Priprava
■ Za pečen kostanj v soli sol stresemo v ognjevarno posodo (pribl. 21 cm). Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Vsak kostanj z ostrim nožkom križno zarežemo na ožji strani. Idealno je, če prerežemo lupinico, ne da bi poškodovali meso.
■ Kostanje z debelejšo stranjo navzdol zarinemo v sol do dveh tretjin. Posodo položimo na srednje vodilo v ogreti pečici. Za 30–40 minut; po 30 minutah preverimo, če je že pečen. In pazimo, da ga ne prepečemo/presušimo.
Pred časom je fb prijatelj za ta recept zapisal: "... vrhunsko - to je to!!! žena ga je še z maslom mazala... res top!!! hvala za recept in nikoli več ga ne pečem drugače!..."
■ Sol po končanem pečenju ohladimo in jo prihranimo za naslednjič.
Serviranje
Pečen kostanj v soli ponudimo v posodi, v kateri smo ga spekli in sicer neposredno iz pečice. K jedi ponudimo nožke za lupljenje, lahko pa tudi maslo in solni cvet.
Nabiranje
Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Njihova lupina je gladka, trda in svetleče rjave barve. Če najdemo kostanj z luknjicami, ga zavržemo, da ne pokvari preostalih kostanjev.
Izboljšanje
Najboljši okus dobi kostanj po prvi
slani. Če ga še kaj ostane.
Pojasnila
■ Kostanj uvrščamo v družino oreščkov. Skupaj z orehi, pistacijami, lešniki, pinjolami idr. Za razliko od ostalih oreščkov pa vsebuje bistveno več škroba in manj maščob.
■ V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahtne sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih
maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte
vahtni, maronica in
objak, za pečenja pa sorto
porčine.
Različice
Ideje
Pečeni kostanj v soli je lahko začetek ali zaključek obroka. Seveda pa je tudi priljubljen samostojen prigrizek.
Opombe
Sol, ki smo jo porabili pri pripravi jedi pečeni kostanj v soli, prihranimo za naslednjo
kostanjevo fešto.
Opozorila
Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujejo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečen kostanj v soli (izvirno:
salt roasted chestnuts)
Sini, z bloga
MY BLUE&WHITE KITCHEN
■ številni različni viri
(4.98; 43 ocen)
19. november 2014
št. ogledov: 4474
