Prijava

Pečen krompir s česnom

Klasična, priljubljena priloga k številnim mesnim jedem, pri kateri krompir pred pečenjem blanširamo
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. oktober 2014 št. ogledov: 2096
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 1,25 kg krompirja
  • 8 žlic hladno stisnjenega olivnega olja
  • 25 g masla
  • sol
  • 3 – 8 strokov česna

Priprava

■ Krompir olupimo in narežemo na krhlje ali četrtine
Pečico prižgemo na 180 °C.
■ Krompir pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 5 minut.
■ V pekač nalijemo 4 žlice olja, dodamo maslo, pekač pa za 5 minut položimo v ogreto pečico.
■ Krompir stresemo v cedilo, odcedimo in potresamo, da dobi nekoliko raskavo površino, ki je podlaga za hrustljavost.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Vanj stresemo krompir in neolupljene s stroke česna. Potresemo s soljo, pekač pa za 25 minut položimo v pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Krompir premešamo, pokapljamo s preostalim oljem, pekač pa še za 25 minut položimo v ogreto pečico.

Serviranje

Pečen krompir s česnom ali krompir s česnom v pečici je klasična priloga k številnim mesnim jedem. K jedi ponudimo tudi česen, ki ga iztisnemo iz lupine. Z izbrano sezonsko solato je lahko tudi lahka vegetarijanska jed.

Nakup

Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Skupaj s krompirjem pečemo 1 do 2 razpolovljeni čebuli, kakšno razpolovljeno papriko, ostrgan korenček, košček zelene ali/in bučko.
■ V pekač lahko dodamo nekaj vršičkov rožmarina.

Nasveti

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

Pojasnila

Hladno stisnjeno olivno ali oljčno olje je oznaka za olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. blago pekoči pečeni krompir s česnom; hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom; krompirjev pire s pečenim česnom; mladi krompir s česnom v foliji; mladi krompir s česnom v pečici; pečeni krompir s česnom; pečen krompir (številne različice)

Ideje

gl. česen (številne ideje); krompir (številne ideje)

Opombe

Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen in (hladno stisnjeno) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen krompir s česnom ali krompir s česnom v pečici (izvirno: roast potatoes) Anne Faber, z bloga Anne’s Kitchen
■ številni različni viri

” Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke. “
” Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja. “
” Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. “

Sorodni recepti

Pikantni pečeni krompir
tale krompir je pa v resnici hrustljavo zapečen v objemu številnih začimb: mlete rdeče paprike, črnega popra, ...
(5.00; 9 ocen)
Kuhan krompir v oblicah
preprosta, okusna krompirjeva priloga in osnova za pripravo številnih drugih prilog in ...
(5.00; 5 ocen)
Gratiniran krompir z gavdo
narezan krompir potresemo z naribanim sirom in zalijemo s ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjevi njoki
Priljubljena, po vsem svetu znana italijanska specialiteta iz krompirjevega testa. Krompirjevo testo je mešanica ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.435 receptov
Moja kuharica