Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečen koromač s parmezanom in drobtinami

Zelenjavo blanširamo, potem pa potresemo z mešanico drobtin in parmezana ter spečemo
št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. marec 2014 št. ogledov: 2879
Avtor: Urednik
Receptov: 13091
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 koromača
  • 30 g pirinih drobtin
  • 15 g parmezana
  • 4 žlice olja
  • sol
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Zavremo vodo za blanširanje koromača.
■ Koromač očistimo, narežemo na četrtine in stresemo v krop. Blanširamo ga 10 minut.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Parmezan drobno naribamo in zmešamo z drobtinami.
■ Česen olupimo.
■ Koromač odcedimo in stresemo v ognjevaren pekač. Nanj pretlačimo česen. Prelijemo ga z oljem, posolimo in dobro premešamo.
■ Koromač med obračanjem potresemo z dvema tretjinama parmezanove mešanice. Preostalo mešanico potresemo po vrhu.
■ Pekač za 30 minut položimo v segreto pečico.

Serviranje

Pečen koromač s parmezanom in drobtinami ali koromač s parmezanom v pečici ponudimo kot prilogo k pečenemu mesu, zlasti k naravnim zrezkom in k perutnini. S solato ga lahko ponudimo kot lahko samostojno jed.

Nakup

Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
■ Koromač pred posipanjem s parmezanovo mešanico pokapljamo z limoninim sokom.
■ Uporabljajmo ekstra deviška olja, ne le olivnega.

Različice

gl. pečen koromač (različice); pečen komorač s parmezanom ipd.

Ideje

■ Koromač uživamo surov, dušen, pečen ali pražen. Najbolje (*) se ujame z naslednjimi sestavinami (abecedno): čebula, česen, gobe, gomoljika (tartuf); kis, koriander, kostanj, krompir, limone*, maslo, olive, olivno olje, panceta, paradižnik, pernod, pomaranče, por, sadje, siri (zlasti kozji, grojer in parmezan*), smetana, šeri, timijan in zelena.
■ gl. koromač (številne ideje)

Opombe

Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček

Opozorila

■ Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.
■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

Viri

■ dopolnjen recept pečen koromač s parmezanom in drobtinami ali koromač s parmezanom v pečici s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
brezmesne jedi, zima, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
” Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. “
” Česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin. “

Sorodni recepti

Karameliziran brstični ohrovt s kaprami
Izjemno preprosta, dišeča in okusna veganska predjed ali priloga. Neverjeten okus karamelizirane čebule in ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirane presne bučke s česnom in zelišči
Mariniranim bučkam opazno izboljšamo okus in te so pravi hit. Tudi zato, ker so tanko naribane in marinado vpijejo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov