Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Pečen krompir

    Klasična, tudi pri nas izjemno priljubljena krompirjeva priloga
    5.00 8 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 minut (5.00; 8 ocen) 05. december 2004 št. ogledov: 24017
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12272
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 5 žlic olja
    • sol
    • 1 majhen šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Krompir operemo, olupimo, še enkrat operemo in obrišemo. Nato ga narežemo na krhlje; manjše gomolje pustimo cele ali pa jih le razpolovimo.
    ■ Pečico segrejemo na 190°C.
    ■ V pekaču segrejemo olje, na katerega stresemo narezan krompir. Dobro ga premešamo, da se okopa v maščobi, nato pa ga za 40 minut potisnemo v segreto pečico. Med pečenjem ga nekajkrat pokapljamo z maščobo iz pekača.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Pečeni krompir ali krompir v pečici potresemo s sesekljanim peteršiljem. Postrežemo ga k številnim, predvsem mesnim jedem oziroma pečenkam.

    Nadomestek

    Olje nadomestimo ali kombiniramo z maslom.

    Izboljšanje

    ■ Pravo poslastico pripravimo z mladim krompirjem. Tega pred pečenjem ne olupimo, ampak le zdrgnemo s krtačko.
    ■ Dober pečen krompir ima zlato rumeno zapečeno zunanjost in sočno notranjost. To dosežemo tako, da krompirju med pečenjem po malem prilivamo vročo (!) čisto govejo juho ali vodo.
    ■ Po 10 minutah pečenja krompirju dodamo nekaj strokov česna, na četrtine razkosano čebulo in kakšno vejico rožmarina.
    ■ Po 10 minutah pečenja krompirju primešamo grobo narezano zelenjavo po okusu. V Gurmanovi kuhinji smo pripravili nadvse okusno različico s korenčkom, porom, koromačem, čebulo, zeleno, paradižnikom in česnom.
    ■ Pečen krompir potresemo s sesekljano mešanico česna, peteršilja in bazilike. Drugačen okus dosežemo, če ga z enako mešanico potresemo 5 minut pred koncem pečenja.
    ■ Stari mojstri svetujejo, da krompir prvih 30 minut pečemo pokrit. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do mehkega.
    ■ Pečen krompir dobi povsem nove dimenzije, če ga pečemo skupaj s kosom mesa, bodisi telečje, svinjske, perutninske ali kake druge pečenke. Seveda ga v tem primeru k mesu dodamo kasneje, v odvisnosti od časa pečenja mesa. Odličen je tudi pečen na račji masti.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Sorte krompirja za pečenje (abecedno; S=slovenska sorta): adora; agata; anuschka; agria; arinda; arrow; bistra (S); catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency; frisia; jana (S); jelly; kennebec; kis kokra (S); kis krka (S); kis mirna (S); kis mura (S); kis sora (S); kresnik (S); madeleline; marabel; minerva; pšata (S); ramos; red fantasy; riviera in sante. Dobre pa so tuidi večnamenske sorte: concordia; desiree in kis sora (S).
    ■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

    Različice

    ■  gl. blago pekoči pečeni krompir s česnom; gratiniran pečen krompir (različice); Hestonov pečeni krompir s česnom, rožmarinom in timijanom; hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom; hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči; hrustljavo pečen krompirhrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinicohrustljavo pečen mladi krompir z zeliščihrustljavo pečen natrti krompir s česnovim maslom in parmezanom; hrustljavo zapečen zmečkan mladi krompir; krompir in čebula v pečici; krompir in jurčki v pečici; krompir in zelenjava v pečici; krompir v foliji z jogurtovo omako; krompirjev pire iz pečenega krompirja; mladi krompir in šampinjoni v pečici s skuto z rukolo; mladi krompir s česnom v foliji; mladi krompir s česnom v pečici; mladi krompir z limonino lupinico v pečici; odličen pečeni krompir s česnom; opečen mladi krompir s pestom; pečena krompir in zelenapečen hrustljav pomfripečeni česnov krompir; pečeni krompir s čebulo, hruškami in belim grozdjempečeni krompir s česnompečeni krompir s feto in tzatzikijempečeni krompir s parmezanom; pečeni krompir v gosji masti; pečeni krompir v svinjski masti; pečen krompir po sredozemsko; pečen krompir s čebulopečen krompir s čebulo in limonovim sokom; pečen krompir s čebulo in rožmarinom; pečen krompir s čebulo in suhimi paradižniki (po italijansko); pečen krompir s česnom; pečen krompir s panceto in rožmarinom; pečen krompir s paradižnikompečen krompir s kumino; pečen krompir s panceto in rožmarinom; pečen krompir s panceto in smetanopečen krompir s parmezanom; pečen krompir s parmezanom in česnompečen krompir s porom in šampinjonipečen krompir s sirom in smetano; pečen krompir v kozici; pečen krompir v oblicah; pečen krompir v pivu; pečen krompir v oblicah s kumino in rožmarinom; pečen krompir v limoninem soku; pečen krompir v oblicah s sezamom; pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom; pečen krompir v pivu; pečeni krompir s tržaško omakopečen krompir v pivu; pečen krompir z jabolki; pečen krompir z janežem; pečen krompir z limetino majonezo; pečen krompir z limonopečen krompir z maslom; pečen krompir z maslom in zelišči; pečen krompir z mladim ohrovtom; pečen krompir z mleto papriko in rožmarinom; pečen krompir z limoninimi drobtinami; pečen krompir z olivnim oljem (po istrsko); pečen krompir z mladim ohrovtom; pečen krompir z rožmarinom; pečen krompir z zelenjavo (po sredozemsko); pečen krompir z zelišči in parmezanom (po provansalsko); pečen krompir z žajbljempečen mladi krompir, rukola in parmezan v solati s pečenim jajcem; pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo; pečen mladi krompir s timijanom; pečen mladi krompir z baziliko; pečen mladi krompir z rožmarinom; pečeni krompirjevi rezanci z maslom; pikanten pečen krompir; pikantni pečeni krompir; smetanov krompir z jabolki ipd.

    Ideje

    ■ gl. biftek na žaru s krompirjem v foliji; brancinov file s klapavicami in mladim krompirjem v foliji; brancin s krompirjem v pečici; bretonska svinjska pečenka; bučke in krompir v pečicigratiniran krompir s skuto in kislo smetano; gratiniran krompir z brokolijem; gratiniran mladi krompir s koromačem; jagnjetina v pečici; krompir in zelenjava v pečici; krompirjeva lazanja s špinačo, kozjim sirom in belo gomoljiko; krompirjeva musaka (različice); mladi krompir in skuša v pečici; mladi krompir in šampinjoni v pečici s skuto z rukolopečen krompir s čebulo in suhimi paradižniki; pečen krompir z nadevom iz skute in špinače; pečen piščanec s krompirjem in limono; pečena hobotnica s krompirjem; pečena piščančja bedrca s krompirjem in zelišči; pečeno jagnječje stegno s pečenim rožmarinovim krompirjem; pekoča buča in krompir v pečici; piščanec s štiridesetimi stroki česna; pražena zelenjava z mesom v pečicisardele in krompir v pečici; sardele, krompir in čebula v pečicitunov zrezek s krompirjem in paradižnikom v pečici; zelenjava s paradižnikovo omako v pečici; zelenjava v pečici; zelenjava v pečici z limoninim sokom ipd.
    ■ Povsem drugačne okuse dosežemo z uporabo katere od odišavljenih soli.
    ■ Iz pečenega krompirja pripravljamo tudi krompirjev pire s pečenim krompirjem in hrustavce iz pečenega krompirja.
    ■ K pečenemu krompirju lahko pogojno prištejemo tudi nadvse okusne različice gratiniranega krompirja in krompirjeve musake.
    ■ Za vse različice pečenega krompirja lahko krompir pred pečenjem na pol skuhamo.

    Opombe

    Krompirja pred pečenjem v maščobi ne okopamo po naključju. Tako pripravljen bo pečen lepo hrustljav.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni) 
    (Beli) krompir in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

    Zanimivosti

    V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort. 

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečeni krompir ali krompir v pečici
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sredozemska, sredozemska

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.  “
    ” Krompirjevih jedi ne pogrevamo, razen znotraj 60 minut od časa priprave. Seveda pa za krompirjeve jedi velja, da so najboljše pripravljene tik pred serviranjem.  “

    Sorodni recepti

    Pečen mladi krompir
    najbrž najbolj priljubljena spomladanska krompirjeva priloga; povezave na številne recepte z različnimi začimbami ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hasselback potatoes
    (angl.), pečen krompir, pri katerem cele gomolje pred pečenjem zarežemo, ne prerežemo, na ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gratiniran krompir z gavdo
    narezan krompir potresemo z naribanim sirom in zalijemo s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
    trik pri tej odlični krompirjevi prilogi je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi, ki pečenim ...
    (5.00; 34 ocen)
    Krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom
    preprosta priloga iz krompirja, izboljšana s prepraženo slanino in ovčjim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni krompir s tržaško omako
    priljubljeno, klasično krompirjevo prilogo začinimo z mešanico ekstra deviškega olivnega olja, sveže mletega ali ...
    (5.00; 12 ocen)
    Krompirjeve polpetke
    samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjevi njoki brez glutena s pistacijevim pestom
    pšenično moko nadomestimo s krompirjevo, pri pestu pa baziliko nadomestimo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krompirjev pire s pinjencem
    preprosta, klasična krompirjeva priloga iz olupljenega, na kocke zrezanega krompirja, ki ga skuhamo in pretlačimo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pražen nariban krompir na hitro
    najbolj preprosta krompirjeva jed sploh; samo neolupljen krompir, maslo, sol in ribežen, da krompir naribamo ...
    (5.00; 14 ocen)
    Pečeni krompir s feto in tzatzikijem
    ko združimo nekaj priljubljenih sestavin, dobimo poln krožnik okusov grške kuhinje: hrustljavi krompir, okopan v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečen krompir v limoninem soku
    grška različica priljubljene, sočne krompirjeve priloge; narezan olupljen krompir preprosto in izdatno prelijemo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri