Prijava

Pečen čokoladni puding

Je znan tudi kot lava kolač, saj iz pečenega steče vroča sredica, ko ga načnemo. Testo je preprosta mešanica stepenih jajc in sladkorja ter stopljene čokolade in masla. Odišavljenih z vanilijevim izvlečkom. Pečen čokoladni puding spečemo v ognjevarnih skodelicah.
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 19. junij 2014 št. ogledov: 2793
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13499
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 175 g čokolade, 70 %
  • 2 veliki jajci
  • 75 g sladkorja
  • 25 g moke
  • 25 g masla
  • 1/2 žličke vaniljinega izvlečka
  • ščepec soli
za modelčke
  • košček masla
  • malo moke
posip
  • 1 žlica grenkega kakava

Priprava

■ 4 modelčke s prostornino 1,6 decilitra namažemo z maslom in potresemo z moko. Obod obložimo s peki papirjem.
■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Kotliček/skledo položimo nad paro, potem pa vanj(o) nadrobimo čokolado. Med občasnim mešanjem jo stopimo, odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Pečico in plitev pekač ogrejemo na 200 °C. 
■ Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo. Med stepanje eno za drugim vmešamo jajci, potem pa še vaniljin izvleček in ščepec soli. Vmešamo moko, nazadnje pa nežno še nekoliko ohlajeno čokolado. Testo razdelimo v modelčke, ki jih za 8 minut položimo v segret pekač; gl. različice.
■ Pečen puding lahko ponudimo v modelčkih ali pa ga zvrnemo na desertne krožnike.

Serviranje

Pečen čokoladni puding potresemo s kakavom in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

■ gl. čokoladni lava kolač (različice); čokoladni puding (različice); puding (številne različice); sočni čokoladni puding ipd.
■ Sladico lahko pripravimo že zjutraj. Shranimo jo v hladilnik, potem pa jo neposredno iz hladilnika prenesemo v ogreto pečico in pečemo 12 minut.

Ideje

■ gl. čokolada (številne ideje)
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Opozorila

Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zanimivosti

Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen čokoladni puding (izvirno: moelleux au chocolat) Giulie Scarpaleggie, z bloga bloga Juls' kitchen (angl. it.)
■ številni različni viri
 
” Kakav vsebuje nad 300 sestavin in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija. “
” Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus. “
” Sladico lahko pripravimo že zjutraj. Shranimo jo v hladilnik, potem pa jo neposredno iz hladilnika prenesemo v ogreto pečico in pečemo 12 minut. “

Sorodni recepti

Presen čokoladni puding
Samo tri sestavine za tole tako zelo preprosto, ekspresno pripravljeno in izjemno okusno sladico. Banane narežemo in ...
(5.00; 1 ocena)
Dišeči domači vanilijev puding
Preprosta različica priljubljene sladice, občutno kakovostnejše od številnih industrijskih praškov. Potrebujemo ...
(5.00; 7 ocen)
Čokoladni puding brez moke
samo štiri sestavine za hitro pripravljeno in sočno ...
(5.00; 5 ocen)
Rižev puding s kokosovim mlekom in jagodami
sladica, ki zleze pod kožo, ponudimo pa jo lahko tudi v obliki kolačkov in s prelivom po svojem ...
(5.00; 3 ocene)
Avokadov čokoladni puding z jagodami in orehi
zelo preprosta, ekspresno pripravljena sladica iz zgolj štirih sestavin: avokada, kakava, jagod in orehov; javorov ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.632 receptov
Moja kuharica