Prijava

Pečen krompir v limoninem soku

Grška različica priljubljene, sočne krompirjeve priloge. Narezan krompir izdatno prelijemo z izbranim oljčnim oljem, z limonovim sokom in z vodo. Pečen krompir v limoninem soku (po grško), značilno in z nezamenljivim origanom.
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 02. avgust 2014 št. ogledov: 1531
Avtor: Urednik
Receptov: 13300
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 1 kg krompirja
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 2 limon
  • 1 žlička soli
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička origana

Priprava

Pečico ogrejemo na 220 °C.
■ Krompir olupimo, narežemo na četrtine in v enem sloju stresemo v pekač.
■ Limoni razpolovimo in ožamemo.
■ Krompir zalijemo z decilitrom vode, olivnim oljem in limoninim sokom. Potresemo ga s soljo, sveže mletim poprom in origanom. Dobro premešamo.
■ Pekač za 30 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Krompir obrnemo, po potrebi zalijemo s še malo vode, potem pa ga pečemo še približno 30 minut.

Serviranje

Pečen krompir v limoninem soku ali krompir z olivnim oljem in limonovim sokom v pečici se najbolje prileže k pečenim ribam.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. ideje

Nasveti

Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.

Triki

Stari mojstri svetujejo naj krompir prvih 20 minut pečemo pokrit. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do mehkega.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

Ideje

■ Origano najbolje kombiniramo z (abecedno) bazilika, česnom, kumino, peteršiljem, šetrajem in/ali s timijanom. Povsem sprt je z majaronom.
■ gl. krompir (številne ideje)

Opombe

Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom.

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Beli) krompir in ekstra deviško olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Krompir ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

Zanimivosti

Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen krompir v limoninem soku ali krompir z olivnim oljem in limonovim sokom v pečici (izvirno: grčki pečeni krumpir u limunu) z bloga Kruha i... (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje. “
” Origano najbolje kombiniramo z (abecedno) bazilika, česnom, kumino, peteršiljem, šetrajem in/ali s timijanom. Povsem sprt je z majaronom. “

Sorodni recepti

Pomfri
klasična, najbrž najbolj znana priloga ali samostojna ...
(5.00; 6 ocen)
Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
(hasselback) Zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina ...
(5.00; 4 ocene)
Krompirjevi njoki
Priljubljena, po vsem svetu znana italijanska specialiteta iz krompirjevega testa. Krompirjevo testo je mešanica ...
(5.00; 2 oceni)
Krompirjeve polpetke
samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
Krompirčke zmešamo z odišavljenim ekstra deviškim oljčnim oljem. Pa z balzamičnim kisom in s soljo. Med peko ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica