Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečen krompir

    Pečen krompir je klasična, po vsem svetu priljubljena krompirjeva priloga. (Ne)olupljeni krompir najpogosteje narežemo, začinimo in spečemo v pečici na izbrani maščobi.
    5.00 49 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 49 ocen) 05. december 2004 št. ogledov: 36093
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15299
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 5 žlic olja
    • sol
    • 1 majhen šopek peteršilja

    Priprava

    ■ PEČEN KROMPIR. Krompir operemo, ga olupimo, še enkrat operemo in obrišemo. Nato ga narežemo na krhlje; manjše gomolje pustimo cele ali pa jih le razpolovimo.
    ■ Pečico segrejemo na 190°C. V pekaču segrejemo olje, na katerega stresemo narezan krompir. Dobro ga premešamo, da se okopa v maščobi, nato pa ga za 40 minut potisnemo v segreto pečico. Med pečenjem ga nekajkrat pokapljamo z maščobo iz pekača.
    ■ Peteršilj osmukamo in ga drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Pečen krompir ali krompir v pečici potresemo s sesekljanim peteršiljem. Postrežemo ga k številnim, predvsem mesnim jedem oz. k pečenkam.

    Nadomestek

    Olje nadomestimo ali kombiniramo z maslom.

    Izboljšanje

    ■ Krompir najbolje* začinjamo z (abecedno): ajovanom, baziliko, čebulo*, česnom*, čiliji, drobnjakom*, gorčico, hrenom, kajenskim poprom, karijevim praškom, koprom, koriandrom, krebuljico, kurkumo, limonami (zlasti z lupinico), lovorovimi listi, majaronom, meto, mleto rdečo papriko, muškatnim oreščkom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, poprom* (zlasti s črnim*), rimsko kumino, rožmarinom*, soljo*, timijanom* ali/in z žafranom.
    ■ Pravo poslastico pripravimo z mladim krompirjem. Tega pred pečenjem ne olupimo, ampak le zdrgnemo s krtačko.
    ■ Dober pečen krompir ima zlato rumeno zapečeno zunanjost in sočno notranjost. To dosežemo tako, da krompirju med pečenjem po malem prilivamo vročo (!) čisto govejo juho ali vodo.
    ■ Po 10 minutah pečenja krompirju dodamo nekaj strokov česna, na četrtine razkosano čebulo in kakšno vejico rožmarina.
    ■ Pečen krompir postane samostojna jed. Če mu po 10 minutah pečenja primešamo grobo narezano zelenjavo po okusu. V Gurmanovi kuhinji smo pripravili nadvse okusno različico s korenčkom, porom, koromačem, čebulo, zeleno, paradižnikom in česnom.
    ■ Jed potresemo s sesekljano mešanico česna, peteršilja in bazilike. Drugačen okus dosežemo, če ga z enako mešanico potresemo 5 minut pred koncem pečenja.
    ■ Stari mojstri svetujejo, da krompir prvih 30 minut pečemo pokrit. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do mehkega.
    ■ Pečen krompir dobi povsem nove dimenzije, če ga pečemo skupaj s kosom mesa. Bodisi telečje, svinjske, perutninske ali kake druge pečenke. Seveda ga v tem primeru k mesu dodamo kasneje, v odvisnosti od časa pečenja mesa. Odličen je tudi pečen na račji masti.


    Pečen krompir; Tatyana's everyday food

    Nasveti

    ■ Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; S=slovenska sorta): adora, agata, anuschka, bistra*, catania, casablanca, concordia, elfe, desiree, excellency, jana*, jelly, kennebeck, kis kokra*, kis krka*, kis mirna*, kis mura*, kis sora*, kresnik*, madeleline, marabel, minerva, pšata*, ramos, red fantasy, riviera in sante.
    ■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in rižem. Njegova energijska vrednost je 3- do 5x večja.

    Različice

    Ideje

    ■ Povsem drugačne okuse dosežemo z uporabo katere od odišavljenih soli.
    ■ Krompir iz pečice je primeren tudi za pripravo krompirjevega pireja in hrustavcev.
    ■ H krompirju iz pečice prištevamo tudi nadvse okusne različice gratiniranega krompirja in krompirjeve musake.
    ■ Krompir lahko pred pečenjem (na pol) skuhamo.

    Opombe

    Krompirja pred pečenjem v maščobi ne okopamo po naključju. Tako pripravljen je lepo hrustljav.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zanimivosti

    V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja. Danes je znanih več kot 2.000 sort. 

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečen krompir ali krompir v pečici
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Natrti pečeni krompir s česnom, zelišči in gorčico
    Morda najboljši recept za pečeni krompir. Kuhan, natrt krompir pokapljamo z mešanico oljčnega olja, limonovega ...
    (5.00; 8 ocen)
    Hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane
    Popolno pečen krompir: zunanjost je hrustljava, notranjost pa sočna in mehka. Skrivnost: kuhanje, odparjenje in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hrustljavo pečeni natrti masleni rožmarinov krompir z burato
    (VIDEO) Ena najbolj preprostih in najbolj okusnih jedi sploh. Kuhan krompir natremo in začinimo. Pečenega pokapljamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo, colcannon
    Priljubljena irska krompirjeva priloga iz krompirjevega pireja, pretlačenega z mešanico praženega ohrovta in mlade ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečeni krompir s tržaško omako
    Pečeni krompir s tržaško omako, priljubljena krompirjeva priloga v spremstvu preproste mešanice izbranega oljčnega ...
    (5.00; 22 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.424 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani