Pečen kostanj v soli

Kostanj, ki ga med peko ni potrebno mešati, se ne zažge, obenem pa zadrži vlago in ostane sočen. Križno zarezane plodove potisnemo v grobo sol v posodi. Pečen kostanj v soli, ko uživamo že v vonjavah.
Foto: Sini
4.96 28 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.96; 28 ocen) 19. november 2014 št. ogledov: 3658
Avtor: Urednik
Izvirno: MY BLUE&WHITE KITCHEN
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g kostanja
  • 1 kg grobe morske soli
priloga, po okusu
  • maslo
  • solni cvet

Priprava

■ Sol stresemo v ognjevarno posodo (pribl. 21 cm). Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Vsak kostanj z ostrim nožkom križno zarežemo na ožji strani. Idealno je, če prerežemo lupinico, ne da bi poškodovali meso.
■ Kostanje z debelejšo stranjo navzdol zarinemo v sol do dveh tretjin. Posodo položimo na srednje vodilo v ogreti pečici. Za 30–40 minut; po 30 minutah preverimo, če je že pečen. In pazimo, da ga ne prepečemo/presušimo.
Pred časom je fb prijatelj za ta recept zapisal: "... vrhunsko - to je to!!! žena ga je še z maslom mazala... res top!!! hvala za recept in nikoli več ga ne pečem drugače!..."

■ Sol po končanem pečenju ohladimo in jo prihranimo za naslednjič.

Serviranje

Pečen kostanj v soli ponudimo v posodi, v kateri smo ga spekli in sicer neposredno iz pečice. K jedi ponudimo nožke za lupljenje, lahko pa tudi maslo in solni cvet.

Nabiranje

Sveže nabrani kostanji so v dlani težki in ne zvenijo votlo. Njihova lupina je gladka, trda in svetleče rjave barve. Če najdemo kostanj z luknjicami, ga zavržemo, da ne pokvari preostalih kostanjev.

Izboljšanje

Najboljši okus dobi kostanj po prvi slani. Če ga še kaj ostane.

Pojasnila

■ Kostanj uvrščamo v družino oreškov, skupaj z orehi, pistacijami, lešniki, pinjolami in drugimi. Za razliko od ostalih oreškov pa vsebuje bistveno več škroba in manj maščob.
■ V Sloveniji gojimo in nabiramo najbolj žlahtne sorte kostanja v predelu od Mosta na Soči proti italijanski meji. Poleg širše znanih maronov, priporočajo na tem območju za kuhanje sorte vahtni, maronica in objak, za pečenja pa sorto porčine.

Različice

Ideje

■ gl. kostanj (številne ideje)
■ S pečenim kostanjem lahko obrok začnemo ali zaključimo, seveda pa je tudi priljubljen samostojen prigrizek.

Opombe

Uporabljeno sol prihranimo za naslednjo kostanjevo fešto. 

Opozorila

Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujejo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko pospešimo, če kostanj med uživanjem temeljito prežvečimo.

Zanimivosti

Kitajski lovci so kostanj med prehrano za svoje družine in cesarjevo gospodinjstvo uvrščali že 1.600 let pr.n.št.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen kostanj v soli  (izvirno: salt roasted chestnuts) Sini, z bloga MY BLUE&WHITE KITCHEN
■ številni različni viri 


Sini

Sorodni recepti

Hrustljav polentin pomfri s sirom in zelišči
Ko pomisliš, da si že jedel najboljšo polento, spečeš te preproste palčke. Malo veliko odkritje. Ko polenti ...
(5.00; 2 oceni)
LCHF testo
Lchf testo za pico, slane roladice in rogljiče me je navdušilo, saj je zelo enostavno za pripravo in samo testo ne ...
(5.00; 3 ocene)
Skutini hrustljavčki s kumino in sezamom
Zelo preprosti, a okusni in hitro pripravljeni. Skutno testo pripravimo z belo in s polnovredno moko, pa z veliko masla ...
(5.00; 6 ocen)
Zeliščni hrustki s sirovo pomako, krekerji
Priprava domačih krekerjev je eno najbolj preprostih in najlepših opravil v kuhinji. Pri čemer lahko ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.277 receptov
Moja kuharica