Prijava

Pečen krompir s panceto in rožmarinom

Klasična krompirjeva priloga nekoliko drugače
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 02. november 2013 št. ogledov: 2543
Avtor: Urednik
Receptov: 14074
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg krompirja
  • 1 čebula
  • 80 g pancete
  • 4 žlice olja
  • 30 g masla
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 2 žlici sesekljanega rožmarina

Priprava

■ Panceto narežemo na kockice.
■ Krompir olupimo in narežemo na četrtine, debelejšega na krhlje.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V skledi zmešamo narezan krompir, sesekljano čebulo, nakockano panceto, olje, stopljeno maslo, sveže mlet poper ter sesekljana česen in rožmarin.
■ Vsebino sklede stresemo v pekač, ki ga pokrijemo z alu folijo in za 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Peki papir odstranimo. Krompir posolimo, premešamo in pečemo, da se zmehča in obarva.

Serviranje

Pečen krompir s panceto in rožmarinom ali krompir s panceto in rožmarinom v pečici je klasična krompirjeva priloga, ki se lepo poda k pečenemu mesu in k pečenim ribam (z žara).

Izboljšanje

■ Pečen krompir pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem ali z narezanim drobnjakom.
■ Jed dobi privlačnejši videz, če jo pred serviranjem potresemo z rožmarinovimi cvetovi.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Zaradi njenega polnega okusa jo v manjših količinah pogosto uporabljamo zlasti v italijanski oziroma sredozemski kuhinji.

Različice

gl. pečen krompir (številne različice)

Ideje

■ Izjemni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.
■ gl. krompirjeve priloge (številne različice)

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, (beli) krompir in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Krompir naj bi na področju Čila uživali celo 5000 let pr.n.št. V Evropo je prišel v 16. stoletju, vendar so ga sprva uporabljali le kot okrasno rastlino. Na Škotskem in Irskem so ga ignorirali, ker ni bil omenjen v Svetem pismu. V Burgundiji so ga imeli za povzročitelja gobavosti in kuge, v Švici pa je veljal za povzročitelja jetike.

Viri

■ dopolnjen recept pečen krompir s panceto in rožmarinom ali krompir s panceto in rožmarinom v pečici s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Čvrste sorte krompirja so primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. “
” Pozeleneli deli krompirja vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. “

Sorodni recepti

Krompirjevi njoki
Priljubljena, po vsem svetu znana italijanska specialiteta iz krompirjevega testa. Mešanice kuhanega, pretlačenega ...
(5.00; 7 ocen)
Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
Trik je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi. To krompirčkom zagotovi hrustljavo zunanjost in ...
(5.00; 38 ocen)
Pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo
Odlična lahka samostojna jed ali priloga, izboljšana z mlado čebulo, z bučkami in z mladim česnom. Pečen mladi ...
(5.00; 2 oceni)
Hrustljavo pečen kuhan mladi krompir s česnom
Krompirčke najprej skuhamo, kuhane pa odcedimo in posušimo. Zložimo jih v pekač in natremo z vilicami, da jih ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.207 receptov
Moja kuharica