Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen krompir s čebulo in limonovim sokom

    Hrustljavo zapečen neolupljen krompir, ki ga najprej premažemo z oljem in spečemo, ne da bi med pečenjem odpirali pečico. Pečenega potresemo z drobno sesekljano čebulo in ga prelijemo z veliko limonovega soka, nazadnje pa ga postrgamo iz pekača in ga premešamo. Pečen krompir s čebulo in limonovim sokomje odlična priloga.
    Foto: FOOD52
    št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. december 2015 št. ogledov: 1387
    Avtor: Urednik
    Izvirno: FOOD52
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2,5 kg krompirja
    • 2–3 drobne čebule
    • sok 1–1,5 limone
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol

    Priprava

    ■ Dva pekača izdatno pokapljamo z oljem, ki ga razmažemo po celem pekaču. Pečico ogrejemo na 190 stopinjC.
    ■ Krompir temeljito operemo. Neolupljenega podolžno zrežemo na četrtine. Vsak košček krompirja s prerezano stranjo navzdol položimo v pekač. Vsak košček obrnemo, da ga namastimo po obeh prerezanih straneh. Pekača položimo v ogreto pečico. Krompirja med pečenjem ne mešamo ali obračamo, pekačev pa ne potresamo. Preprosto pustimo, da se krompir speče do mehkega, za kar potrebuje 45–60 minut; gl. opombe.
    ■ Čebulo drobno sesekljamo, tik preden se krompir zmehča. Limone ožamemo.
    ■ Pekača s krompirjem vzamemo iz pečice. Krompir nemudoma potresemo s sesekljano čebulo in s soljo. Pokapljamo ga z limonovim sokom, potem pa ga postrgamo z dna pekačev. Dobro ga zmešamo s čebulo, z limonovim sokom in s soljo.

    Serviranje

    Pečen krompir s čebulo in limonovim sokom je odlična priloga. Ponudimo vročega, toplega ali ohlajenega na sobno temperaturo.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo lahko nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    ■ Krompir odišavimo z origanom.

    Nasveti

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Za to jed izberemo droben do srednje debel krompir.

    Triki

    Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

    Pojasnila

    ■ Sorte krompirja se razlikujejo po barvi. Krompir je najpogosteje bel, rumen in rdeč. Po teksturi, ki je v kuhinji pomembnejša, pa sega od lepljivosti in mastnosti do gladkosti, nežnosti in rahlosti.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. pečen krompir (številne različice); pečen krompir s čebulo (različice); pečen krompir z limono (različice); pečen krompir v limoninem sokukrompirjeve priloge (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. grška kuhinja (številne ideje); krompir (številne ideje); limone (številne ideje)
    ■ Izjemni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

    Opombe

    Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 stopinj. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom. Ventilatorske pečice so za 10 – 20 stopinj toplejše od klasičnih. Vendar pri večini receptov ni zapisano, za kakšno vrsto pečice velja zapisana temperatura. Tudi v tem primeru velja, da vaja dela mojstra. 

    Opozorila

    Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

    Zanimivosti

    Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. S krompirjem se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečen krompir s čebulo in limonovim sokom (izvirno: greek mahogany potatoes) s portala FOOD52 (angl.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Za to jed izberemo droben do srednje debel krompir. “
    ” Sorte krompirja se razlikujejo po barvi. Krompir je najpogosteje bel, rumen in rdeč. V kuhinji pa je pomembnejša krompirjeva tekstura. “
    ” Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke. “

    Sorodni recepti

    Pečen krompir
    Pečen krompir je klasična, tudi pri nas izjemno priljubljena krompirjeva priloga. (Ne)olupljeni krompir najpogosteje ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
    Krompirčke zmešamo z odišavljenim ekstra deviškim oljčnim oljem. Pa z balzamičnim kisom in s soljo. Med peko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečeni krompir s parmezanom
    nevsakdanje zarezan krompir, ki ostane v kosih, spečemo z glavicami česna in z limoninimi krhlji, pa z olivcem in z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratiniran krompir z gavdo
    narezan krompir potresemo z naribanim sirom in zalijemo s ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov