Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečen korenček s timijanom

Zelo preprosta in dokaj nevtralna priloga k številnim mesnim jedem. Očiščene korenčke položimo v pekač. Dodamo šopek timijana, zelenjavo pa pokapljamo z olivnim oljem in posolimo. Korenček spečemo v pečici, pečenega pa potresemo s timijanom.
3.67 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (3.67; 3 ocene) 11. september 2008 št. ogledov: 3619
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige The Cook and the Gardener
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 – 12 srednje velikih korenčkov
  • 3 žlice olivnega olja
  • sol
  • 1 majhen šopek timijana

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 160 stopinj. Korenček ostrgamo ali olupimo.
■ V ustrezno velik pekač (gl. opombe) položimo očiščene korenčke. Dodamo šopek timijana, od katerega prihranimo 2 vejici, korenčke pokapljamo z olivnim oljem in posolimo. Pekač za 50 do 60 minut potisnemo v segreto pečico, da se korenček obarva in zmehča. Med peko pekač vsakih 15 minut potresemo, korenček pa pokapljamo z maščobo z dna pekača.
■ Preostali timijan osmukamo. Pečen korenček vzamemo iz pečice.

Serviranje

Korenček zložimo na segret servirni krožnik in potresemo s timijanovimi lističi. Pečen korenček s timijanom je dokaj nevtralna priloga, ki se prileže k pečeni govedini, svinjini ali perutnini, k pečenim ribam in h kuhani teletini.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Pojasnila

■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo. V konkretnem primeru med pečenjem korenčka z oljem.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

Različice

gl. pečen korenček z medom, žajbljem in česnom; pečeno korenje s pomarančo, feto in kislimi redkvicamipečeno korenje, šalotka in jabolka v solati

Ideje

■ gl. korenček (številne ideje); pečena marinirana zelenjava
■ Improvizirajmo. Korenček se lepo ujame tudi z belim poprom, ingverjem, janežem, javorovim sirupom, koromačevimi semeni, medom, peteršiljem ali/in pimentom.

Opombe

■ Pekač za to prilogo ne sme biti prevelik, ker bi se korenček v njem izsušil, niti premajhen, da se korenčki med peko ne dotikajo.
■ Timijan lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnem lončku na kuhinjski okenski polici.

Opozorila

Korenček si pri visokih temperaturah hitro zažge, pri nižjih temperaturah pa ostane sočen, po robovih pa komaj opazno karamelizira.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče.

Zanimivosti

Repa in korenje - slabo je življenje, potica dobra jed - boljše nima celi svet.

Viri

■ dopolnjen recept pečen korenček s timijanom ali korenje s timijanom v pečici iz knjige The Cook and the Gardener, Amanda Hesser, Absolute Press, Bath 2006
■ številni različni viri
 
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “
” Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo. V konkretnem primeru med pečenjem korenčka z oljem. “

Sorodni recepti

Karameliziran brstični ohrovt s kaprami
Izjemno preprosta, dišeča in okusna veganska predjed ali priloga. Neverjeten okus karamelizirane čebule in ...
(5.00; 1 ocena)
Pečena cvetača s čebulo in parmezanom
(video recept) Odlična priloga k mesnim jedem. Razcvetkano cvetačo potresemo z narezano čebulo in s česnom. ...
(5.00; 4 ocene)
Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom
odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki