Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen krompir s česnom

    Klasična, priljubljena priloga k številnim mesnim jedem, pri kateri krompir pred pečenjem blanširamo
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. oktober 2014 št. ogledov: 2033
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13003
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,25 kg krompirja
    • 8 žlic hladno stisnjenega olivnega olja
    • 25 g masla
    • sol
    • 3 – 8 strokov česna

    Priprava

    ■ Krompir olupimo in narežemo na krhlje ali četrtine
    Pečico prižgemo na 180 °C.
    ■ Krompir pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 5 minut.
    ■ V pekač nalijemo 4 žlice olja, dodamo maslo, pekač pa za 5 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Krompir stresemo v cedilo, odcedimo in potresamo, da dobi nekoliko raskavo površino, ki je podlaga za hrustljavost.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Vanj stresemo krompir in neolupljene s stroke česna. Potresemo s soljo, pekač pa za 25 minut položimo v pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Krompir premešamo, pokapljamo s preostalim oljem, pekač pa še za 25 minut položimo v ogreto pečico.

    Serviranje

    Pečen krompir s česnom ali krompir s česnom v pečici je klasična priloga k številnim mesnim jedem. K jedi ponudimo tudi česen, ki ga iztisnemo iz lupine. Z izbrano sezonsko solato je lahko tudi lahka vegetarijanska jed.

    Nakup

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Skupaj s krompirjem pečemo 1 do 2 razpolovljeni čebuli, kakšno razpolovljeno papriko, ostrgan korenček, košček zelene ali/in bučko.
    ■ V pekač lahko dodamo nekaj vršičkov rožmarina.

    Nasveti

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

    Pojasnila

    Hladno stisnjeno olivno ali oljčno olje je oznaka za olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. blago pekoči pečeni krompir s česnom; hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom; krompirjev pire s pečenim česnom; mladi krompir s česnom v foliji; mladi krompir s česnom v pečici; pečeni krompir s česnom; pečen krompir (številne različice)

    Ideje

    gl. česen (številne ideje); krompir (številne ideje)

    Opombe

    Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen in (hladno stisnjeno) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečen krompir s česnom ali krompir s česnom v pečici (izvirno: roast potatoes) Anne Faber, z bloga Anne’s Kitchen
    ■ številni različni viri

    ” Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke. “
    ” Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja. “
    ” Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. “

    Sorodni recepti

    Gratiniran krompir z gavdo
    narezan krompir potresemo z naribanim sirom in zalijemo s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni krompir s tržaško omako
    priljubljeno, klasično krompirjevo prilogo začinimo z mešanico ekstra deviškega olivnega olja, sveže mletega ali ...
    (5.00; 12 ocen)
    Hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom
    Z oljčnim oljem, z mleto papriko, s sesekljanim česnom in peteršiljem ter s parmezanom. Hrustljavo pečeni česnov ...
    (5.00; 48 ocen)
    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi
    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi je dišeča krompirjeva priloga. S sezonsko solato je lahko tudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.137
    receptov