Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečen cvetačni zrezek

    (VIDEO) Jed, ki se v ustih preprosto topi, čeprav je oplemenitena le z oljčnim oljem in z mešanico česna in čebule v prahu ter mlete rdeče paprike. Cvetačni zrezek se prileže s priljubljeno omako ali/in prilogo.
    5.00 13 št. oseb: 3 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 29. april 2020 št. ogledov: 1619
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DETOXINISTA
    Receptov: 15214
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 velika cvetača, pribl. 1 kg
    • ekstra deviško olivno olje
    • 1/2 žličke česna v prahu
    • 1/2 žličke čebule v prahu
    • 1/2 žličke mlete rdeče paprike
    • 1/2 žličke drobne morske soli

    Priprava

    ■ (gl. VIDEO) Pekač namažemo/poškropimo z oljčnim oljem. Pečico prižgemo na 230 stopinj.
    ■ S cvetače odstranimo zelene liste in odvečna stebelca. Nato cvetačo položimo na delovno površino z odrezanim delom navzgor. Odrežemo desni del cvetače, ob osrednjem steblu (gl. video). Nato odrežemo 3 debele zrezke, prib. 1,8–2,5 cm. Tanjši razpadejo. Preostalo cvetačo porabimo za kakšno drugo jed; gl. številne ideje.
    ■ V skledici zmešamo česen, čebulo, mleto papriko in sol; gl. tudi nasveti. Rezine cvetače položimo v pekač. Varčno jih pokapljamo z oljčnim oljem po obeh straneh. Zelenjavo nazadnje enakomerno potresemo z začimbno mešanico. Lahko jo razmažemo s prsti. Gl. še izboljšanje. Pekač položimo v ogreto pečico za 15 minut.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, Cvetačo obrnemo, pekač pa položimo nazaj v pečico še za 10–15 minut. Zrezki se morajo po obeh straneh zlato rjavo obarvati. Pri pečenih sredinski del zlahka prebodemo z vilicami.

    Serviranje

    Pečen cvetačni zrezek ali karfijolin zrezek iz pečice ponudimo s priljubljeno prilogo ali/in z omako; dober izbor je čimičuri.

    Shranjevanje

    Pečen cvetačni zrezek ali karfijolin zrezek iz pečice je najboljši vroč do topel. V hladilniku jih lahko hranimo v tesno zaprti posodi do 4 dni.

    Izboljšanje

    Kdor ima rad hrustljave jedi, začinjene rezine cvetače pred pečenjem potrese z drobtinami. Najboljši izbor so japonske panko drobtine, naprodaj tudi pri nas.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
    Improvizirajmo. Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči ali s prahom), gorčico, karijevim praškom, s kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice


    Tudi fb prijateljica Maja Freebird pravi, da je odličen

    Ideje

    ■ gl. cvetača (številne ideje)
    ■ Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

    Opombe

    ■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.
    ■ Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.

    Opozorila

    ■ Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

    Zanimivosti

    100 gramov cvetače vsebuje le 34 kalorij, zato je cvetača zelo primerna sestavina različnih shujševalnih diet.

    Reki

    Cvetača ni nič drugega kot zelje s fakultetno izobrazbo. (Mark Twain)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečen cvetačni zrezek ali karfijolin zrezek iz pečice (izvirno: cauliflower steaks /that melt in your mouth!/) Megan Gilmore, z bloga DETOXINISTA
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Megan Gilmore


    Megan Gilmore

    Sorodni recepti

    Pečeni jajčevci z mandlji
    feta da jedi slankast priokus, mandlji pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečeni ohrovt z arašidovo sojino omako
    Priljubljeni zimski zelenjavi dodamo nekaj eksotičnega oz. azijskega priokusa. Odličen je v kombinaciji s to omako. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bučkini rezanci z vegetarijansko bolonjsko omako s šampinjoni
    Izjemna vegetarijanska različica priljubljenega raguja. Z globokim okusom prepraženih šampinjonov, koromača in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Stročji fižol na žaru z limonovo skuto
    Hrustljavo zapečen stročji fižol (lahko v žar ponvi) na posteljici iz stepene skute in oljčnega olja. Stročji ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.339 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani