustljavo skorjico. Postopek lahko opravimo v dveh etapah.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Opečen krompir stresemo v globlji ognjevaren pekač. Potresemo ga s soljo, sveže mletim poprom ter s sesekljanimi česnom, rožmarinom in timijanom. Dobro premešamo in prilijemo toliko piva, da sega približno do tretjine višine pekača.
■ Pekač položimo v segreto pečico, krompir pa pečemo toliko časa, da pivo skoraj v celoti izpari. Sredi pečenja krompirje z žlico obrnemo, da se enakomerno prepojijo s pivom. Gl. tudi izboljšanje.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

Serviranje

Pečen krompir v pivu ali pečeni krompir s pivom potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo kot krompirjevo prilogo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Sveža zelišča izven sezone nadomestimo s posušenimi, ki jih dobro zmanemo med dlanema.

Izboljšanje

Ljubitelji zapečenega krompirja 5 minut pred koncem pečenja temperaturo v pečici povišamo na 250 °C.

Pojasnila

Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

Različice

gl. pečen krompir (številne različice)

Ideje

gl. krompirjeve priloge (številne različice)

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, (beli) krompir in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ dopolnjen recept pečen krompir v pivu ali pečeni krompir s pivom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Čvrste ali mesnate sorte krompirja, najprimernejše za pečenje, imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje. “
” Ljubitelji zapečenega krompirja 5 minut pred koncem pečenja temperaturo v pečici povišamo na 250 °C. “

Sorodni recepti

Pečeni krompir s smetano in žajbljem
Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
(5.00; 1 ocena)
Kuhan krompir v oblicah
preprosta, okusna krompirjeva priloga in osnova za pripravo številnih drugih prilog in ...
(5.00; 5 ocen)
Blago pekoči pečeni krompir s česnom
Zunaj prijetno hrustljav in zanimivo, blago pekoče začinjen, znotraj pa mehak krompir, narezan na karseda podobno ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeni krompir s parmezanom
nevsakdanje zarezan krompir, ki ostane v kosih, spečemo z glavicami česna in z limoninimi krhlji, pa z olivcem in z ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni krompir s tržaško omako
priljubljeno, klasično krompirjevo prilogo začinimo z mešanico ekstra deviškega olivnega olja, sveže mletega ali ...
(5.00; 12 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki