Priprava
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Česnovim glavicam odstranimo lupinico, potem pa jim odrežemo 5 mm vrha.
■ Vsako glavico posolimo in prelijemo z olivnim oljem. Položimo jih v pekač, pokrijemo z alu folijo in pečemo 60 minut. Gl. tudi
ideje.
Serviranje
Pečen česen stisnemo iz lupine in ponudimo kot namaz. Ali kot blažji česnov dodatek k različnim jedem.
Nakup
Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
Izboljšanje
■ Poletni česen je aromatičnejši od zimskega.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Pojasnila
Chef Thomas Keller, lastnik znamenite
restavracije French Laundry, Yountville, Kalifornija, pravi, da dajejo različne soli jedem različne odtenke okusa. Podobno kot oljčna olja.
Različice
■ Vsako glavico česna ovijemo v alu folijo in spečemo v pečici.
Ideje
■ gl. česen (številne
ideje)
■ Česen lahko podobno pripravimo tudi tedaj, ko ga postavimo med pečeni krompir, pečenko ali kakšno drugo pikantno jed, pripravljeno v pečici.
Opombe
Česen pri nas v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).
Opozorila
Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
Zanimivosti
Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečen česen
■ številni različni viri
