Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečen krompir s čebulo in limonovim sokom

Hrustljavo zapečen neolupljen krompir, ki ga najprej premažemo z oljem in spečemo, ne da bi med pečenjem odpirali pečico. Pečenega potresemo z drobno sesekljano čebulo in ga prelijemo z veliko limonovega soka, nazadnje pa ga postrgamo iz pekača in ga premešamo. Pečen krompir s čebulo in limonovim sokomje odlična priloga.
Foto: FOOD52
št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. december 2015 št. ogledov: 1425
Avtor: Urednik
Izvirno: FOOD52
Receptov: 13167
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2,5 kg krompirja
  • 2–3 drobne čebule
  • sok 1–1,5 limone
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol

Priprava

■ Dva pekača izdatno pokapljamo z oljem, ki ga razmažemo po celem pekaču. Pečico ogrejemo na 190 stopinjC.
■ Krompir temeljito operemo. Neolupljenega podolžno zrežemo na četrtine. Vsak košček krompirja s prerezano stranjo navzdol položimo v pekač. Vsak košček obrnemo, da ga namastimo po obeh prerezanih straneh. Pekača položimo v ogreto pečico. Krompirja med pečenjem ne mešamo ali obračamo, pekačev pa ne potresamo. Preprosto pustimo, da se krompir speče do mehkega, za kar potrebuje 45–60 minut; gl. opombe.
■ Čebulo drobno sesekljamo, tik preden se krompir zmehča. Limone ožamemo.
■ Pekača s krompirjem vzamemo iz pečice. Krompir nemudoma potresemo s sesekljano čebulo in s soljo. Pokapljamo ga z limonovim sokom, potem pa ga postrgamo z dna pekačev. Dobro ga zmešamo s čebulo, z limonovim sokom in s soljo.

Serviranje

Pečen krompir s čebulo in limonovim sokom je odlična priloga. Ponudimo vročega, toplega ali ohlajenega na sobno temperaturo.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Čebulo lahko nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Krompir odišavimo z origanom.

Nasveti

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Za to jed izberemo droben do srednje debel krompir.

Triki

Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

Pojasnila

■ Sorte krompirja se razlikujejo po barvi. Krompir je najpogosteje bel, rumen in rdeč. Po teksturi, ki je v kuhinji pomembnejša, pa sega od lepljivosti in mastnosti do gladkosti, nežnosti in rahlosti.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. pečen krompir (številne različice); pečen krompir s čebulo (različice); pečen krompir z limono (različice); pečen krompir v limoninem sokukrompirjeve priloge (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. grška kuhinja (številne ideje); krompir (številne ideje); limone (številne ideje)
■ Izjemni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

Opombe

Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 stopinj. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom. Ventilatorske pečice so za 10 – 20 stopinj toplejše od klasičnih. Vendar pri večini receptov ni zapisano, za kakšno vrsto pečice velja zapisana temperatura. Tudi v tem primeru velja, da vaja dela mojstra. 

Opozorila

Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

Zanimivosti

Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. S krompirjem se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen krompir s čebulo in limonovim sokom (izvirno: greek mahogany potatoes) s portala FOOD52 (angl.)
■ številni različni viri 
 
” Za to jed izberemo droben do srednje debel krompir. “
” Sorte krompirja se razlikujejo po barvi. Krompir je najpogosteje bel, rumen in rdeč. V kuhinji pa je pomembnejša krompirjeva tekstura. “
” Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina in limonine ...
(5.00; 4 ocene)
Krompirjev pire s česnom in ocvrtimi kaprami
Nekaj čisto posebnega; krompirjeva priloga, ki jo lahko pripravimo v naprej. Kuhan krompir tako drobno pretlačimo, da ...
(5.00; 5 ocen)
Krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom
preprosta priloga iz krompirja, izboljšana s prepraženo slanino in ovčjim ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljavo pečen mladi krompir z zelišči
Mlade krompirčke očistimo, zrežemo na polovice ali na četrtine, potem pa jih hrustljavo spečemo v mešanici ...
(5.00; 13 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki