Prijava

Pečen kostanj v soli

Kostanj, ki ga med peko ni potrebno mešati, se ne zažge, obenem pa zadrži vlago in ostane sočen. Kostanje križno zarežemo, zarezane pa potisnemo v grobo sol v ognjevarni posodi. Pečen kostanj v soli, ko uživamo tudi vonjave med pečenjem.
Foto: Sini
4.93 14 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.93; 14 ocen) 19. november 2014 št. ogledov: 2789
Avtor: Urednik
Izvirno: MY BLUE&WHITE KITCHEN
Receptov: 13672
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g kostanja
  • 1 kg grobe morske soli
priloga, po okusu
  • maslo
  • solni cvet

Priprava

■ Sol stresemo v ognjevarno posodo (pribl. 21 cm). Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Vsak kostanj z ostrim nožkom križno zarežemo na ožji strani. Idealno je, če prerežemo lupinico, ne da bi poškodovali meso.
■ Kostanje z debelejšo stranjo navzdol zarinemo v sol do dveh tretjin. Posodo položimo na srednje vodilo v ogreti pečici. Za 30–40 minut; po 30 minutah preverimo, če je že pečen. In pazimo, da ga ne prepečemo/presušimo.



■ Sol po končanem pečenju ohladimo in jo prihranimo za naslednjič.

Serviranje

Pečen kostanj v soli ponudimo v posodi, v kateri smo ga spekli in sicer neposredno iz pečice. K jedi ponudimo nožke za lupljenje, lahko pa tudi maslo in solni cvet.

nakup
Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Njihova lupina je gladka, trda in svetleče rjave barve. Če najdemo kostanj z luknjicami, ga zavržemo, da ne pokvari preostalih kostanjev.

Izboljšanje

Najboljši okus dobi kostanj po prvi slani. Če ga še kaj ostane.

Pojasnila

■ Kostanj uvrščamo v družino oreškov, skupaj z orehi, pistacijami, lešniki, pinjolami in drugimi. Za razliko od ostalih oreškov pa vsebuje bistveno več škroba in manj maščob.
■ V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahtne sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak, za pečenja pa sorto porčine.

Različice

gl. pečeni kostanj iz pečice; pečen kostanj na soli ipd.

Ideje

■ gl. kostanj (številne ideje)
■ S pečenim kostanjem lahko obrok začnemo ali zaključimo, seveda pa je tudi priljubljen samostojen prigrizek.

Opombe

Uporabljeno sol prihranimo za naslednjo kostanjevo fešto. 

Opozorila

Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujejo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.

Zanimivosti

Kitajski lovci so kostanj med prehrano za svoje družine in cesarjevo gospodinjstvo uvrščali že 1.600 let pr.n.št.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen kostanj v soli  (izvirno: salt roasted chestnuts) Sini, z bloga MY BLUE&WHITE KITCHEN
■ številni različni viri 
 
” Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Njihova lupina je gladka, trda in svetleče rjave barve. “
” Uporabljeno sol prihranimo za naslednjo kostanjevo fešto. “
” Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujejo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. “

Sorodni recepti

Krompirjevi žepki s porovim nadevom
slastni žepki iz krompirjevega testa, nadevani z mešanico dušenega pora in zdrobljenega mladega ...
(5.00; 2 oceni)
Kvašeni ocvrtki z mlado čebulo
Preprost, zelo okusen prigrizek iz na hitro vzhajanega testa. Iz moke, mleka, jajc in zmiksane mlade čebule. Zajemamo ...
(5.00; 7 ocen)
Ovčji sir z zelišči v olivnem olju
izvrsten prigrizek s sirom v olju, odišavljenim s česnom, lovorom, rožmarinom in provansalskimi ...
(5.00; 2 oceni)
Sir v marinadi
Sir v marinadi je pikantna do pekoča hladna predjed, malica, priloga ali lahka samostojna jed. Različne mehke ali ...
(5.00; 2 oceni)
Bučkin pomfri v pečici
Preprost zelenjavni prigrizek. Bučke narežemo kakor za pomfri. Paniramo jih z jajci in drobtinami s parmezanom. ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.805 receptov
Moja kuharica