Priprava
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Česnovim glavicam odstranimo lupinico, potem pa jim odrežemo 5 milimetrov vrha.
■ Vsako glavico posolimo in prelijemo z olivnim oljem. Postavimo jih v
pekač, pokrijemo z
alu folijo in za 60 minut postavimo v segreto pečico. Gl. tudi
ideje.
Serviranje
Pečen česen stisnemo iz lupine in ponudimo kot
namaz ali kot blažji česnov dodatek k različnim jedem.
Nakup
Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
Izboljšanje
■ Poletni česen je aromatičnejši od zimskega.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Pojasnila
Chef Thomas Keller, lastnik znamenite
restavracije French Laundry, Yountville, Kalifornija, pravi, da različne soli, podobno kot olivna olja, dajejo jedem različne odtenke okusa.
Različice
■ gl.
humus s parmezanom in pečenim česnom;
kruhek s pečenim česnom in rdečim poprom;
pečeni česen s timijanom;
sendvič s pečenim česnom in grojerjem;
zapečeni česen s timijanom ipd.
■ Vsako glavico česna ovijemo v alu folijo in spečemo v pečici.
Ideje
■ gl. česen (številne
ideje)
■ Česen lahko podobno pripravimo tudi tedaj, ko ga postavimo med pečeni krompir, pečenko ali kakšno drugo pikantno jed, pripravljeno v pečici.
Opombe
Česen pri nas v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).
Opozorila
Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Česen in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan česen zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.
Zanimivosti
Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.
Viri
■ dopolnjen recept
pečen česen ■ številni različni viri
Prijava
