Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen krompir s čebulo in suhimi paradižniki

    Krompir najprej na pol skuhamo, potem pa ga dokončamo v ponvi
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. oktober 2013 št. ogledov: 1971
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13064
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 1 čebula
    • 10 suhih paradižnikov iz olja
    • 12 črnih oliv
    • 5 žlic masti
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 4 vejice peteršilja
    • 2 vejici timijana

    Priprava

    ■ Krompir olupimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 10 minut.
    ■ Posušene paradižnike odcedimo in narežemo na kockice.
    ■ Krompir odcedimo in narežemo na kolesca.
    ■ V veliki ponvi segrejemo mast, na katerem narezan krompir po eni strani rjavo zapečemo.
    ■ Krompir obrnemo in zapečemo še po drugi strani.
    ■ Čebulo olupimo in razkosamo na četrtine, ki jih narežemo na lističe.
    ■ Krompir začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Dodamo narezano čebulo in paradižnike, potem pa krompir med občasnim obračanjem pečemo še 10 minut.
    ■ Olive izpeškamo in grobo narežemo.
    ■ Zelišči osmukamo in sesekljamo.

    Serviranje

    Pečen krompir s čebulo in suhimi paradižniki ali krompirjeva ponev s čebulo in posušenimi paradižniki potresemo s črnimi olivami in sesekljanima zeliščema ter ponudimo kot prilogo.

    Nadomestek

    ■ Mast lahko nadomestimo z oljem.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik v olivnem olju lahko pripravimo tudi doma.

    Nasveti

    ■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Svinjske masti se po krivem se je drži sloves, da je nezdrava, še posebej, če jo primerjamo z maslom. 100 g vsebuje 99 g maščob (40 g nasičenih), 100 g masla pa vsebuje 81 g maščob (54 g nasičenih). Seveda pa tudi svinjska mast vsebuje škodljivi holesterol.
    Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

    Različice

    gl. pečen krompir (številne različice)

    Ideje

    gl. krompir (številne različice

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, (beli) krompir (gl. nasveti), olive, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečen krompir s čebulo in suhimi paradižniki ali krompirjeva ponev s čebulo in posušenimi paradižniki s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Mast lahko nadomestimo z oljem. “
    ” Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. “

    Sorodni recepti

    Njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna
    pečen česen da prilogi nežen priokus, njoki pa so še posebej okusni, če jih skuhamo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljši pire krompir chef Joël Robuchon
    (video recept) Kultni recept, za katerega je New York Times zapisal (1983), da bi ljubosumno jokala celo babica. ...
    (5.00; 9 ocen)
    Kuhan mladi krompir z meto
    super preprosta, hitro pripravljena priloga ali jed z izbranim olivcem, maslom in limoninim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.195
    receptov