Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečen krompir s parmezanom

    Krompir na hitro blanširamo, odcejenega pa obložimo s sveže mletim parmezanom in hrustljavo spečemo
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. marec 2015 št. ogledov: 1571
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15765
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • za zvrhano pest naribanega parmezana
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica moke
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Krompir olupimo, večje razpolovimo. Stresemo ga v posodo z mrzlo vodo, zavremo in kuhamo 5 minut.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Krompir odcedimo in stresemo nazaj v posodo. Potresemo ga z moko, sveže naribanim parmezanom, soljo in sveže mletim poprom. Posodo potresamo, da se sestavine oprimejo krompirja.
    ■ Krompir stresemo v pekač. Pokapljamo ga z olivnim oljem, pekač pa za približno 35 minut položimo v ogreto pečico, da se krompir hrustljavo in zlato rumeno zapeče.

    Serviranje

    Pečen krompir s parmezanom ponudimo kot prilogo k pečeni perutnini ali k drugi pečenki. Seveda pa je lahko z izbrano sezonsko solato tudi lahka samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.

    Pojasnila

    ■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec tehta 30 do 35 kilogramov in ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2 do 3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. hrustljavo pečen krompir; pečeni krompir s parmezanom (podobno kot ta recept, le da krompir zarežemo na rezine, a tako, da se drži skupaj); pečen krompir (številne različice); pečen krompir s parmezanom in česnom; pečen krompir s pestom; pečen krompir s porom in šampinjoni; pečen krompir z zelišči in parmezanom ipd.

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

    Zanimivosti

    Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečen krompir s parmezanom (izvirno: parmesan roast potatoes), z bloga Donal Skehan (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana 

    ” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje. “
    ” Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec tehta 30 do 35 kilogramov in ima črno do temno rjavo skorjo. “
    ” Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je {{poprova mešanica}} (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh. “

    Sorodni recepti

    Pečen krompir
    Pečen krompir je klasična, po vsem svetu priljubljena krompirjeva priloga. Narezanega spečemo na priljubljeni ...
    (5.00; 149 ocen)
    Hrustljavo pečen natrti krompir s česnovim maslom in parmezanom
    (VIDEO) Preprosta, nevsakdanja različica priljubljenega krompirja. Kuhanega natremo v pekaču. Začinimo ga z ...
    (5.00; 26 ocen)
    Najbolj hrustljav pečen krompir
    Najbolj hrustljav pečen krompir je obenem popolno puhast v notranjosti. Trik je v kratkem kuhanju in v ...
    (5.00; 7 ocen)
    Krompirjev oblak
    Krompirjev oblak, samo krompir, malo olja in masla ter začimbe. Za čisto poseben, kot dih rahel in hrustljav ...
    (5.00; 19 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.889 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani