Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen krompir s sirom in smetano

    Samostojna jed ali priloga s feto, gorgonzolo in smetano
    št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. januar 2013 št. ogledov: 3950
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 80 g čebule
    • 200 g fete
    • 40 g gorgonzole
    • 1 dl smetane za kuhanje
    • 50 g kisle smetane
    • 1 dl mleka
    • 4 žlice olivnega olja
    • 2 jajci
    • 20 g pšeničnega zdroba
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Krompir olupimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 20 minut.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo 2 žlici olja, na katerem sesekljano čebulo zlato rumeno prepražimo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in ohladimo.
    ■ Ohlajen krompir zrežemo na tanka kolesca.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ V večji posodi z vilicami razmešamo obe smetani, drobno zdrobljen sir, jajci, prepraženo čebulo, preostalo olje, zdrob, sol in sveže mlet poper; gl. izboljšanje.
    ■ Ognjevarno posodo namažemo z oljem. Vanjo stresemo polovico krompirja, ki ga prelijemo s polovico sirove mešanice. Po njej razdelimo preostali krompir, ki ga prelijemo s preostalo sirovo mešanico.
    ■ Posodo s krompirjem za 35 do 40 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečen krompir s sirom in smetano ponudimo s sezonsko solato ali kot prilogo.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.

    Izboljšanje

    ■ Prelivu dodamo malo čimbolj drobno sesekljanega rožmarina.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.

    Različice

    gl. pečeni krompir s feto in tzatzikijem; pečen krompir (številne različice)

    Ideje

    gl. feza (številne ideje); krompir (številne ideje)

    Opombe

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečen krompir s sirom in smetano
    ■ številni različni viri 

    ” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju. “
    ” Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. “
    ” Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom. “

    Sorodni recepti

    Pečeni krompir s tržaško omako
    priljubljeno, klasično krompirjevo prilogo začinimo z mešanico ekstra deviškega olivnega olja, sveže mletega ali ...
    (5.00; 12 ocen)
    Krompirjeve polpetke
    samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pire krompir
    Klasična krompirjeva priloga, pri kateri pretlačen krompir razredčimo in izboljšamo z maslom in z mlekom. Po ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov