Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen koromač s parmezanom in drobtinami

    Zelenjavo blanširamo, potem pa potresemo z mešanico drobtin in parmezana ter spečemo
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. marec 2014 št. ogledov: 2812
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 koromača
    • 30 g pirinih drobtin
    • 15 g parmezana
    • 4 žlice olja
    • sol
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ Zavremo vodo za blanširanje koromača.
    ■ Koromač očistimo, narežemo na četrtine in stresemo v krop. Blanširamo ga 10 minut.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Parmezan drobno naribamo in zmešamo z drobtinami.
    ■ Česen olupimo.
    ■ Koromač odcedimo in stresemo v ognjevaren pekač. Nanj pretlačimo česen. Prelijemo ga z oljem, posolimo in dobro premešamo.
    ■ Koromač med obračanjem potresemo z dvema tretjinama parmezanove mešanice. Preostalo mešanico potresemo po vrhu.
    ■ Pekač za 30 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečen koromač s parmezanom in drobtinami ali koromač s parmezanom v pečici ponudimo kot prilogo k pečenemu mesu, zlasti k naravnim zrezkom in k perutnini. S solato ga lahko ponudimo kot lahko samostojno jed.

    Nakup

    Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    ■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
    ■ Koromač pred posipanjem s parmezanovo mešanico pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ Uporabljajmo ekstra deviška olja, ne le olivnega.

    Različice

    gl. pečen koromač (različice); pečen komorač s parmezanom ipd.

    Ideje

    ■ Koromač uživamo surov, dušen, pečen ali pražen. Najbolje (*) se ujame z naslednjimi sestavinami (abecedno): čebula, česen, gobe, gomoljika (tartuf); kis, koriander, kostanj, krompir, limone*, maslo, olive, olivno olje, panceta, paradižnik, pernod, pomaranče, por, sadje, siri (zlasti kozji, grojer in parmezan*), smetana, šeri, timijan in zelena.
    ■ gl. koromač (številne ideje)

    Opombe

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček

    Opozorila

    ■ Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.
    ■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečen koromač s parmezanom in drobtinami ali koromač s parmezanom v pečici s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, zima, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. “
    ” Česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin. “

    Sorodni recepti

    Mladi grah z mocarelo, česnom, meto in limonino lupinico
    Za k mesu z žara ali za (pred)jed. Grah na hitro skuhamo z natrtim česnom in z meto. Kuhanega stresemo v skledo in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Zeleni stročji fižol z limono, mandlji in parmezanom
    Nevsakdanji način priprave priljubljenega stročjega fižola. Na hitro ga skuhamo v globoki ponvi, odcejenega pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov