IŠČI PODROBNO

    Pečen jastogov rep

    Najbolje pečen jastogov rep, kot nalašč za (drago) romantično večerjo. Samo še stopljeno maslo, morska sol, sveže mlet beli poper in nekaj kapljic limone. Pečen jastogov rep iz pečice ali manj je več. Pri jastogu še posebej.
    Foto: Mira
    5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 22. junij 2022 št. ogledov: 42
    Avtor: Urednik
    Izvirno: COOKING LSL
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 (zamrznjena) jastogova repa
    • 1/4 žličke soli
    • 1/4 žličke sveže mletega belega popra
    • 0,6 dl stopljenega masla
    drugo
    • 1 krhelj limone

    Predpriprava

    Če uporabimo zamrznjena jastogova repa, ju odmrznemo. V hladilniku ali pod tekočo hladno vodo. Nikoli v mikrovalovki (!).

    Priprava

    ■ Jastogova repa vzamemo iz hladilnika 10 minut pred pripravo.
    ■ Pečico segrejemo na 275 stopinj. Maslo počasi stopimo.

    Najboljši jastogi so čim manjši in čim težji.


    ■ Jastogova repa položimo v pekač. Z oklepom navzgor. S kuhinjski škarjami prerežemo oklep po sredini in do repa. S prsti previdno ločimo meso od lupine, a ga pustimo v lupini; gl. tudi VIDEO na dnu strani. Začinimo ga s soljo in s sveže mletim poprom. Vsak rep pokapljamo s po 1 žlico stopljenega masla.

    Pri večjih jastogih se čas pečenja lahko podaljša do 15 minut. Po 5 minutah pečenje res pozorno spremljamo (!). Če jastoga prepečemo, je meso žilavo.


    ■ Pekač položimo 13–15 cm od zgornjega dela pečice. Jastogova repka pečemo 5–10 minut. Le toliko, da meso ni več prosojno. Njegova notranja temperatura pa doseže 67–70 stopinj.

    Serviranje

    Pečen jastogov rep gre na mizo neposredno iz pečice. S krhljem limone. Jedce opozorimo, da limonov sok merijo v kapljicah.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Jastog je prvovrstni morski rak, ki zraste v dolžino do dobrih 60 cm, tehta pa celo do 5 kg. Najokusnejši so dolgi do 35 cm, tehtajo pa do 1 kg. Sicer pa velja, da je najboljši tisti jastog, ki je hkrati čim manjši in čim težji.
    Če pripravljamo jastogov rep za predjed, uporabimo 1 za osebo pribl. 500 g težkega. Mesa je pribl. 125 g. Če je jastogov rep te velikosti za glavno jed, pripravimo večjega ali 2 za osebo.

    Jastog živi na kamnitem morskem dnu. Ponekod celo 120 m pod morsko gladino.


    Pri visokih temperatura (hi-broil, 250–300 stopinj) pečemo tanjše kose mesa. Pa tudi živila, ki jih želimo v notranjosti obdelati čim manj. Pri nižjih temperaturah (lo-broil; 230 stopinj) nekoliko podaljšamo čas pečenja.



    Jastoga najbolje* začinjamo z (abecedno; čim manj, tem bolje): baziliko, čebulo, česnom*, drobnjakom, gobami (lisičke, jurčki, šampinjoni, šitake), ingverjem (svež), karijevo pasto (rdeča), kisom* (beli vinski, rdeči vinski, rižev, šerijev), koromačevimi semeni, kokosovim mlekom, konjakom, koriandrom, krebuljico, limeto (sok, listi), limono* (sok, lupinica), limonsko travo, lovorovim listom, majonezo, maslo*, mlado čebulo, oljčnim oljem, oljem* (arašidovo, grozdne peške, lešnikovo, oljna repica, oreh, sezamovo, zelenjavno), pehtranom, paradižniki* (v vseh oblikah), peteršiljem, pomarančami (sok, lupinica), poprom (črni, beli), porom, smetano, sojino omako, šalotko ali/in z vinom* (suho belo).

    Opozorila

    Vsi morski raki so hitro pokvarljivi. Zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečen jastogov rep (izvirno: broiled lobster tail) Mira, z bloga COOKING LSL
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Marinirani škampovi repki z limetinim sokom
    delikatesna topla jed, h kateri ponudimo majonezo ali eno od njenih številnih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučkini špageti z limonovimi česnovimi kozicami
    (VIDEO) Ko tradicionalne testenine nadomestimo z bučkinimi špageti, opazno znižamo kalorično vrednost jedi. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rdeča buzara s škampi
    Delikatesna glavna jed, še posebej, če jo pripravimo z nezamenljivimi kvarnerskimi raki. Počasi jih skuhamo s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Marinirani gamberi s čimičurijem, chimichurri
    Odlična harmonija med sladkasto slanimi rakci ter belim vinom, limonovim sokom in česnom. Marinirani gamberi s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica