Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen krompir v oblicah

    Zelo preprosta, tako rekoč prvinska jed ali krompirjeva priloga, ki jo z malo domišljije lahko tudi slastno nadevamo. Pečen krompir v oblicah lahko ponudimo k malodane vsem mesnim jedem.
    4.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 26. marec 2007 št. ogledov: 8215
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Zdrava kuhinja za dojenčke in malčke
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • pribl. 1 kg krompirja
    • sol

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 do 200 °C. Neolupljen krompir (pribl. enake velikosti), operemo, potem pa ga na gosto prešpikamo z zobotrebcem. Prešpikanega položimo v pekač, ki ga za 30 do 60 minut (glede na velikost), položimo v ogreto pečico.

    Serviranje

    ■ Pečen krompir v oblicah je zanimiva priloga ali lažja samostojna jed, ki ga v osnovni različici ponudimo z maslom, kajmakom ali/in z mladim belim sirom ter z drobno soljo ali s sesekljanimi svežimi zelišči. Sicer pa je improvizacija zaželena; pečen krompir po vrhu križno zarežemo ali pa mu odrežemo kapico, gomolj pa blago izdolbemo. V obeh primerih ga lahko nadenemo z različnimi nadevi, od tistih s kislo smetano, z (zeliščno) skuto, do majoneznih, zelenjavnih, mesnih in tako dalje; gl. tudi ideje. H krompirju lahko ponudimo tudi sezonsko listnato solato.
    ■ En sam (nadevan) pečen krompir v oblicah zadostuje za obrok dojenčka, starega 10 do 15 mesecev.

    Nadomestek

    Krompir nadomestimo z batato.

    Izboljšanje

    Prešpikan krompir pred pečenjem natremo z mešanico grobo strtega popra, kumine, koriandra in/ali suhih zelišč, na primer majarona, timijana ali/in rožmarina.

    Nasveti

    Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

    Triki

    Pred pečenjem na dno pečice postavimo skodelico vroče vode.

    Pojasnila

    ■ Škrob se nahaja v površinskem delu gomolja, beljakovine pa tik pod lupino. Zato je priprava krompirja v oblicah še posebej priporočljiva.
    ■ Temperature priprave jedi v pečici so v različnih virih različne. Nekateri navajajo temperaturo priprave v klasični pečici, drugi pa v ventilacijski. V odnosu na klasično, jedi v ventilacijski pripravljamo na temperaturi, ki je za 20 °C nižja.

    Različice

    ■ Prešpikan krompir namastimo z dobrim oljem ter potresemo z grobo mleto soljo in z 2 žlicama sesekljanih rožmarinovih iglic.
    ■ Začinjen krompir pred pečenjem ovijemo v alu folijo; gl. krompir v foliji.

    Ideje

    ■ gl. krompir (številne ideje)
    ■ Tako pripravljen krompir lahko nadenemo (gl. serviranje) na neštete načine. Za vzpodbudo in zbujanje miselnih procesov jih navajamo samo nekaj idej za nadev: avokado; mešanica brstičnega ohrovta, tunine in malo olivnega olja; humus za malčke; zmečkano kuhano jajce; mešanica drobno narezanega ali natrganega kuhanega ali pečenega piščančjega fileja, rezancev rdeče pese ali paprike in malo masla (na fotografiji); mešanica na olivnem olju prepraženih čebule, šampinjonov in bučk ter kozjega sira itd.

    Opombe

    Kadar skuhamo ali spečemo neolupljen krompir, v njem ohranimo visoke vrednosti kalija, vitaminov skupine B in vitamina C. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Opozorila

    ■ Prepečen krompir postane suh in kašnat. Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks.
    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zanimivosti

    V 18. stoletju so poznali samo kakih 10 sort krompirja.

    Viri

    ■  dopolnjen recept pečen krompir v oblicah iz knjige Zdrava kuhinja za dojenčke in malčke, Vann, Lizzie, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
    ■  številni različni viri
     
    ” Krompir je pečen, ko kožica poči, če ga stisnemo. Gl. tudi "opozorila". “
    ” Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita. “
    ” Vincent van Gogh je krompir upodobil na svojih štirih oljih. “

    Sorodni recepti

    Njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna
    pečen česen da prilogi nežen priokus, njoki pa so še posebej okusni, če jih skuhamo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Blago pekoči pečeni krompir s česnom
    Zunaj prijetno hrustljav in zanimivo, blago pekoče začinjen, znotraj pa mehak krompir, narezan na karseda podobno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjevi njoki brez glutena s pistacijevim pestom
    pšenično moko nadomestimo s krompirjevo, pri pestu pa baziliko nadomestimo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
    Krompirčke zmešamo z odišavljenim ekstra deviškim oljčnim oljem. Pa z balzamičnim kisom in s soljo. Med peko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
    zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina in limonine ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov