Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečen krompir s čebulo in suhimi paradižniki

Krompir najprej na pol skuhamo, potem pa ga dokončamo v ponvi
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. oktober 2013 št. ogledov: 1976
Avtor: Urednik
Receptov: 13165
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg krompirja
  • 1 čebula
  • 10 suhih paradižnikov iz olja
  • 12 črnih oliv
  • 5 žlic masti
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 4 vejice peteršilja
  • 2 vejici timijana

Priprava

■ Krompir olupimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 10 minut.
■ Posušene paradižnike odcedimo in narežemo na kockice.
■ Krompir odcedimo in narežemo na kolesca.
■ V veliki ponvi segrejemo mast, na katerem narezan krompir po eni strani rjavo zapečemo.
■ Krompir obrnemo in zapečemo še po drugi strani.
■ Čebulo olupimo in razkosamo na četrtine, ki jih narežemo na lističe.
■ Krompir začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Dodamo narezano čebulo in paradižnike, potem pa krompir med občasnim obračanjem pečemo še 10 minut.
■ Olive izpeškamo in grobo narežemo.
■ Zelišči osmukamo in sesekljamo.

Serviranje

Pečen krompir s čebulo in suhimi paradižniki ali krompirjeva ponev s čebulo in posušenimi paradižniki potresemo s črnimi olivami in sesekljanima zeliščema ter ponudimo kot prilogo.

Nadomestek

■ Mast lahko nadomestimo z oljem.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik v olivnem olju lahko pripravimo tudi doma.

Nasveti

■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Svinjske masti se po krivem se je drži sloves, da je nezdrava, še posebej, če jo primerjamo z maslom. 100 g vsebuje 99 g maščob (40 g nasičenih), 100 g masla pa vsebuje 81 g maščob (54 g nasičenih). Seveda pa tudi svinjska mast vsebuje škodljivi holesterol.
Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

Različice

gl. pečen krompir (številne različice)

Ideje

gl. krompir (številne različice

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, (beli) krompir (gl. nasveti), olive, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Viri

■ dopolnjen recept pečen krompir s čebulo in suhimi paradižniki ali krompirjeva ponev s čebulo in posušenimi paradižniki s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Mast lahko nadomestimo z oljem. “
” Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. “

Sorodni recepti

Krompirjevi njoki
Priljubljena, po vsem svetu znana italijanska specialiteta iz krompirjevega testa. Krompirjevo testo je mešanica ...
(5.00; 2 oceni)
Pečen mladi krompir
najbrž najbolj priljubljena spomladanska krompirjeva priloga; povezave na številne recepte z različnimi začimbami ...
(5.00; 1 ocena)
Kuhan krompir v oblicah
preprosta, okusna krompirjeva priloga in osnova za pripravo številnih drugih prilog in ...
(5.00; 5 ocen)
Krompirjev pire s pečenim česnom
Klasičen krompirjev pire iz kuhanega in odparjenega krompirja, pretlačenega z maslom in z oljčnim oljem. Tokrat ...
(5.00; 5 ocen)
Krompirjev pire s pinjencem
preprosta, klasična krompirjeva priloga iz olupljenega, na kocke zrezanega krompirja, ki ga skuhamo in pretlačimo v ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki