Prijava

Pečen cvetačni zrezek

(VIDEO RECEPT) Jed, ki se v ustih preprosto topi, čeprav je oplemeniten le z izbranim oljčnim oljem in z mešanico česna in čebule v prahu, mlete rdeče paprike in drobne soli. Cvetačni zrezek se prileže s priljubljeno omako ali/in prilogo.
5.00 5 št. oseb: 3 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 29. april 2020 št. ogledov: 291
Avtor: Urednik
Izvirno: DETOXINISTA
Receptov: 13446
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 velika cvetača, pribl. 1 kg
  • ekstra deviško olivno olje
  • 1/2 žličke česna v prahu
  • 1/2 žličke čebule v prahu
  • 1/2 žličke mlete rdeče paprike
  • 1/2 žličke drobne morske soli

Priprava

■ (gl. VIDEO) Pekač namažemo/poškropimo z oljčnim oljem. Pečico prižgemo na 230 stopinj.
■ S cvetače odstranimo zelene liste in odvečna stebelca. Nato cvetačo položimo na delovno površino z odrezanim delom navzgor. Odrežemo desni del cvetače, ob osrednjem steblu (gl. video). Nato odrežemo 3 debele zrezke, prib. 1,8–2,5 cm. Tanjši razpadejo. Preostalo cvetačo porabimo za kakšno drugo jed; gl. številne ideje.
■ V skledici zmešamo česen, čebulo, mleto papriko in sol; gl. tudi nasveti. Rezine cvetače položimo v pekač. Varčno jih pokapljamo z oljčnim oljem po obeh straneh. Zelenjavo nazadnje enakomerno potresemo z začimbno mešanico. Lahko jo razmažemo s prsti. Gl. še izboljšanje. Pekač položimo v ogreto pečico za 15 minut.
■ Pekač vzamemo iz pečice, Cvetačo obrnemo, pekač pa položimo nazaj v pečico še za 10–15 minut. Zrezki se morajo po obeh straneh zlato rjavo obarvati. Pri pečenih sredinski del zlahka prebodemo z vilicami.

Serviranje

Pečen cvetačni zrezek ali karfijolin zrezek iz pečice ponudimo s priljubljeno prilogo ali/in z omako; dober izbor je čimčuri.

Shranjevanje

Pečen cvetačni zrezek ali karfijolin zrezek iz pečice je najboljši vroč do topel. V hladilniku jih lahko hranimo v tesno zaprti posodi do 4 dni.

Izboljšanje

Kdor ima rad hrustljave jedi, začinjene rezine cvetače pred pečenjem potrese z drobtinami. Najboljši izbor so japonske panko drobtine, naprodaj tudi pri nas.

Nasveti

■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
Improvizirajmo. Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči ali s prahom), gorčico, karijevim praškom, s kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Različice

Ideje

■ gl. cvetača (številne ideje)
■ Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

Opombe

■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.
■ Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.

Opozorila

■ Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

Zanimivosti

100 gramov cvetače vsebuje le 34 kalorij, zato je cvetača zelo primerna sestavina različnih shujševalnih diet.

Reki

Cvetača ni nič drugega kot zelje s fakultetno izobrazbo. (Mark Twain)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen cvetačni zrezek ali karfijolin zrezek iz pečice (izvirno: cauliflower steaks /that melt in your mouth!/) Megan Gilmore, z bloga DETOXINISTA
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Megan Gilmore
 
” Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. “
” Kdor ima rad hrustljave jedi, začinjene rezine cvetače pred pečenjem potrese z drobtinami. Najboljši izbor so japonske panko drobtine, naprodaj tudi pri nas. “
” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir. “

Sorodni recepti

Gratinirana zelenjava
Odlična zelenjavna (pred)jed ali priloga, ki jo lahko pripravimo v neštetih različicah. Gratinirana zelenjava je ...
(5.00; 3 ocene)
Grahove polpete
(VIDEO RECEPT) Hitro pripravljena jed, idealna, ko nam ostane kuhan riž, kuhan bulgur ali kuhano proso. Mešanico ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjeva musaka s stročjim fižolom
Brezmesna, preprosta, zdrava, poceni in zelo, zelo okusna. Stročji fižol na pol skuhamo, paradižnike olupimo, ...
(5.00; 1 ocena)
Praženi jajčevci s čebulo in zelenimi olivami
Kaponata je ena najbolj znanih sicilijanskih jedi, prilog in ozimnica. Iz poljubno narezanih jajčevcev, oplemenitenih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.579 receptov
Moja kuharica