Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečen krompir v limoninem soku

Grška različica priljubljene, sočne krompirjeve priloge; narezan olupljen krompir preprosto in izdatno prelijemo z ekstra deviškim olivnim oljem, z limonovim sokom in z vodo, začinimo s poprom in v grški kuhinji nepogrešljivim origanom, pa v pečico za trideset minut
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 02. avgust 2014 št. ogledov: 1521
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg krompirja
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 2 limon
  • 1 žlička soli
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička origana

Priprava

Pečico ogrejemo na 220 °C.
■ Krompir olupimo, narežemo na četrtine in v enem sloju stresemo v pekač.
■ Limoni razpolovimo in ožamemo.
■ Krompir zalijemo z decilitrom vode, olivnim oljem in limoninim sokom. Potresemo ga s soljo, sveže mletim poprom in origanom. Dobro premešamo.
■ Pekač za 30 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Krompir obrnemo, po potrebi zalijemo s še malo vode, potem pa ga pečemo še približno 30 minut.

Serviranje

Pečen krompir v limoninem soku ali krompir z olivnim oljem in limonovim sokom v pečici se najbolje prileže k pečenim ribam.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. ideje

Nasveti

Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.

Triki

Stari mojstri svetujejo naj krompir prvih 20 minut pečemo pokrit. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do mehkega.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. pečen krompir (številne različice); pečen krompir s čebulo in limonovim sokom; pečen krompir z limono ipd.

Ideje

■ Origano najbolje kombiniramo z (abecedno) bazilika, česnom, kumino, peteršiljem, šetrajem in/ali s timijanom. Povsem sprt je z majaronom.
■ gl. krompir (številne ideje)

Opombe

Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom.

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Beli) krompir in ekstra deviško olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Krompir ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

Zanimivosti

Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen krompir v limoninem soku ali krompir z olivnim oljem in limonovim sokom v pečici (izvirno: grčki pečeni krumpir u limunu) z bloga Kruha i... (hrv.)
■ številni različni viri 

” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje. “
” Origano najbolje kombiniramo z (abecedno) bazilika, česnom, kumino, peteršiljem, šetrajem in/ali s timijanom. Povsem sprt je z majaronom. “

Sorodni recepti

Gratinirani pečeni nadevani krompir s sirom
Odlična priloga iz pečenega krompirja v oblicah. Iz pečenega izdolbemo sredico, lupine pa zapečemo. Zapečene ...
(5.00; 3 ocene)
Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
trik pri tej odlični krompirjevi prilogi je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi, ki pečenim ...
(5.00; 36 ocen)
Pečeni krompir s smetano in žajbljem
Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljavo pečen kuhan mladi krompir s česnom
Krompirčke najprej skuhamo, kuhane pa odcedimo in posušimo. Zložimo jih v obloženi pekač, nato pa jih pazljivo ...
(5.00; 5 ocen)
Krompirjev pire s pečenim česnom
Klasičen krompirjev pire iz kuhanega in odparjenega krompirja, pretlačenega z maslom in z oljčnim oljem. Tokrat ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki