Prijava

Pečen krompir s čebulo in suhimi paradižniki

Preprosta in okusna priredba priljubljene, klasične krompirjeve priloge. Krompir najprej na pol skuhamo, dokončamo pa ga v ponvi. Pečen krompir s čebulo in suhimi paradižniki in s črnimi olivami in s timijanom.
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. oktober 2013 št. ogledov: 2033
Avtor: Urednik
Receptov: 13744
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg krompirja
  • 1 čebula
  • 10 suhih paradižnikov iz olja
  • 12 črnih oliv
  • 5 žlic masti
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 4 vejice peteršilja
  • 2 vejici timijana

Priprava

■ Krompir olupimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 10 minut.
■ Posušene paradižnike odcedimo in narežemo na kockice.
■ Krompir odcedimo in narežemo na kolesca.
■ V veliki ponvi segrejemo mast, na katerem narezan krompir po eni strani rjavo zapečemo.
■ Krompir obrnemo in zapečemo še po drugi strani.
■ Čebulo olupimo in razkosamo na četrtine, ki jih narežemo na lističe.
■ Krompir začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Dodamo narezano čebulo in paradižnike, potem pa krompir med občasnim obračanjem pečemo še 10 minut.
■ Olive izpeškamo in grobo narežemo.
■ Zelišči osmukamo in sesekljamo.

Serviranje

Pečen krompir s čebulo in suhimi paradižniki ali krompirjeva ponev s čebulo in posušenimi paradižniki potresemo s črnimi olivami in sesekljanima zeliščema ter ponudimo kot prilogo.

Nadomestek

■ Mast lahko nadomestimo z oljem.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik v olivnem olju lahko pripravimo tudi doma.

Nasveti

■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Svinjske masti se po krivem se je drži sloves, da je nezdrava, še posebej, če jo primerjamo z maslom. 100 g vsebuje 99 g maščob (40 g nasičenih), 100 g masla pa vsebuje 81 g maščob (54 g nasičenih). Seveda pa tudi svinjska mast vsebuje škodljivi holesterol.
Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

Različice

Ideje

gl. krompir (številne različice

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, (beli) krompir (gl. nasveti), olive, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Viri

■ dopolnjen recept pečen krompir s čebulo in suhimi paradižniki ali krompirjeva ponev s čebulo in posušenimi paradižniki s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 
 
” Mast lahko nadomestimo z oljem. “
” Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. “

Sorodni recepti

Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
Krompirčke zmešamo z odišavljenim ekstra deviškim oljčnim oljem. Pa z balzamičnim kisom in s soljo. Med peko ...
(5.00; 10 ocen)
Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
Trik je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi. To krompirčkom zagotovi hrustljavo zunanjost in ...
(5.00; 38 ocen)
Pečeni krompir s smetano in žajbljem
Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljavo zapečen zmečkan mladi krompir
Nevsakdanja, a odlična krompirjeva priloga ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo mladi sir, skuto, kajmak, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica