Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečen kostanj v soli

    Pečen kostanj v soli uživamo že med peko. Ker diši in ker ga ni potrebno mešati, Kljub temu se ne zažge, zadrži vlago in ostane sočen. Križno zarezane plodove le potisnemo v grobo sol v posodi.
    Foto: Sini
    4.98 43 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.98; 43 ocen) 19. november 2014 št. ogledov: 4461
    Avtor: Urednik
    Izvirno: MY BLUE&WHITE KITCHEN
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g kostanja
    • 1 kg grobe morske soli
    priloga, po okusu
    • maslo
    • solni cvet

    Priprava

    ■ Za pečen kostanj v soli sol stresemo v ognjevarno posodo (pribl. 21 cm). Pečico segrejemo na 175 °C.
    ■ Vsak kostanj z ostrim nožkom križno zarežemo na ožji strani. Idealno je, če prerežemo lupinico, ne da bi poškodovali meso.
    ■ Kostanje z debelejšo stranjo navzdol zarinemo v sol do dveh tretjin. Posodo položimo na srednje vodilo v ogreti pečici. Za 30–40 minut; po 30 minutah preverimo, če je že pečen. In pazimo, da ga ne prepečemo/presušimo.
    Pred časom je fb prijatelj za ta recept zapisal: "... vrhunsko - to je to!!! žena ga je še z maslom mazala... res top!!! hvala za recept in nikoli več ga ne pečem drugače!..."

    ■ Sol po končanem pečenju ohladimo in jo prihranimo za naslednjič.

    Serviranje

    Pečen kostanj v soli ponudimo v posodi, v kateri smo ga spekli in sicer neposredno iz pečice. K jedi ponudimo nožke za lupljenje, lahko pa tudi maslo in solni cvet.

    Nabiranje

    Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Njihova lupina je gladka, trda in svetleče rjave barve. Če najdemo kostanj z luknjicami, ga zavržemo, da ne pokvari preostalih kostanjev.

    Izboljšanje

    Najboljši okus dobi kostanj po prvi slani. Če ga še kaj ostane.

    Pojasnila

    ■ Kostanj uvrščamo v družino oreščkov. Skupaj z orehi, pistacijami, lešniki, pinjolami idr. Za razliko od ostalih oreščkov pa vsebuje bistveno več škroba in manj maščob.



    ■ V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahtne sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak, za pečenja pa sorto porčine.

    Različice

    Ideje

    Pečeni kostanj v soli je lahko začetek ali zaključek obroka. Seveda pa je tudi priljubljen samostojen prigrizek.

    Opombe

    Sol, ki smo jo porabili pri pripravi jedi pečeni kostanj v soli, prihranimo za naslednjo kostanjevo fešto

    Opozorila

    Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujejo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečen kostanj v soli  (izvirno: salt roasted chestnuts) Sini, z bloga MY BLUE&WHITE KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Kuhan kostanj
    (VIDEO) Kuhan kostanj je priljubljen jesenski prigrizek. Uporaben tudi pri pripravi različnih sladkih in slanih jedi. ...
    (5.00; 12 ocen)
    Skutini hrustljavčki s kumino in sezamom
    Zelo preprosti, a okusni in hitro pripravljeni. Skutno testo pripravimo z belo in s polnovredno moko, pa z veliko masla ...
    (5.00; 11 ocen)
    Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom
    mehurčkasti, slankasti, krhki in hrustljavi, da na rubriko »shranjevanje« lahko kar pozabiš; sicer pa preprosta, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Skutine palčke s sezamom in sirom
    preprost, hrustljav in okusen prigrizek h kozarcu piva ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    Zeliščni hrustljavčki z olivnim oljem
    odlična spremljava h kozarcu vina ali piva, ponudimo pa jih tudi s pomakami ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani