Prijava

Pečen čokoladni puding

Neke vrste lava kolač, saj iz pečenega priteče vroča sredica. Testo je preprosta mešanica stepenih jajc in sladkorja, čokolade in masla. Pečen čokoladni puding, odišavljen z vaniljevim izvlečkom, pečen v ognjevarnih skodelicah.
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 19. junij 2014 št. ogledov: 2848
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13653
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 175 g čokolade, 70 %
  • 2 veliki jajci
  • 75 g sladkorja
  • 25 g moke
  • 25 g masla
  • 1/2 žličke vaniljinega izvlečka
  • ščepec soli
za modelčke
  • košček masla
  • malo moke
posip
  • 1 žlica grenkega kakava

Priprava

■ 4 modelčke (pribl. 1,6 dl) namažemo z maslom in potresemo z moko. Obod obložimo s peki papirjem.
■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Posodo položimo nad paro in vanjo nadrobimo čokolado. Med občasnim mešanjem jo stopimo. Stopljeno odstavimo in nekoliko ohladimo.



■ Pečico in plitev pekač ogrejemo na 200 °C. 
■ Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo. Med stepanje enega za drugim (!) vmešamo jajci. Potem pa še vaniljin izvleček in ščepec soli. Vmešamo moko, nazadnje pa nežno še nekoliko ohlajeno čokolado. Testo razdelimo v modelčke, ki jih položimo v segret pekač; gl. različice. Za 8 minut.

Serviranje

Pečen čokoladni puding lahko ponudimo v modelčkih ali pa ga zvrnemo na desertne krožnike. Potresemo ga s kakavom in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika pred pripravo. Da se ogreje na sobno temperaturo.

Različice

■ Sladico lahko pripravimo že zjutraj. Shranimo jo v hladilnik, potem pa jo neposredno iz hladilnika prenesemo v ogreto pečico in pečemo 12 minut.

Ideje

■ gl. čokolada (številne ideje); puding (številne ideje)
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Opozorila

Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.

Zanimivosti

Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen čokoladni puding (izvirno: moelleux au chocolat) Giulie Scarpaleggie, z bloga bloga Juls' kitchen (angl. it.)
■ številni različni viri
 
” Kakav vsebuje nad 300 sestavin in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija. “
” Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus. “
” Sladico lahko pripravimo že zjutraj. Shranimo jo v hladilnik, potem pa jo neposredno iz hladilnika prenesemo v ogreto pečico in pečemo 12 minut. “

Sorodni recepti

Kokosov puding
Brez glutena in brez jajc. Preprosta, ekspresno pripravljena sladica iz kokosovega mleka, mleka in sladke smetane. Pa ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljši čokoladni puding
Za tole preprosto sladico sta ključna res izbrana, najbolj kakovostna temna čokolada in (presni) kakav. Sicer pa ...
(5.00; 1 ocena)
Hladen mlečni riž s karamelno omako
Klasičen mlečni riž, obogaten s smetano in z vanilijo. Kuhanega dobro ohladimo, ohlajenega pa prelijemo s karamelno ...
(5.00; 2 oceni)
Domači čokoladni puding z vanilijo
Preprosta kremna sladica polnega okusa in brez industrijskega praška. Če čokolado opustimo in dodamo še en strok ...
(5.00; 5 ocen)
Vanilijev puding s sladkornimi kapljicami
Stepena vkuhana jajca dajo pudingu izredno puhasto strukturo, vanilija neponovljivo aromo. Kapljice pa poskrbijo za ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.784 receptov
Moja kuharica