Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom

Preprosta predjed ali priloga, pri kateri nadev odišavimo s česnovim pirejem in s sesekljano baziliko
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 20. april 2007 št. ogledov: 4849
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 veliki krompirji
  • 250 g mocarele
  • 110 g posušenih paradižnikov
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 8 strokov česna
  • 2 šopka bazilike

Predpriprava

■  Pečico segrejemo na 180 °C.
■  Krompir očistimo in operemo.

Priprava

■  Krompirje položimo na mrežico v pečici, pečemo jih približno 45 minut; gl. različice.
■  Neolupljen česen stresemo v majhen pekač. Pokapljamo ga z oljem in za 25 do 30 minut potisnemo v pečico, da dobi zlato rumeno barvo in karamelizira.
■  Posušene paradižnike narežemo na manjše koščke.
■  Mocarelo odcedimo in narežemo na kockice, velike približno 5 milimetrov.
■  Baziliko osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo je polno pest; gl. opombe.
■  Karameliziran česen vzamemo iz pečice. Stroke olupimo in stresemo v skledo, potem pa jih z vilicami grobo pretlačimo. Primešamo nakockano mocarelo, narezane suhe paradižnike in sesekljano baziliko. Začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom ter premešamo.
■  Pečen krompir vzamemo iz pečice, potem pa vsakega po širini križno zarežemo ali odpremo z vilicami. Vsak gomolj blago začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom ter nadenemo s pripravljeno mešanico. Nadevan krompir zložimo v plitev pekač, ki ga za 8 do 10 minut potisnemo nazaj v pečico, da se začnejo na siru delati mehurčki.

Serviranje

Pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom je atraktivna topla predjed, odlično pa se obnese tudi kot priloga k pečenemu mesu (z žara).

Izboljšanje

Najokusnejši so paradižniki, posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje.

Nasveti

■  Med številnimi sortami krompirja, si je težko zapomniti, katera sorta je primerna za posamezne vrste termične obdelave oziroma priprave. Nadvse preprost test pa nam da takojšnji odgovor na eno od dilem. V posodi zmešamo vodo in sol v razmerju 10: 1 v korist vode. Vanjo položimo krompir: Če plava, ga uporabimo za solato, če potone, pa za pečenje ali pire.
■  Zelena zelišča, še posebej baziliko, sekljamo skupaj z malo grobe soli; to seveda upoštevamo pri soljenju jedi. Sol sesekljanim zeliščem ohrani naravno, privlačno zeleno barvo.

Triki

Krompir se bo lepše spekel, če ga pred pečenjem na gosto prepikamo z zobotrebcem.

Pojasnila

Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.

Različice

■  Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
■  gl. pečen krompir v oblicah (različice)
■  Krompir pred pečenjem ovijemo v alu folijo; gl. krompir v alufoliji (različice).

Ideje

■  Strt, karameliziran česen je mehak in sladkast. Lahko ga pripravimo tudi nekaj več, saj je odličen dodatek testeninam, majonezi in podobno.
■  gl. kuhan krompir v oblicah (različice)

Opombe

Po originalnem receptu nadevu dodamo za 4 zvrhane pesti sesekljane bazilike. Stvar okusa.

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Česen, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.

Zanimivosti

■  V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.
■  Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

Viri

■  dopolnjen recept pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom iz knjige Jedi na mah, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2006
■  fotografija Filgate, Gus
■  številni različni viri

Spletne povezave

■  Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■  številne kuharske knjige s fotografijo Gusa Filgatea (Allbookstores; angl.) 

” Porcija vsebuje 472 kcal. “
” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju. “

Sorodni recepti

Jajčevci z riževim nadevom
pečena zelenjavna jed, v kateri se slastno ujamejo okusi jajčevcev, riža, paradižnikov, čebule, začimb in ...
(5.00; 1 ocena)
Sarma z ohrovtom in mleto govedino
Ena od številnih različic priljubljene praznične in zimske sarme, tokrat eksotičnejša. Blanširane ohrovtove liste ...
(5.00; 2 oceni)
Gratinirane bučke s paradižnikovim nadevom
nadevane bučke s paradižnikom, kaprami in baziliko, gratinirane z nastrganim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki